朋友揀得有品，晚飯約喺帝逸酒店頂層的《火蓮花》，環境高空開揚，夜景加分；餐廳主打濱燒海鮮配洋食fusion，食材更由日本直送，鮮甜味美；最正係可以即場燒烤，睇住職員燒海鮮，香氣撲鼻，熱辣辣上枱，食落啖啖鮮味，真係無得輸！
我們選了這個「海鮮和牛嘗味套餐」，價錢兩位 $1,888 （另加一服務費），平均$1000/位，都算抵食。
有美食怎能沒有酒，朋友選了這支「亀萬辛口純米酒PLUS 9」，這款酒並非單純的淡麗辛口，而是一款具有鮮明個性、強勁旨味，且能完美襯托食物風味的辛口純米酒。這款酒非常適合搭配各種菜餚，尤其是刺身等日式料理。
首先上場的是前菜三款(蒜子漬, 柚子蘿蔔, 醬油漬牛蒡)，一上枱已經聞到淡淡的清香。
🧄蒜子漬：入口柔軟，完全冇嗆味，醃得夠入味又唔過鹹，帶點微甜，好開胃。🍊柚子蘿蔔：爽脆清新，柚子香氣輕輕滲出，酸甜平衡得剛剛好，食完即刻醒神。🌿醬油漬牛蒡：口感微韌，醬油香濃而不膩，帶點回甘，好有日式家常味。三款前菜各有特色，味道層次分明，為正式開餐前清清味蕾，確實不錯。
空運生蠔(法國、澳洲)～
🦪空運法國及澳洲生蠔一上枱，冰鎮得宜，蠔殼飽滿，光澤誘人。法國蠔鹹香濃郁，海水味明顯，肉質滑嫩中帶點彈性，尾韻微帶堅果香；澳洲蠔則相對清爽，味道較柔和，帶點奶香與礦物感，入口更顯細緻。可配上檸檬汁，但我更愛原味直吃，最能感受蠔的鮮甜與層次。兩款蠔風格迴異，各有特色，無論你鍾意濃味定清新，都搵到心水。
五式刺身包裝：牡丹蝦、中拖羅、帆立貝、鰤魚、醬油漬赤身～
🍤牡丹蝦｜肉質晶瑩剔透，入口即化，鮮甜度極高，食後令人回味。
🐟中拖羅｜油脂分布均勻，入口柔滑如奶油，脂香在口腔慢慢化開，配上少許芥末與醬油，層次感豐富。
🔥燒帆立貝｜外層微焦，內裡仍保留鮮嫩水分，一口咬下鮮香四溢，貝柱彈牙，炭香與海味交織，好吃。
🐠鰤魚｜魚肉厚實，油脂豐富但不膩，口感細膩，帶點甘香，較適合喜歡濃郁魚美味的食客。
🍣醬油漬赤身｜以醬油輕漬，令魚肉更添鹹香與深度，赤身本身鮮味突出，漬製後更顯成熟韻味，入口滑順，餘韻悠長。
這幾款刺身，由清甜到濃香，層次各有，非常適合喜歡魚生的你。
燒物：甲羅燒 – 蟹味噌釀蟹蓋🦀～
甲羅燒是一道源自日本的傳統濱燒料理，以蟹殼為天然容器，烹調蟹膏與蟹肉，展現海味的極致風味。大廚巧妙地將蟹殼化作烤盤，盛載蟹膏、蟹肉、蟹籽、蔥花與日本雞蛋等食材，經高溫加熱至熟，更能釋放蟹的深層滋味，每一口都蘊含蟹的精華與鮮美，香濃馥郁，風味獨特，令人垂涎。此料理可搭配麵包或紫菜飯一同享用。
蒲燒鰻魚～
🐍蒲燒鰻魚一上枱就香氣撲鼻，醬汁色澤誘人，表面微焦閃著油光。鰻魚肉質細嫩綿滑，入口即化，油脂豐厚但不膩，配上甜中帶鹹的蒲燒醬，味道層次分明，每一口都充滿日式風味。
原隻加拿大龍蝦～
兩隻活力滿滿的原隻加拿大龍蝦一上枱，就氣勢十足，檢查完後便直接送入廚房；再上枱時，以變成鮮紅亮麗的殼身，肉質厚實飽滿。龍蝦鉗位彈牙，蝦尾部分則嫩滑多汁，每一口都充滿海洋鮮甜。即場烹調更增添香氣，炭火微焦，也有效提升層次感，超正。
再配上特製牛油汁，味道更見清爽，不但保留龍蝦本身的鮮味，又不會太搶戲。視覺震撼、味道出眾，絕對係今晚主角之一。
窩物：日本國產熊本牛肉 或 西班牙黑豚腩片～
不吃牛的我自然選擇豚肉，餐廳選用西班牙黑豚入饌，肉質細嫩，脂香豐盈，咬落帶微微橡果香，天然又高雅。配上清澈鰹魚湯底，鮮味突出但不搶戲，反而更能襯托出黑豚的肉香層次。窩物吸收湯汁精華，入口溫潤，既有深度又不失清爽。整體味道平衡，溫暖而細膩，是一道暖心之選。
長崎香草雞野菌釜飯(斧飯長崎雞)～
長崎名物香草雞，採用無抗生素香草＋乳酸菌飼養，雞隻健康自然，獲日本食鳥協會認證。肉質清甜鮮嫩，咬下去滿口鮮香，毫無腥味，是真正的「雞界貴族」✨。米飯也不簡單，選用優質日本米，浸泡足足24小時才下鍋，每粒米都水潤飽滿，入口彈牙，完美襯托香草雞的鮮味。
甜點(生果)～
選擇清甜爽口的鮮果作為甜點，不僅能有效減輕油膩感，更帶來清新健康的享受。
整體水準相當不錯，價錢亦屬合理，有空不妨親身體驗一下。
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火蓮花日本餐廳 (沙田)
地址: 香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓
電話: +852 26330881
