「廚師發辦」非常受歡迎，但定價亦相對較高，對一般大眾來講，並不是想吃便吃的東西。
全新開業的「鮨政™M× 大湖清酒」所持的理念卻是希望讓年輕人在輕鬆無包袱下完成第一次 OMAKASE 的體驗，Menu中最便宜的套餐只需$198，定價確是親民。
廚師發辦的特色之一便是不時不食，這裏所有菜式均由主廚一手包辦，務求為客人帶來美好的體驗。
餐廳位於銅鑼灣 Fashion Walk，旺中帶靜，門面以一個「政」字設計，非常搶鏡；店內共有 14 個座位，以木系作主色調 ，充滿濃濃的和風氣息。
而最矜貴的 $498 套餐，有前菜、茶碗蒸、時令刺身、壽司、三色杯、湯品及甜品；當中包括「磯煮鮑魚」、「北海道兵庫縣生蠔」、「加拿大牡丹蝦」、「九州長崎縣大拖羅」、「飄雪鵝肝吞拿魚壽司」、「甜蝦壽司」、「深海池魚王壽司」、「文甲魷魚壽司」、「右口鰈魚裙邊壽司」及「三色杯」….. 等等；以此價錢能享用這麼豐富的餐食，非常超值！
刺身三款包括鮮香富海水味的「北海道兵庫縣生蠔」，甜糯的「加拿大牡丹蝦」及入口即溶的「九州長崎縣大拖羅」。
「飄雪鵝肝吞拿魚壽司」製作需時，先以紅酒將鵝肝慢煮3小時，再於-70°C 的低温下冷藏，吞拿魚選用脂肪含量較低的赤身部位；魚味較濃；師傅將已冷凍的鵝肝刨碎，鋪滿吞拿魚之上，為整件壽司增添Creamy軟滑的口感，值得一試。
「甜蝦壽司」和一般做法略有不同，師傅先將甜蝦以打蝦膠的方法拍扁，再置於飯團上，令其更富彈性、濕潤綿密，將甘甜味釋放得更好。
魚量稀少的「深海池魚王壽司(島池魚)」一直被視為最鮮美的白身魚之一， 其油脂豐厚，味道甘甜，絕對無愧於「王」的稱謂。
三色杯內有肥美鮮甜的「北海道浜中小川馬糞海膽」、綿滑細緻的「長崎縣大拖羅蓉」及自家製醬油漬的「三文魚子」，食後超級滿足。
壽司中的醋飯經師傅悉心調配，選用味道甘甜、口感軟滑的宮城縣「一見鍾情米」，混合不同種類的赤醋，減糖減鹽；更加健康。
越來越多人喜歡酒餚同享，但一支酒很難匹配不同類型、烹調方法的食物，有見及此；食肆便聯同理念相同的「大湖清酒」，以優惠價$198 或 $298 享用清酒配餐，一次過品嚐到 4至6款精選大湖清酒，提升滋味。
「大湖清酒」始創於 1672 年，擁有350 年的歷史，釀製出高品質的手工清酒，堅持不使用機器；以免破壞清酒原味。酒廠更直接採用伊吹山的優質水源，經過多日天然過濾，泉水所含的豐富礦物質令酒的口感更加獨特，自家種植的酒米，更是有「酒米之王」稱號；屬稻米最高等級的「山田錦」，精米步合也達50%，入口順滑細膩。
最後品嚐過鯛魚濃湯及忌廉芝士豆腐，才算是圓滿了一餐廚師發辦的體驗；價錢親民，食材有質素，CP值超高，值得一試！
鮨政x大湖
地址: 銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2B號舖
電話: 31082191
