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2023年9月30日 星期六

重量級盛宴!

 良朋聚會,食物質素固然重要,環境氣氛都同樣重要,尤其是人多的場合,如若賣相及分量同樣吸引,大夥情緒定必更歡快!


堤岸酒吧及餐廳這個「重量級盛宴」就最啱人多勢衆的聚會了,一於齊齊夜繽紛,吃喝玩樂之餘更能帶動經濟!


精選美饌包括:意大利特色拼盤 、特大意粉三重奏 、海鮮拼盤 、T-骨牛扒….. 等等。


「Mojito」莫希托是一種傳統的古巴高球雞尾酒,清爽解喝,悶熱天飲用就至啱不過;況且這個加大碼版本唔需要就住就住,飲得自然更加暢快。


意大利特色拼盤 $368~

呢個色彩繽紛嘅擺盤確係令人末食先興奮,上面放有8款意大利芝士,凍肉、巴馬火腿、青瓜、車厘茄、橄欖、沙律菜、小餅乾、乾果、多士、烤蔬菜及醃漬物等;因size實在太大,侍應遂將它安置在一旁的桌子上,於是乎各人紛紛自行取食,喜歡什麼便吃什麼,多添一重食趣。


特大意粉三重奏 $328~

別出心裁的設置,驟看以為來的是點心,以木盒盛載的三款意粉分別為意式海鮮青醬墨汁意粉、意式尖通粉配煙腩肉白汁及牛肝菌雲吞配鼠尾草牛油汁。


意式海鮮青醬墨汁意粉~

內有多款新鮮海產:蝦、帶子、青口、魷魚,麵條煙韌爽彈;味道調配剛好,無人不愛。


意式尖通粉配煙腩肉白汁~

質感彈牙的尖通粉得利於自身的優勢,吸汁力特強,配搭鹹香的煙肉,無得輸。


牛肝菌雲吞配鼠尾草牛油汁~

菌香濃郁、香氣撲鼻的牛肝菌雲吞,搭配的當然要像鼠尾草牛油般的醬汁,才不會被其霸氣掩蓋。


大大塊的T-骨牛扒 (約1公斤) $1088,來自美國安格斯的有骨肉眼扒,跟香濃的肉汁;切開便見粉嫩的肉質,大大滿足了一衆牛魔!


重量級扒海鮮拼盤 $1688~

超級豐盛的海鮮盤,內有龍蝦、蟹腳、鮑魚、帶子、紐西蘭青口、虎蝦及魷魚等,鮮度足,單看膏豐肉嫩的龍蝦便可知一二。


堤岸招牌薄餅$268~

最後來個大大的薄餅,可分八塊之多;面頭鋪滿意大利辣肉腸、水牛芝士、辣椒及洋葱等,餅底香脆,相當不錯。



甜品當然不能少,選了其中三款:法式綠茶焦糖燉蛋 $78、岩燒蜜糖芝士蛋糕配雜莓$78 及 朱古力流心蛋糕$78。


最喜當中的朱古力流心蛋糕,外層微脆,中間是熱燙香濃的流心朱古力餡料,一傍是香甜軟滑的雲呢拿雪糕,冷熱交融,層次及味道都極好!


餐後來杯伯爵茶解膩,甚是愜意。


氣氛好、食物有水準、價錢卻相對便宜,值得一試!


#royalpacifichotel #piersidebarrestaurant #megasize #largeportions #friendsgathering #socialdinner


#堤岸酒吧及餐廳

地址: 尖沙咀!廣東道33號皇家太平洋酒店海景翼大堂高座

電話: 27382398

2023年9月22日 星期五

再譽歸來「愛玲宴」!

 張愛玲的才情及文壇地位堪稱為近代的翹楚,多個膾炙人口的作品在文壇具相當高的影響力及評價!


帝京酒店曾於2017年及2020年推出過「愛玲宴」,大獲食客好評。適逢今年是張愛玲成名作《沉香屑.第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版80周年,酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅及獅房菜團隊今年再接再厲,以張氏作品及其生平為藍本;再加點點創意,重新演繹「愛玲宴」,從食物帶一眾食客走進張氏的文學世界。


套餐共九道菜式,原價HK$735/每位,現優惠價每位 HK $588/人 (兩位起),配餐酒另加HK$318/每位。供應期由2023年9月1日至2023年11月30日止(不適用於2023年9月29日)。


現凡惠顧「獅房發辦.愛玲宴」套餐,每位客人更可獲贈雙妹嚜小禮物乙份,數量有限,送完即止。


第一道菜是三款小食,包括:沉香屑.第一爐香·小團圓·談吃與畫餅充飢。

(冷切牛舌、合肥丸子 及 胭脂鵝脯)


冷切牛舌~

特意採用牛舌最嫩滑及易入味的部份,以秘製滷水煮至軟腍,配爽口的蔥蒜,據友人説效果是濃而不膩。


合肥丸子~

江師傅特別在肉圓中加入蟲草花,增添健康元素,再蘸七彩糯米球將之清蒸,最後加入麻辣醬汁;成品軟糯綿密,質感豐厚。


胭脂鵝脯~

特選肉厚肥美的黑鬃鵝,先於鵝身中置放香料、醬油、蘋果、紅麴米等扣煮至入味後再起肉,鵝脯甘香;墊底的玉桂蘋果甜美,實在是巧思巧味!


Champagne h - Louis Dousset Original Brut NV, France (75ml)

入口微酸;帶青蘋果及梨等香氣,礦物味豐富,配油潤的鵝肉最得宜。


第二味是「金鎖記」~

(賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子)

先將蟹拆肉,調進蟹油、嫩滑的蛋白、薑粒等,再回釀蟹蓋內,最後灑上鹹香的黑魚子,將鮮味進一步提升。


仁淀川純米大吟釀 (75ml)~

使用高知縣所開發的「AC95」酵母,特徵是口味甘甜濃厚,餘韻清爽。


第三味是「傾城之戀」~

(蘭州蜜瓜.瑤柱甫.響螺湯)

以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等熬煮8小時而成的奶白色燉湯,海味的鮮香+蜜瓜的清甜,滋陰味美。


第四味是「心經」~

(禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬)

張愛玲以粉蒸肉比喻上海女人,誇其嫩白豐腴,這亦是張氏鍾情的美食之一,江師傅卻巧妙地以鱈魚代之,讓人吃得更加輕鬆,蘸上薄如禪衣的漿液炸至外脆內軟,美味之餘亦能保存了皮細肉嫩的效果,底層的花椒、麵醬及松茸等令整道菜更添惹味。


Red Wine ~ Rawson's Retreat Private Release Shiraz Cabernet (75ml)

酒色呈現梅子或黑加侖子色澤,置於鼻端便會嗅到淡淡的橡木桶或煙草香,輕淺一口,槳果味於口中流趟,配搭豬牛羊等肉類,效果應該不錯。


第五味是「愛麗絲的食譜」~

(核桃.鮑魚.酥盒)

愛麗絲非童畫書中人,實是張愛玲的友人,在她贈予對方的食譜中便有核桃雞丁、香酥鴨、棒棒雞等菜式;江師傅加以變化,將核桃雞丁幻變成核桃.鮑魚.酥盒。先將鮑魚及雞肉切粒,再與雜菌、瑤柱及秘製醬料炒香,放入核桃造型的酥皮盒子中,旁邊放有紫蘇葉天婦羅;核桃外型獨特且香脆,餡料更富濃郁的菌香,精緻好吃。


剛吃完前面那些味道濃郁的食物,這杯「酸梅啫喱」來得正合時宜,清酸之中更帶薄荷香,舒爽解膩。


第六味是「花凋」~

(神仙鴨子)

先炸香肉厚的鴨腿,令其肉質結實並逼出鴨油脂,再加入香料、柱候醬、冬菇、冬筍、果皮、芫荽等香料調味扣煮,底湯鮮甜滋美,鴨肉甘香酥化。


Red Wine ~ Marsannay Le Finage Burgundy France (75ml)

這款葡萄酒濃厚芳香,充滿活力的單寧;持久度高,適宜配搭香味濃的食材。


第七味是「紅玫瑰與白玫瑰」~

(咖哩.海參.花卷)

紅玫瑰與白玫瑰,大多數男士都想一同擁有,廚師團隊將這個幻想透過食物來展現,以娘惹咖喱配上秋葵、番茄、洋蔥等燜煮出來的海參;滑嘟嘟、香濃惹味帶微辣;就如紅玫瑰王嬌蕊般誘人明朗,白淨軟綿的花卷就如白玫瑰孟烟鸝般嫻靜柔雅。


第八味是「小艾」~

(花膠.櫻桃蕃茄.淮山麵)

源於小説裡描寫舊社會中大戶人家太太們喜愛的一種叫「小鍋菜」的菜式,乍看簡單,其實是心機之作,先要將鯪魚煎香,加入番茄煲滾作湯底,花膠則以魚湯浸至入味,最後配上爽口有嚼勁的淮山麵,健康養顏,太太小姐們當然喜歡了。


最後一味「怨女」~

(赤豆糕.蓮心粥)

赤豆糕即紅豆糕,是傳統的上海糕點,江師傅依傳統用糯米、粘米、紅豆、奶和糖搓成鬆糕形狀,口感軟熟。以糯米、糖及去芯蓮子煲煮成軟糯綿滑的甜粥,一冷一熱,口感獨特有趣。


江師傅以獨特的創意加上團隊完美的組合,第三度推出這不一樣的「愛玲宴」,水準依然高企;中秋節快到了,這個充滿故事、美味獨特的宴席,應該是個頗不錯的選擇。


獅房菜

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話: 26226088