五款必試星馬菜！

 

海洋中公園的爐炭燒餐廳最近迎來新驚喜——由曾任五星級富麗敦海洋公園酒店及食肆沙嗲軒等任職嘅「梁年方師傅」坐鎮，特別推出一系列星馬特色菜。餐牌上精選了五款經典之作，每一道都展現出星馬料理的獨特風味，令人食指大動。

一碗熱辣辣嘅「肉骨茶」，端上枱嗰陣已經聞到濃郁嘅藥材香。湯底色澤深沉，入口先係胡椒嘅辛香，跟住係甘草、當歸同八角嘅回甘，層次感豐富。排骨煮到軟腍，輕輕一咬已骨肉分離，湯底唔會過鹹，暖胃又好味，配上香脆的油條，吸滿湯汁後，真係冇得輸。

「胡椒大蝦」一上枱，香氣已經好搶眼，胡椒嘅辛香同蝦殼嘅焦香交織，令人食慾大增。蝦殼煎到微脆，帶少少焦香，啖啖胡椒味滲入蝦肉，辛香同鮮甜互相輝映。唔單止係味覺享受，仲係一種快感！

「馬來海鮮喇沙」以香茅、南薑、蝦膏、薑黃粉熬成香辣湯底，椰汁咖喱濃郁包裹油面米粉，入口滑順。再配上鮮甜的帶子、爽彈的大蝦、彈牙的魚蛋、豆卜吸收晒湯的精華收，味道更佳，每一口都滲出濃厚的馬來風情，吃後飽肚又温泉。

「海南雞配怡保芽菜（半隻）」梁師傅嚴選肉質鮮美的三黃雞，以滾熱上湯慢火浸煮至恰到好處，雞肉去骨後依然保持嫩滑多汁，入口柔潤，帶有淡淡雞香。金黃雞皮薄而不膩，與滑嫩雞肉形成鮮明對比。搭配爽脆清甜的怡保芽菜，口感層次分明，既有濃郁鹹香，又帶清新爽口，完美呈現地道星馬風味，令人食指大動、回味悠長。

「星洲蘿蔔糕」外脆內軟的自家製蘿蔔糕，入口先是金黃焦香的脆邊，隨後散發濃郁蘿蔔清甜。糕身鬆軟綿密，配上香濃蛋碎與微甜醬油，鹹香交織，層次分明，帶來獨特而滿足的口感享受。

這五款菜式不僅是星馬料理的代表，更是梁師傅匠心巧手的展現。食後令人念念不忘，彷彿把檳城的美食記憶再次喚醒。

🎄✨ 聖誕快到，餐廳更特別準備咗一系列限定飲品同甜品，氛圍滿滿～

🍋 三檸特飲清新解膩(檸檬、青檸、咸檸檬及梳打水)

❄️ 白色聖誕夢幻登場(菠蘿汁、椰漿、蛋白霜脆餅、砂糖、椰絲、朱古力碎及金餡糖霜)

🍷 聖誕香料熱紅酒暖笠笠(紅酒、橙、檸檬、丁香、蜜糖及肉桂)

🥭 芒果慕絲杯香甜滑順

🍓 士多啤梨慕絲杯酸甜可人

🍫 朱古力慕絲杯濃郁滿足

每一款都充滿節日味道，邊食邊感受聖誕的歡樂氣氛！

公園今次推出咗「遊園探險卡」(Sanrio Characters)，更在園内特設了 18個打卡點，憑探險卡可觸發光影或聲音等特效，一邊遊園一邊打卡，體驗一次神奇的探索之旅！

#爐炭燒 (黃竹坑)

地址: 香港黃竹坑海洋公園海濱樂園夢幻水都

電話: +852 39232161

冬至飯 !

 

踏入12月，正值冬至及聖誕的高峰期，我與一班食友相約聚首，順道來提早慶祝冬至飯。朋友選址灣仔合和酒店的「合和軒」，環境雅致，氣氛熱鬧。天氣乍暖還寒，正好適合來幾道秋冬暖心的時令佳餚，我們從餐牌中挑選了幾款特色菜，再加上飯後甜品，既暖胃又添節日氣氛。

首先登場的「古法燴蛇羹」，是冬日暖身的經典佳品。金黃湯底濃郁鮮香，入口厚實卻不膩；蛇肉絲細嫩帶韌，與冬菇、木耳、筍絲交織出多重口感，滑順而富層次。淡淡陳皮幽香在舌尖綻放，薑絲的辛辣則由喉間散出暖意，直達心底。搭配薄脆的香酥、檸檬葉的清新，以及菊花的雅致芬芳，令整碗羹更添層次與雅趣。

「胡椒大蝦粉絲煲」一登場，香辣氣息立刻撲鼻，胡椒的辛香與蝦殼的焦香交織，熱氣裊裊，未入口已令人食指大動。原本一煲只有四隻，我們特意加量至八隻，每人一隻剛剛好。蝦肉鮮甜彈牙，粉絲吸收了煲中湯汁的精華，帶著微辣與鮮香，不但入味而且暖胃，整體層次豐富，令人一口接一口。

「燒汁鴨肝豚肉卷」一上桌，香氣撲鼻。外層豚肉經火焰燒烤，焦香四溢，入口帶微脆與油香；內裡鴨肝柔滑細緻，與豚肉的濃郁油脂交融，口感奢華卻不顯膩滯。燒汁甜鹹恰到好處，既中和了鴨肝的厚重，又提升了整體的鮮味層次。每一口都在舌尖留下餘韻，令人食指大動。

「黑松露焗釀蟹蓋」接着上桌，金黃表面微微焦香，視覺已令人期待。蟹肉鮮甜濃郁，與松露的幽香交織，西式食材與中式焗製手法相得益彰。芝士與蛋液在焗製過程中滲出香氣，外層帶焦香，內餡則柔滑多汁，入口高貴卻不膩。蟹味與松露香互相輝映，層次分明，一試難忘。

「松露鹹香手撕雞」是一道將傳統手撕雞的鹹香與黑松露的高貴香氣結合的創意粵菜，雞肉嫩滑、松露香氣突出，既保留中式鹹香又添西式層次，也提升整體格調。手撕後啖啖肉，無骨食用更為方便。唯一是味道偏鹹，略嫌重口。

這道「山楂話梅豬手」以酸甜開胃見稱，山楂與話梅的果香酸韻滲入豬手之中，成功中和油膩。豬手皮彈肉嫩，入口軟糯卻不失嚼勁；酸甜醬汁掛滿每一口，既解膩又添層次。山楂的清爽果酸與話梅的幽香交織，令整體味道更顯清新，食後齒頰留香，好吃。

在品嚐過幾道偏油膩的菜式後，這道「清炒豆胚」顯得格外吸引。豆胚嫩滑帶脆，入口清甜，伴隨淡淡豆香，爽口自然。快火翻炒令其保持鮮味與爽脆，調味僅以少許鹽油提鮮，簡單卻不失層次。整體清爽不膩，既能平衡味蕾，也帶來健康感，是餐桌上一道低調卻令人回味的佳品。

這道「生炒瑤柱臘味糯米飯」以生炒方式呈現，粒粒分明卻軟糯適口。瑤柱的鮮香滲入米粒，帶來海味的甘美；臘腸、臘肉則添上濃郁油香與鹹香，與糯米交織出層次。炒香的蔥段與醬油提鮮，令整體更添香氣。入口時既有瑤柱的鮮甜、臘味的濃郁，又保留糯米的黏韌，口感豐富而不膩。既滿足口腹，也帶來濃厚的節日氛圍。

這道「臘肉白鱔煲仔飯」可算是冬日暖胃的代表作，臘肉鹹香中帶微甜，白鱔肉質肥美，與臘肉的鹹香形成對比，鮮甜交織，米飯既有油潤又保留焦香，層次感極佳，吃不停口。

最後這碗「生磨蛋白杏仁茶」是一道傳統的甜品，生磨的香氣清雅，帶點果仁的自然清甜，蛋白軟滑；入口先是淡淡的果仁甜，蛋白嫩滑，甜度均衡，不會過於膩滯。

能與一班老朋友齊齊整整坐下共聚冬至飯，實在是難得的緣份。願大家在新的一年裡，身體健康，心情愉快，生活自在快活！

#古法燴蛇羹 $98/位

#胡椒大蝦粉絲煲(例) $298

#燒汁鴨肝豚肉卷(例) $298

#黑松露焗釀蟹蓋 $188/位

#松露鹹香手撕雞(半隻) $398

#山楂話梅豬手(例) $168

#清炒豆胚 $168

#生炒瑤柱臘味糯米飯 $188/4位

#臘肉白鱔煲仔飯 $268/4位

#生磨蛋白杏仁茶 $68/位

#冬日美食 #香港味道 #FoodieHK 

#暖身必備 #合和軒 #灣仔

#合和軒 (灣仔)

地址: 香港灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓

電話: +852 26203288