十二金釵 !

 

早前帝京酒店江師傅設計的「愛玲宴」大獲好評，深受食客喜愛；今次聯同帝逸酒店中餐行政總廚李家鋌師傅，以《紅樓夢》中的十二金釵為藍本，創作出「大觀．十二釵」饗宴。

當中以「金陵十二釵」的內容及曲調為參考，加入書中對每位女性的描述及她們的個人口味，創作出這獨有的九道菜式，更可另配上這六款美酒，讓食家可一邊享用佳餚同時，另一邊又沉醉於《夢》中。

套餐於2025年2月17日至5月31日期間推出 (5月11日除外) ，在帝京酒店獅房菜及帝逸酒店逸軒內供應；原價每位 HK$798，現優惠價每位 HK$638（兩位起），另正價加一服務費。

【TEA•妙玉】陳皮雪梨茶～

首先上場的這味「席前道奉」，旁邊放有大小不同的乾果及一杯清潤解喝的陳皮雪梨茶；書中描述妙玉非常喜歡吃乾果，而對品茗也相當有講究，這杯茶也正式為饗宴揭開序幕。

【APPETIZER•史湘雲•秦可卿•賈惜春】

第二味頭盤以三花代表三位金釵，而三位也各自有不同的美態，包括：冷豔芍藥、棗泥山藥糕 及 落花金酥。

以洛神花及冰糖燉煮做成冷豔芍藥，再以花模定型成芍藥啫喱，味道酸酸甜甜很是開胃。

 

書中描述秦可卿特別鍾愛棗泥山藥糕，紅棗混合山藥先蒸後打成蓉，再加入玫瑰乾花、糯米粉、砂糖、鮮奶製作成外皮，中間包裹上棗蓉成棗泥山藥糕；食落帶有陣陣花香，外皮軟糯煙韌，餡料香甜。

 

性格孤僻的賈惜春，給人冷眼旁觀之感，就如酥皮櫻花的外皮，給人硬朗的表面；而酥皮中包入蝦、豬肉及雜菌，之後再入爐焗至酥脆。

【 SOUP •賈探春】金湯•菊花•刺參～

大廚以菊花點題，湯中加入豬肉、豬筒骨及老雞熬煮而成，之後放入紫菜及原條刺參再煲煮至軟腍，最後灑上適量鮮菊花奉客；湯底香濃又滋味，還滲出淡淡菊花香氣，好喝。

 

【FISH•薜寶釵】煎封•海鹽•白鱈魚～

大廚以白滑、豐盛又細膩的白鱈魚，代表體態豐滿的薜寶；菜式上枱時，煙霧彌漫如像仙境一樣的美，大廚將白鱈魚煎至皮脆肉嫩，再以三文魚籽提鮮；旁邊加入以牛油及蒜蓉炒成的青瓜、杞子及紫洋蔥等，最後加入迷迭香及海鹽提味，美味又迷人。

【 PORK•王熙鳳】茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬～

大廚以雞粒、茄子及麻辣醬，炒製出這味創意版本的「魚香茄子」；之後慢煮這精選的黑毛豬腩，肉質鮮嫩呈淡淡粉紅色，美味非常；鵪鶉蛋外層炸至微脆，食落更有質感。

【 SCALLOP•李紈】松茸•獨子蒜•元貝～

江師傅以李紈專心培養遺腹子及帶子為意念，選擇肉厚鮮甜的帶子入饌，以五色雲豆墊底，表面再覆上蛋黃醬料(松茸、雜菌、甘筍、牛油等製成)，放入爐中焗至金黃，最後加上獨子蒜片提味；食落口感豐富，醇厚美味。

【 ABALONE •賈元春】玉簪•鮑魚•金錢雞～

江師傅以元春作為妃子的地位，選用矜貴的鮑魚入饌；先把南非八頭鮑魚以鮑魚汁燜煮至軟腍入味，再以玫瑰露把肥豬肉製成冰肉，之後以叉燒醬醃製脢頭肉；先把鮑魚切半，像三文治一樣包裹著脢頭肉及冰肉，以火燒至脆邊，用玉簪把所有食材串起奉客；叉燒食落瘦而唔柴，配上冰肉爽口唔油膩，高質。

【FISH MAW•林黛玉】花膠•銀杏•苦瓜•蘿蔔～

林黛玉書中女主角之一，自小父母雙亡，身體虛弱且多愁善感；江師傅以苦瓜及銀杏比喻她苦澀的一生；蘿蔔切成四方，中間抽空，放入炒好的涼瓜、鷹嘴豆、白果、菜脯及豆腐等，最後加上已扣至入味的花膠。

【RICE•巧姐】咸魚•星斑•泡飯～

賈府沒落後，巧姐被劉姥姥所救；江師傅有感她猶如「鹹魚翻生」的一生，故選用鹹魚及星斑作為代表；將馬友鹹魚煲煮作為湯底，再把星斑切粒後炸香，加入火腩、蝦米、香芹及鹹魚炒香，把食材及白飯放入湯中；食落鹹鮮味濃，滋味無窮。

【DESSERT•賈迎春】珍珠•紫薯～

迎春性格懦弱膽怯，一身坎坷，最後更被丈夫虐待至死；大廚有感她猶如「殺蚌取珠」的人生，故以珍珠為靈感，創作這道甜品；以紫薯及紅豆為材料，製成出香甜細滑的慕斯，以白朱古力製作成貝殼造型，加入切粒白酒啫喱及紅豆爆珠，食落甜而不膩，輕咬爆珠更會在口腔內爆開，紅豆甘香微甜，口感有趣。

 

江師傅創意無限，每次也帶給食客不同的驚喜，也讓客人重新認識到十二金釵的故事！

@royalplazahotel #帝京酒店 #獅房菜 #大觀十二釵 #LionRock

獅房菜(香港)

地址: 香港旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話: +852 26226088

肉骨茶 !

 

朋友推介這間位於大圍的馬來西亞菜，據說這裏的肉骨茶帶有濃郁的藥材香味，在最近驟降的天氣下，喝上一碗立時渾身發燙很是溫暖；而且更可無限添飲，兩個人叫一份剛剛好！😋

因此早幾日便和太太過去試吓，原來食店就在大圍站A出口斜路直上(大圍道)，接近盡頭的位置，路程也只是6分鐘。

大約晚上7點到達，店內已人頭湧湧，以為要等上好一段時間；但原來店內還設有閣樓，估計可容納多24人；牆壁畫上很多有趣的貓咪，尤其閣樓上的「大貓」，更加生動又可愛。🐱

看過餐牌，肉骨茶當然是必點菜式、鮮油咖央多和拉茶也是重點推介；另外加多手抓餅配咖喱雞、銀針粉、香脆的炸魷魚及惹味的雞腳。

上菜速度很快，落單後不久菜式已陸續上枱，趕時間就最啱啦。

鮮牛油咖央多士～

香脆的多士，加上厚切牛油及香甜軟滑的咖央醬，非常好吃；據說咖央醬是由馬拉空運到港，保留馬拉風味，喜歡的可直接買罐咖央醬回家繼續品嚐。

手抓薄餅配咖喱雞～

咖喱汁香濃帶有一定辣度，送飯或手抓餅也適合不過，但可惜薯仔唔多夠腍，如不是就更加吸引了。

亁撈銀針粉～

銀針粉俗稱狗仔粉，頭尾尖尖，質感爽滑，配上魚片、肉碎、蔥花、酥脆的豬油渣及醬油，香滑又美味，可以一試。

特色拉茶～

茶味較為清淡，奶味香濃，泡沫細緻綿滑，可以一試。

經過開大圍，可以考慮過來試試！🤔

#大圍積存街

#肉骨茶

#鮮牛油咖央多士 HK$38

#甘香魷魚 HK$118

#手抓薄餅配咖喱雞 HK$62

#亁撈銀針粉(老鼠粉) HK$66

#豬脾骨 HK$106

#雞腳 HK$56

#特色拉茶 HK$18

#佰古嗲

地址: 大圍積存街14號地舖

電話: 28840886

美味燒雞！

 

上年12月才開幕的JIKKA燒雞，是餐廳開業 4 年來的第四間分店，位置座落於銅鑼灣希慎道近利舞台附近；店外七彩繽紛的牆壁，有趣的室內藝術擺設，令人眼前一亮。

室內裝修有飛行棋、電影戲票、手工藝品、俄羅斯方塊、竹蜻蜓等元素的設計，令人彷彿感受到成長的過程，創意無限，盡顯心思。

餐廳以「低鹽低糖無味精」為原則，保持食材的原汁原味，不含添加劑；更不惜工本，免費配備保溫袋給遠程的人客，盡量讓食物保持適當的溫度！看過餐牌，我們選了多款美食，包括：飲料、沙律菜、湯水、小吃及燒雞。

我叫了杯「蜂蜜檸檬蘇打乳酸」，口感有啲似益力多，加上潤喉嘅蜂蜜，微酸嘅檸檬片，味道也是不錯。

大蝦咯嗲～

五隻特大泰國虎蝦放在杯口邊，肉質鮮嫩爽彈，配上惹味的咯嗲醬，更覺滋味。

梨子漿果大蝦沙律～

清爽鮮甜的沙律菜，配上微酸帶甜的梨子漿果，開胃又惹味，加上爽口Q彈的大蝦，好吃。

五款湯水中，我們叫了其中四款，包括：粟米、蘑菇、蕃茄及洋蔥，湯水中沒有添加其它食材，原汁原味，又因採用低鹽低糖來處理，感覺味道偏淡；而自己最喜歡其中的粟米湯。

日本頂級刺身帶子(蒜蓉牛油煎)～

採用日本刺身級帶子，肉質肥美鮮嫩，廚師只把帶子外層微微煎熟，令中間保留適當生熟度，咬落鮮甜多汁的口感。

新鮮即叫即炸的「黃金甲」，其實就是炸魚皮，食落酥脆可口，令人忍不住一塊接一塊的吃着，超級美味；但記得要盡快食用，免放久了會變腍。

超甜蕃薯條～

番薯營養高，更有預防水腫，美肌等作用；食落酥脆，香甜又可口；配上醬汁更佳。

超級邪惡的「魔鬼之柱」，廚師把雞皮的脂肪全部除掉，剩下薄薄的雞皮，再包住肥美的午餐肉後炸香，雖然邪惡但又非常美味！😍

茜霸皇香茅青檸燒雞～

香脆肉嫩的燒雞誰會不喜歡？廚師先把雞腔切開，再在內填滿芫茜、香茅、青檸等香料，之後再拿去燒；雞皮酥脆，肉嫩多汁，香氣四溢；喜歡吃辣的，就記得試吓他們自家製的辣醬，據說辣度頗高，配合一起食用，滋味更高。😋

最後叫了杯咖啡，想不到水準頗高，原來採用了埃塞俄比亞豆，果味香濃帶花香，直迫手沖咖啡水準，超讚。

網上訂單自取，更可享8折優惠，住附近的朋友仔，又多一個藉口過嚟試試了。 🤭

#魔鬼之柱 $88

#蜂蜜檸檬蘇打乳酸 $48 #大蝦咯爹 $148

#日本頂級刺身帶子(蒜蓉牛油煎/2件起)$136

#黃金甲 $88 #超甜蕃薯條 $68

#梨子漿果大蝦沙律 $148

#粟米湯 $58 #蘑菇湯 $58

#蕃茄湯 $58 #洋蔥湯 $58

#茜霸皇香茅青檸燒雞 $308 #咖啡 $36

#JIKKA燒雞

地址: 銅鑼灣希慎道2-4號蟾宮大廈地下8號舖

電話: 91093196