友人約到沙田帝都酒店內的櫻田餐廳晚膳，想起也有一段日子沒有來過了；看過餐牌，選了門口推介的「北海道A5和牛·蟹御膳（二人前）」。
原價 : $2,688，現在優惠價 : $2,288，供應期由2025年11月至2026年1月，逢星期二至日，供應期有限，最好預留訂座。
有佳餚又怎能沒有美酒，朋友選了支清酒，用冰桶盛載以保持溫度，味道清甜帶米香，配搭上鮮甜的蟹肉，確實不錯。
首先上場的「松葉蟹肉沙律」，這道沙律以松葉蟹肉為主角，搭配清爽蔬菜與簡單調味，作為清清味蕾的前菜，也很不錯。
接著上場的是「金目鯛刺身及日本室津生蠔」，金目鯛刺身是細膩鮮甜的代表，室津生蠔則是濃郁鮮美的極致。兩者同場，形成「清爽 × 醇厚」的對比，既能享受魚肉的優雅，又能體驗生蠔的豪邁，正。
「匈牙利鴨肝配紅酒燴梨」鴨肝入口即化，油脂香濃卻不膩，帶有微微堅果與奶油的風味。紅酒燴梨果香馥郁，酸甜平衡，紅酒的醇厚與梨的清爽交織，與鴨肝的濃郁形成強烈的對比，前後完美呼應，層次感極佳，兩者又互相平衡，既奢華又不失清爽。
「鐵板燒時令原隻蟹」看著大廚飛快的手指，拿著工具把蟹件在鐵板上舞動，宛如舞蹈般華麗；最利害是大廚把燒好的蟹件重新拼砌成完整的大蟹，帶來強烈的舞台感，非常厲害；蟹件在鐵板燒的高溫下更能鎖住汁液，令肉質更加香濃；食落鮮甜帶有一點海水清爽的鹹香，也能保持嫩滑，清鮮與蟹膏的濃郁形成鮮明的對比，令人回味。
不吃牛的我，特意把和牛換成了「金菇豚肉卷」，大廚先把金菇放上鐵板，燒至恰到好處的熟度，再鋪上薄切豚肉片，煎到邊緣微微焦脆。隨後以巧手將豚肉緊緊包裹着金菇，繼續煎香。豚肉在高溫下油光閃亮，油脂香氣不斷滲出，與金菇的清新草本氣息交織，入口既濃郁又清爽，層次分明，令人一試難忘。
原價 $488的釜飯，現在只需加$220，便可把套餐中的蟹肉味噌炒飯，升級為「松葉蟹肉三文魚籽釜飯」，超值抵食。
蟹肉絲絲分明，鮮甜清爽，入口柔滑；三文魚籽晶瑩剔透，咬下去瞬間爆汁，鹹香油脂在口腔中迸發～一清一濃，層次感滿滿，蟹肉的細緻優雅配上魚籽的豪邁濃烈，口中像開了一場奢華派對。視覺上更是滿分：紅橙色魚籽點綴在雪白蟹肉上，閃閃發亮，像一碗小小的海洋珠寶。
最後的「炒野菜及味噌汁」是一組非常經典的搭配：一清爽、一溫潤，互相平衡。炒野菜提供爽脆的纖維感，味噌汁則帶來溫暖的湯汁，兩者結合既健康又滿足，超好食。
細細件的「千層忌廉蛋糕」作為飯後甜品，它不但兼具視覺美感與口感層次，還有它的魅力在於「輕盈卻不失豐富」，滿足！
#櫻田日本餐廳 (沙田)
地址: 香港沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓
電話: +852 26943810
