Ricky Cheung給我的印象是一個不安於comfort zone、敢於跳出框框的人。三十多歲便已貴為萬麗海景酒店Scala餐廳總廚;在他的專訪中得知他離任的原因是為了「有得煮」,與某些廚師不同,他是個真正熱愛煮食的人;即使不用開工的日子,他依然樂此不疲、享受烹飪的樂趣。然擔任了總廚後便意味著將從事以管理及行政等工作為主;離「煮」卻越來越遠,偏離了他的初心,因此便拋開了高薪厚職,另闖天地,轉為擔任法國私房餐廳Le Mieux Bistro 的主廚。曾分別到訪過柴灣及灣仔的Le Mieux Bistro,均留下相當美好的用餐經驗!
「祥仔」第一間設於長沙灣的店已於開幕初期光顧,這家位於尖沙咀K11 購物藝術館的分店對於我們這些上班族來說就更friendly了,皆因晚市及星期日也能光顧。

晚市的鐵板、意粉及飯,只需加$28便可升級至套餐,包羅宋湯及咖啡/茶;如想轉為祥仔特飲,另加$20便可。

晚市的鐵板、意粉及飯,只需加$28便可升級至套餐,包羅宋湯及咖啡/茶;如想轉為祥仔特飲,另加$20便可。
兩日兩夜羅宋湯~相信無人不同意,這款湯的精華一定不會是新鮮滾熱辣的當下,待到隔天再喝;滋味一定更好!這兒的羅宋湯據説要煲「兩個九十分鐘」,分兩天處理,經第一天的首個九十分鐘後、待涼後冷藏;第二天再來另外的九十分鐘,經沉澱後,第三天翻滾後才奉客,酸酸甜甜、非常醇厚!如此大費周章,可能源於Ricky入行初期正是由俄羅斯餐廳起步有關吧?
祥仔脆脆豬扒飯($118)~以店名作掛帥;是這裡的招牌之一,將肉與飯分開奉上已可見其細心及一絲不苟。大大件的厚切豬扒肉質卻是非常粉嫩鬆軟有肉味,外層的脆衣則香脆而不油膩!也不得不提這個番茄汁,做得一點也不馬虎,以新鮮肉茄、車厘茄、意大利罐頭番茄、洋蔥、蘑菇等煮成,難怪特別酸香甘甜;真係好味到暈!
經典芝士煙肉長通粉伴溫泉蛋($138)
Carbonara的變奏版,甫奉桌便飄來陣陣芝香和奶香,温泉蛋以60度低溫煮成,煙肉則是手切的煙燻豬腩肉片;柔軟甘香,點睛的巴馬臣芝士脆片鹹香有致。搗破了温泉蛋後,將長通粉送入口中,彈滑微硬;很Al Dente,非常對我謂口,加上奶香的醬汁、鹹香的煙肉、芝士脆片,在口腔內融合了銷魂的滋味!
Carbonara的變奏版,甫奉桌便飄來陣陣芝香和奶香,温泉蛋以60度低溫煮成,煙肉則是手切的煙燻豬腩肉片;柔軟甘香,點睛的巴馬臣芝士脆片鹹香有致。搗破了温泉蛋後,將長通粉送入口中,彈滑微硬;很Al Dente,非常對我謂口,加上奶香的醬汁、鹹香的煙肉、芝士脆片,在口腔內融合了銷魂的滋味!
祥仔
地址: 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
電話: 28852235
地址: 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
電話: 28852235