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2022年7月31日 星期日

經典淮揚菜!

 因咩解救搵食搵到去將軍澳?皆因以傳承經典淮揚菜起家的「家上海」第三間分店已正式於今年七月進駐將軍澳東港城。


主廚是來自寧波;擁有四十年廚藝經驗的「鄔志龍師傅」,特別為新店設計出十多道「東港城店限定菜式」,包括:寧波赤醬豬頭肉、東坡牛面頰肉、淮香醬油粉絲青蟹煲、焗棗泥西米布甸等,以全新面貌呈現出不一樣的淮揚菜,對「限定菜」沒免疫力的人來說是極具吸引力!


「熱暑人」的天氣,來一杯以荔枝、愛玉和哈密瓜調配而成的「貴妃楊枝甘露」,不但酸甜醒胃,更是消暑解渴;堂食惠顧兩杯,更可享第二杯半價優惠!


寧波赤醬豬頭肉~

經秘製滷水汁慢煮兩小時至入味,紥成卷狀後切成薄片;豬肉肥瘦相間,口感香糯、彈牙不油膩,更含豐富膠原蛋白,當餐前小食或下酒菜也十分不錯。

淮揚五福拼盤~

選了這五款配搭:嫩滑帶酒香的女兒紅醉雞、潤而不膩的鎮江冰官肴蹄、煙韌爽彈的涼拌陳醋紅蜇頭、酥脆可口的蘇式燻魚及軟綿香甜的四喜烤麩,款款各有特色。


淮香醬油粉絲青蟹煲~

嚴選約一斤重的大青蟹,加入「配角」粉絲、肉碎,再以濃香的醬油烹煮而成;結果 - 最快失縱的是粉絲,吸收了蟹肉的精華及醬香;極盡滋味,好食到差點連「主角」也給忘了。


海鮮濃湯煮鹽滷豆腐~

海參、羊肚菌、鮮菇、豆腐及鮮蝦,看似平平無奇,但味道奇鮮,尤其是鮮甜爽彈的大蝦及超有質感的豆腐,由於鹽滷豆腐是百分百由豆漿壓製而成,豆味分外濃郁;更由上海專程運來香港,難怪口感與別不同。


蘿蔔絲鰂魚湯~

湯色奶白、味甜鮮濃,且具有和中補虛、除濕利水等功效。


東坡牛面頰肉~

以蘇杭名菜東坡肉為基調,將牛面頰肉取代五花腩,採用薑蔥、當歸、黨參、冰糖等配料烹調兩小時後,再浸以自家調製的醬汁四小時至入味,友人們大讚肉質鬆化,吃不停口。


上海煙燻脆皮雞~

人少少只叫了半隻,新鮮三黃雞以香料醃製三小時令其入味,塗上以蜜芽糖製成的脆皮水;風乾後以茶煙燻再以慢火燒約一小時;起菜前再贊熱油,令雞皮更加香脆;喜歡再濃味一點,可配秘製蒜香甜汁同吃。


拍蒜三層鹹肉炒萵筍絲~

味蕾經過前面諸多豐盛食品洗禮後,這碟清甜爽口的炒萵筍絲來得正是時候。


脆煎灌湯小籠包~

以鐵板奉上,保留湯汁熱度,皮薄肉嫩,包底香脆;質感有點似小籠包加生煎包的混合體。吃這個切忌心急,不管不顧放入口的話;分分鐘被滾熱的肉汁燙到飛起,須輕輕咬開頂部,測試水溫(吸啜內裡的肉汁),待溫度合適才一口吃下,便能領略箇中美味!


焗棗泥西米布甸~

西米布甸吃得多,但加入清甜幼滑的棗泥和紅薯粒又較少見;這個甜度適中,質感滑溜,不錯。


價錢適中,水準不錯,而且加入「東港城店限定菜式」,更值得一試。


家上海 (東港城)

地址: 將軍澳重華路8號東港城1樓108號舖

電話: 21758633

2022年7月24日 星期日

假日點心放題!

 從小到大,每逢假日;總會和家人飲早茶,可能習以為常,如聞説有質素或有特色的,總有興趣一試。


最近見很多朋友都不約而同推介這裡的點心放題,剛好臨近好友生日,來這裡慶祝也十分開心熱鬧呀。


為了吃得更盡情,我們訂了間私人房,那就可以吃得更無拘無束了。


現惠顧點心放題,每位客人可享前菜併盤(兩位起),以三層架盛載,包括:鹽焗鮑魚、芹香琥珀雞頭米、蔥油海蜇、黑松露腐皮卷、葡汁釀蟹蓋及竹笙海鮮灌湯餃。


任點任吃的點心包括6款廚點推介、13款精選點心及6款甜點;有人豪言要每款一碟,話有兩個鐘慢慢食,應該無咩難度,再叫多一round都得喎。


前菜併盤共六款,最喜鹽焗鮑魚、黑松露腐皮卷及葡汁釀蟹蓋。鮑魚爽彈卻不韌口,經炙燒過後外層微脆,還帶微微酒香;腐皮卷外層酥脆,帶濃濃菇香味的餡料再加惹味的黑松露醬,好吃;葡汁釀蟹蓋的漲卜卜外型令人未吃便已愛上,先將金黃香脆的麵包糠撥開,內裡是以蟹肉、洋葱及葡汁炒成的餡料,雖屬易飽肚之物,但也忍不住將整件吃光光。


廚點推介有六款:每日老火靚湯、椒鹽茄子、脆皮鮮蝦雲吞、豉油皇牛肉炒麵、豉油皇煎腸粉及田園時蔬。


當日的老火湯是赤小豆粉葛湯,看湯色就知濃郁,此湯有健脾去濕、利水消腫等功效,正合在這炎熱的夏天飲用。


很喜歡這個椒鹽茄子,外層炸至金黃香脆,內裡軟嫩,屬encore之列。


豉油皇煎腸粉是我的喜好之一,這裡的入口軟滑,但如可以煎得脆一點,相信會更合我意。


13款精選點心中最喜歡造型趣緻的蟹肉兔仔餃、鮮甜爽彈的中庭鮮蝦餃、肉汁豐盈的高湯小籠包、鬆軟味濃的蜜汁叉燒包、酥脆的南瓜粿及鮮香的蟹籽香菇燒賣。


6款甜點計有酥脆的綠茶餅、脆糯的薩琪瑪、像真度高的香濃紫薯包、鬆軟的古法馬拉糕、酥脆的椰香腰果碎脆麻花及精選糖水(是日的乃腐竹薏米糖水)。


假日點心放題逢星期六,日和公眾假期早上 10 時至中午 12 時供應,成人定價為$358/位(兩位起);7 至 11 歲小童為$268/位;6 歲或以下小童免費(另設茶芥及加一服務費)。嗜酒的朋友可額外加$138,享受2小時無限暢飲指定紅白酒。


酒店級數當然有一定水準,點心即叫即蒸、保証新鮮熱辣;如想一試的話記得預早訂位,皆因要保持水準,便需預先掌握客量以作出更佳的工作分配,所以只會預留數張抬作walk-in 之用。


#TheAtrium_Wanchai

@theatrium_hkcec

@HKCECofficial


中庭

地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

電話: 25827332