另一生日飯局，問了壽星女的意見，她提議了這裏，主角話事，我們當然是和議啦！
這家隱身在銅鑼灣信和廣場內的餐廳，離地鐵站其實並不遠，由C出口到目的地也僅需三分鐘路程；只是它稍微偏離了中心區，如果不是特意前往，很容易會把它錯過了呢。
從告士打道的入口，沿電梯上到UG/F，迎面便見到優雅又高貴的公主正悠然自得地享受着下午茶。
侍應待我們安頓好後，先送上數款不同口味的自家制曲奇讓我們品嘗，當中有鹹味（公主首創鹹味曲奇）、有花茶味（美容纖體花茶系列曲奇）、有堅果（抗氧化堅果系列曲奇）、有辣味（季節精選辣味曲奇）、有蛋白（純疍白脆片）、更有捨棄用牛油、糖、麵粉及雞蛋的（健康曲奇）；款式多樣而新穎。好奇心驅使下試試辣味曲奇，原來這辣也分很多種的，有冬陰公、喇沙、四川麻辣等味；味道非常有勁，絕不欺場。最難得的是各種味道真的能配得上本身的名字 ～ 怎麼説呢，例如冬陰公味吧，就真的如同吃冬陰公一樣，而且入口鬆化。
因太太未到，先叫了一杯「夏日情緣」，由青蘋果、橙、紅蘿蔔和薑組成，單看外貎其實較像甘荀汁，味道仍然是青蘋果味最為特出，清清甜甜，非常醒胃，作為飯前飲品，確是不錯。
碟上放有一個白色玫瑰造型的餐巾，有心思也更䀡近主題，值得加分。
太太聽朋友說「繁星之夜」好飲 (以沙冰形式奉上)，再看成分：有菠蘿、青蘋果、楊桃、蜜糖 ，全部都是她喜歡的水果，當然不作他想了。喝一口，香、甜、酸加微鹹，屬於新鮮菠蘿那特有的張揚香氣；是意想不到的好飲。
四個人，決定各點兩份（公主夢幻之旅～12道菜）及 Dinner Set Menu。
Welcome food餐前小食有三種，蟹肉三文魚子牛油果脆餅、青豆米餅和黑毛豬肝醬米餅。
蟹肉三文魚子牛油果脆餅 ～ 蟹肉鮮味，加上三文魚子是鮮上加鮮，牛油果醬也香軟美味，就這樣已成為一道美味的餐前小吃了。青豆米餅 ～ 青豆味超濃，米餅鬆脆，一口一個剛剛好。黑毛豬肝醬米餅 ～ 黑毛豬肝醬味道濃郁香滑，加上鬆脆的米餅及矜貴的金箔，那有不好味的道理。
前菜已這樣出色，對之後的食物，更抱期望。麵包有四款，法式穀麥類，外脆內軟，新鮮又好味；隨麵包附有橄欖油、意大利黑醋及自家製的牛油，碟子中間的牛油是經多種材料混合而成，需要花好幾個小時制作，在這些不起眼的地方也這樣認真，實在非常難得。
1. 心心雙印 ～ 紅菜頭、金菜頭及西瓜，全部以心心造型呈上，配上松子仁及紅菜頭醋汁，賣相已值100分；朋友還說，多年前吃過金菜頭，便立即愛上，可惜之後一直都沒再見過，今日重遇，更覺歡喜！紅菜頭有它獨特的清甜味，已公認是婦女補血佳品，真係好味又有益；金菜頭與紅菜頭屬同一品種，食法也相似，而且味道較甜，味道更為吸引；塗上紅菜頭醋汁，更能突出金菜頭的甜味；西瓜清甜多汁，用作平衡口感也真是不錯。
2. 園林牧曲 ～ 椰菜花分別以不同的處理方法展現了三種不同的層次，底層的揶菜花及提子以醋漬處理過，所以味道帶酸，中間是煎香了的椰菜花，表層是用作裝式用的切片椰菜花，切片後用鹽水浸泡再以70度低溫經一夜烘乾，做形有點似珊瑚，質地煙靱脆口，但味道偏淡，之後放入薄荷油，增加色凙及美麗的層次感，也能中和那些酸味。
3. 珍珠貝灣 ～ 單看賣相已叫人注目，用上刺身級帶子，表面只微微煎香，呈半生熟狀態，鮮嫩美味！更考心思的是灑於面頭的菜脯、臘腸粒以及粟米茸，將原本已很鮮甜的帶子提升到了另一個層次的味道。
4. 火山谷 ～ 底層魚餅沒有什麼味道，煙煙韌韌，上放有黑毛豬腩肉，辣泡菜，青蘋果絲和香蔥；一整件放進口中細意品嚐，辣味、甜品、豬油香味及香蔥味，互相交融，非常出色。（每個套餐只配有一件火山谷，我們決定加多兩客～$58/件，齊齊有得食，唔洗爭。）
5. 魔法情緣 ～ 廚師將鵝肝以花雕用60度低溫慢煮成慕絲狀態，質感如絲般滑溜，配上香脆的鍋巴及以焦糖燴過的梨、無花果一起同吃。第一口咬下去時，我們都異口同聲嚷著鵝肝竟然還加了腐乳同煮；但一點也不突兀，雖然後來知道裏面根本沒含一丁點兒腐乳，許是鵝肝與花雕兩者所產生的互動作用，卻依然令人有半信半疑的感覺呢！
6. 荷塘映色 ～ 上桌後才把雞湯倒進碟內，內裏放有球形的意大利青瓜（zucchi ）和金箔；壺內的雞湯是經由60度低溫浸泡雞只多日而成，之後再用上蝦膠狀的蛋白餅把雜質吸盡（之後把蛋白餅棄掉），才有這清澈見底的效果，雞湯濃郁鮮甜而不油膩，外型可愛的晴天公仔（蟹黃松露意式水餃），外皮煙煙韌韌，一口一粒剛剛好。
7. 香茅雪芭配冬蔭公曲奇 ～ 清新帶一點兒刺激的香茅，用來清一清味蕾非常不錯，雪葩原來是用cream 做成雪榚的質感，配上冬蔭公曲奇，實在是一絕。最鬼馬是那隻蝴蝶，原來是用無味的威化餅做成，喜歡的可以把她放下肚啊！
8. 太平洋戀曲 ～ 新鮮的龍蝦起殼後，用慢煮的方法烹調後，再微微燒一燒，㡳層加入芒果醬、泰國青芒（切粒）及青瓜，還有魚子醬和紅色的波椒，波椒味道有點苦澀，單獨吃不怎麼討好；連同其它配菜/醬汁一起卻是蠻不錯的。
9. 橘豚蜜語 ～ 用上日本的黑毛豬腩肉，先將肉整條連骨起出，再加小許水及海鹽調味醃製一晚，因食材新鮮，只須簡單的把它煎香便可上桌；再配上用甘荀和香橙煮成的醬汁，肉味豐腴而不油膩。
10. 黃金海岸 ～ 自家制的意粉，用上新鮮的海膽和三文魚子，配上藜麥一起吃。意粉煙韌有嚼勁，配上海膽和三文魚子，沒有不好吃的道理，趁著新鮮熱辣，大家你一口、我一囗的，不用一會已吃個碟底朝天了。
11. 草莓仙子 ～ 士多啤梨芝士忌廉做成高踭鞋的模樣，是這裡的招牌甜品，一看到這高踭鞋，就一定知道是公主來了，未吃前還以為質感會較為硬身，卻原來入口即溶，軟滑非常。香茅雪葩作為飯後甜點實在是再適合不過。
12. 薔薇甜心 ～ 玫瑰花造型的青檸藍莓味道真的很「莓」，吃下去間中還可吃到一粒粒苺蓉呢。底層的荔枝雪芭味道清香而不太甜，這對組合作為餐後的解膩品也是相當稱職呢。
Dinner Set MenuSet Menu 有五道菜，因我們點了兩份，可以一次過試勻兩款，一次過滿足兩個願望。一. 燒牛油菜配牛油果，煙肉沙律 ～ 微微燒過的牛油菜，清甜中帶有焦香味，配上牛油果醬及脆煙肉一起同吃，爽脆清新。
二.（1） 香煎鴨蛋配西班牙火腿，黑毛豬血腸 ~ 廚師很醒目的用上鴨蛋，它的蛋香比雞蛋更鮮明，不然便襯不上火腿及血腸的濃鮮味道。將所有食物伴和放入口中，甘香、䶢鮮再加上鴨蛋香，到現在依然回味不已！
二.（2）牛骨髓燴日本和牛面，配洋蔥醬 ～ 原條牛骨髓遇熱便會變油，所以加入和牛面珠增加口感，面層再加上麵包糠將多餘的油份吸收。伴隨的醬汁用上意大利黑醋、洋蔥醬和紅酒煮成，伴著牛骨髓一起進食，便能解除油膩的感覺；見朋友吃到一滴不剩，不用問已知非常美味！
三. 西蘭花忌廉湯 ～ 湯色呈翠綠色，烘乾的黑橄欖碎放面，脆口之餘更能豐富味覺。
四.（1）慢煮黑毛豬柳配玉桂蘋果蓉，燒菠蘿 ～ 一來到巳聞到很香的蘋果玉桂味，黑毛豬腩肉不會煮到全熟，大約只會煮到七、八成熟，切開後露出粉嫩的色澤，鮮菠蘿經燒烤過後酸味甜味更為特出，與玉桂蘋果蓉出奇地配合。
四.（2）. 香脆馬頭魚配黑松露南瓜汁 ～ 這味是我自己最欣賞的一味，首先將魚皮以半煎炸的方式處理，使得魚鱗酥脆可口，感覺就像吃薯片一樣，魚肉的部分也處理得當，肉質細嫩，配以松露南瓜醬同吃，更顯香滑！
五. 白朱古力蛋糕 ～ 皇冠的造型內藏熱情果啫喱，白朱古力一向予人超甜的感覺，而這裡的卻是香滑而𣎴太甜膩，而且還有酸甜醒胃的熱情果啫喱；對我們這些怕吃太甜的人而言實在是至好不過。
員工非常專業，每上一道菜，也能夠清晰講解食材及做法，有如在客人面前再一次烹調般的感覺，值得再讚。生日的朋友，只需預先告訴店主，她便會安排一隻小小的皇冠予生日的朋友影相；當日食飯時，便可以看到這樣的一幕美景。
公主
網址: http://s.openrice.com/QrbS0Wn8700
地址: 銅鑼灣 告士打道255-257號信和廣場上層7號舖
電話: 2866 9062
訂座: 網上訂座日日有賞
