日本過江龍！

 

大排長龍的天婦羅專門店「長岡博多天婦羅」(博多 天ぷら ながおか)，已於2025 年 9 月 10 日正式進駐香港銅鑼灣利園三期。

店內採用大量原木作為室內主要材料，一排排的座位，更帶有點點居酒屋的影子；餐廳以開放式廚房設計，師傅與客人之間的溝通，也讓客人更有親切感；走廊和店舖以屏風分隙著，安坐店內，讓人彷彿如置身於日本街頭(福岡屋台內)的感覺。

餐廳特別推出優惠「天婦羅廚師發辦」套餐(每位688 元)，套餐包含前菜、刺身、沙律、七款天婦羅、釜飯、味噌湯及甜品(另加原價 10% 服務費)，午市及晚市均可享用。

這杯特製的Lemon Sour，係一杯冰凍又解膩的飲品，師傅先把檸檬皮在燒酎中醃製兩星期，再加入糖調製而成，檸檬味十足，酸酸甜甜，更有效去除油膩感。

前菜(海膽蟹肉三文魚籽布甸)～

據說日本總店創立初時就已經有的前菜，底層是柔滑多汁的蒸水蛋，表面放有鮮甜的蟹肉、細膩順滑的海膽及晶瑩剔透的三文魚籽，配以醬油調味的高湯汁，口感爽滑鮮甜，令人印象難忘。

極上刺身3款～

今次是2片鯛魚、赤中各一的吞拿魚及牡丹蝦，鯛魚肉質細緻鮮嫩，帶有淡淡的甜味；入口油潤口感柔軟的中吞拿魚，是我自己較喜歡的部位；入口鮮甜肉質細緻的牡丹蝦，餘味悠長。

炸柿子奶油～

將炸過後酥脆的柿子肉，配上香濃滑溜的奶油，之後再放在香脆的多士上；食落甜而不膩，更帶有柿子及奶香的雙重口感，也有吃鮮牛油多的感覺。

七款天婦羅～

包括有軟嫩翠綠的蘆筍、細緻油潤的海鰻、軟滑鮮甜的海膽、香濃軟糯的胡麻豆腐、爽脆鮮甜的花虎蝦、綿密鬆軟的番薯 及 外脆內鮮甜的小柱貝雜錦天婦羅。

套餐原本是「黑毛和牛月見釜飯」，但師傅知我們不吃牛肉，便特別改為「松葉蟹及三文魚子釜飯」，真是意外警喜；米飯採用佐賀產生，配上特製木魚醬油高湯而製成，而且即叫即煮，保證新鮮熱辣；加入鮮甜細嫩的蟹肉及脆嫩帶淡淡的醬油香三文魚籽，非常美味；最後在鍋邊放上蔥花及切條紫菜，口感及層次豐富又細膩。

味噌湯～

不要看是細細杯的味噌湯，味道可鹹香醇厚，鮮甜味美，更有效解膩，和炸物十分搭配。

蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬

採用季節性水果製作而成，師傅先將果肉去皮後包上一層幼滑紅豆蓉和薄薄大福皮，之後再炸至外脆內軟，口感甘甜又香脆。

我們選了一支「寒北斗」，口感清爽順喉、略帶米香及辛口，如喜歡喝酒的，雪櫃內還有不少選擇。

價錢親民，水準也不錯，而且師傅很是有興，值得一試！

#長岡博多天婦羅 (銅鑼灣)

地址: 香港銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓226-229號舖

電話：2151 3700

陳皮的魅力！

陳皮，在中醫藥上具有多種功效，既能幫助消化、改善消化不良、緩解胃脹氣、增加食慾、還有止嘔等作用；作為食療入菜，也可用來去腥解膩、增加風味，在粵菜中更是經常會使用到。

天氣悶熱，今個盛夏尖沙咀凱悅軒主廚(黃皓勤)，以開胃及增加食慾的「陳皮」為靈感，打造出六道特色美食；採用逾十年的優質陳皮入饌，充份發揮其特色及食療功效，供應期由2025年8月1日至10月31日止。

「遠年陳皮特色菜」中有多款菜式選擇，可按自己需求而選取。

首先上場的「古法陳皮燻魚」，選用肉質細膩嫩滑，柔軟且厚身的百花鱸魚，魚肉去骨起肉後以陳皮汁醃製，之後再炸至金黃酥脆；陳皮的甘香完全滲透入魚肉之中，配以青瓜薄片及自家製陳皮醬汁，味道香濃且滋味。

口感醇厚綿滑的「十二年陳皮花膠燕窩羹」接著上場，羹湯融合了高湯的濃郁，帶有陳皮的溫潤香氣與花膠的膠質口感，搭上細膩雞蓉和燕窩，整體味道和諧又好味。

師傅採用肉質肥美軟滑、肉汁豐厚的龍崗雞來製作這味「脆皮茶香雞」，師傅先將雞隻以慢火炸至表皮金黃酥脆，再以香片及普洱混入白飯煙燻製作，打開蓋掩一刻，香氣四溢令人胃口大開；雞肉在吸盡茶香味後，變得更加香濃惹味，咬落皮脆肉嫩又多汁，令人吃後回味無窮。

山椒汁野菌炒牛助骨肉～

據朋友說牛肋肉鬆化又入味，而旁邊鮮爽翠綠的蜜糖豆及香口的野茵，也提升了這味菜的滋味。

甜梅菜肉鬆蒸豆腐～

豆腐香甜滑溜，更帶有陣陣豆香，非常好吃；而惹味醒胃的甜梅菜與肉鬆，也令這道菜更加好吃，是一道簡單又美味的菜式，更是最佳下飯能手。

炒得乾身又有鑊氣的「砂窩陳皮黃魚蝦乾炒飯」，飯中加入香脆的黃魚粒、鹹鮮的蝦乾粒及甘香的陳皮粒；在猛火快炒下，米飯乾身及粒粒分明，在砂窩悶焗下，也令飯粒變成金黃香脆的飯焦，配上陳皮的香氣，非常惹味又好食。

師傅以陳皮為主，製作出這味「十年陳皮雞頭米冰花燉津梨」甜品，採用清甜多汁的鴨咀梨，配上軟糯雞頭米，十年陳皮及冰糖，以文火慢蒸燉；梨肉變得軟腍又入味，更帶有陣陣陳皮香，食落甜而不膩，生津潤喉。

這裏的招牌甜品「脆皮流沙盞」，層次豐富，包含酥脆、煙韌和香濃於一身；上層是酥脆的菠蘿皮，底下是曲奇蛋撻底，中間係煙韌的流心奶皇炸湯丸，是一味多重口感又完美結合的甜品。

非常高質又美味的一餐，雖然有少少貴，但間唔中食一餐慰勞吓自己，也是應該的！

#凱悅軒 (尖沙咀)

地址: 香港尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

電話: +852 37217788