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2020年11月19日 星期四

再戰大閘蟹!

 今年第二場蟹宴,選址在不久前吃龍蝦套餐的荃灣如心海景酒店。

原來以往的「如粵滬中菜廳」已改名為「如中菜廳」,由吳長江師傅任行政總廚。

套餐包含五款菜式,有:菊花五蛇羹、紫蘇葉蒸大閘蟹(4.5 两)、BB柚皮扣北菇鵝掌、蛇湯灼時蔬及生炒糯米飯。

菊花五蛇羹~

菊花、檸檬葉及薄脆是吃蛇羹的必備三寶。

蛇肉性質溫熱,脂肪含量低,蛋白質高,暖胃又暖身,精細的刀工更讓人吃得舒爽。

紫蘇葉蒸大閘蟹(4.5 两)~

呈半透明、粘粘糯的白膏細膩綿密,那堆積起的脂肪在口中慢慢散發,膏香滿盈!


當然少不了一杯驅寒暖胃的薑茶,中和大閘蟹的寒涼,而且薑味濃郁,非常好飲。

BB柚皮扣北菇鵝掌~

北菇口感厚實滑Q,鵝掌含有豐富的膠原蛋白、慢火燜鵝掌至軟身,非常入味,時間控制適宜;BB柚皮纖維幼細,沒有渣,味道清香,營養價值豐富,但炆得比較腍身。

蛇湯灼時蔬(菠菜)~

味道清甜又惹味,而且份量非常大,喜歡吃菜的我,真是多多益善,小小無拘,一於食晒佢唔好浪費。


生炒糯米飯~

最尾的糯米飯份量也是非常驚人,但之前吃了太多菜,實在無能力完全KO佢;糯米暖胃,口感煙韌黏身,雖然好飽也令人吃個不停。


生拆蟹粉小籠包(四隻 4pcs)~

朋友想試吓蟹粉小籠包,自己也非常喜歡這味菜,當然立刻追加。

蟹粉小籠包皮薄餡靚,而且肉汁豐盛,輕輕夾起也完全不會破損,放入口大小剛剛好,一啖咬下去,肉汁立時在口腔內爆開,非常滿足。

吳師傅間有出來跟客人互動,更推薦這裡的黃魚春卷和椰汁咖啡千層糕給我們!


黃魚春卷~

剛炸好的春卷,外層非常香脆,一口咬下去,中間竟然是嫩滑美味的黄魚,可知控制火候要如何準確,才能魚肉不會過熟,外層又要香脆,真是多一分鐘或少一分鐘也可以相差好遠,美味!

椰汁咖啡千層糕~

大廚以椰漿、咖啡粉及魚膠粉,以千層糕的方法做成,在表面加上帶微酸的士多啤梨及食用金箔,不但外型討好,香濃的椰香及咖啡香,更令人食指大動,何況甜度適中口感Q彈,細細的一件實在有點唔多夠喉。

地址: 荃灣楊屋道8號如心海景酒店暨會議中心7樓

電話: 22802923

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