張愛玲的才情及文壇地位堪稱為近代的翹楚，多個膾炙人口的作品在文壇具相當高的影響力及評價！
帝京酒店曾於2017年及2020年推出過「愛玲宴」，大獲食客好評。適逢今年是張愛玲成名作《沉香屑．第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版80周年，酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅及獅房菜團隊今年再接再厲，以張氏作品及其生平為藍本；再加點點創意，重新演繹「愛玲宴」，從食物帶一眾食客走進張氏的文學世界。
套餐共九道菜式，原價HK$735/每位，現優惠價每位 HK $588/人 (兩位起)，配餐酒另加HK$318/每位。供應期由2023年9月1日至2023年11月30日止（不適用於2023年9月29日）。
現凡惠顧「獅房發辦．愛玲宴」套餐，每位客人更可獲贈雙妹嚜小禮物乙份，數量有限，送完即止。
第一道菜是三款小食，包括：沉香屑.第一爐香·小團圓·談吃與畫餅充飢。
(冷切牛舌、合肥丸子 及 胭脂鵝脯)
冷切牛舌～
特意採用牛舌最嫩滑及易入味的部份，以秘製滷水煮至軟腍，配爽口的蔥蒜，據友人説效果是濃而不膩。
合肥丸子～
江師傅特別在肉圓中加入蟲草花，增添健康元素，再蘸七彩糯米球將之清蒸，最後加入麻辣醬汁；成品軟糯綿密，質感豐厚。
胭脂鵝脯～
特選肉厚肥美的黑鬃鵝，先於鵝身中置放香料、醬油、蘋果、紅麴米等扣煮至入味後再起肉，鵝脯甘香；墊底的玉桂蘋果甜美，實在是巧思巧味！
Champagne h - Louis Dousset Original Brut NV, France (75ml)
入口微酸；帶青蘋果及梨等香氣，礦物味豐富，配油潤的鵝肉最得宜。
第二味是「金鎖記」～
(賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子)
先將蟹拆肉，調進蟹油、嫩滑的蛋白、薑粒等，再回釀蟹蓋內，最後灑上鹹香的黑魚子，將鮮味進一步提升。
仁淀川純米大吟釀 (75ml)～
使用高知縣所開發的「AC95」酵母，特徵是口味甘甜濃厚，餘韻清爽。
第三味是「傾城之戀」～
(蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯)
以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等熬煮8小時而成的奶白色燉湯，海味的鮮香+蜜瓜的清甜，滋陰味美。
第四味是「心經」～
(禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬)
張愛玲以粉蒸肉比喻上海女人，誇其嫩白豐腴，這亦是張氏鍾情的美食之一，江師傅卻巧妙地以鱈魚代之，讓人吃得更加輕鬆，蘸上薄如禪衣的漿液炸至外脆內軟，美味之餘亦能保存了皮細肉嫩的效果，底層的花椒、麵醬及松茸等令整道菜更添惹味。
Red Wine ~ Rawson's Retreat Private Release Shiraz Cabernet (75ml)
酒色呈現梅子或黑加侖子色澤，置於鼻端便會嗅到淡淡的橡木桶或煙草香，輕淺一口，槳果味於口中流趟，配搭豬牛羊等肉類，效果應該不錯。
第五味是「愛麗絲的食譜」～
(核桃．鮑魚．酥盒)
愛麗絲非童畫書中人，實是張愛玲的友人，在她贈予對方的食譜中便有核桃雞丁、香酥鴨、棒棒雞等菜式；江師傅加以變化，將核桃雞丁幻變成核桃．鮑魚．酥盒。先將鮑魚及雞肉切粒，再與雜菌、瑤柱及秘製醬料炒香，放入核桃造型的酥皮盒子中，旁邊放有紫蘇葉天婦羅；核桃外型獨特且香脆，餡料更富濃郁的菌香，精緻好吃。
剛吃完前面那些味道濃郁的食物，這杯「酸梅啫喱」來得正合時宜，清酸之中更帶薄荷香，舒爽解膩。
第六味是「花凋」～
(神仙鴨子)
先炸香肉厚的鴨腿，令其肉質結實並逼出鴨油脂，再加入香料、柱候醬、冬菇、冬筍、果皮、芫荽等香料調味扣煮，底湯鮮甜滋美，鴨肉甘香酥化。
Red Wine ~ Marsannay Le Finage Burgundy France (75ml)
這款葡萄酒濃厚芳香，充滿活力的單寧；持久度高，適宜配搭香味濃的食材。
第七味是「紅玫瑰與白玫瑰」～
(咖哩．海參．花卷)
紅玫瑰與白玫瑰，大多數男士都想一同擁有，廚師團隊將這個幻想透過食物來展現，以娘惹咖喱配上秋葵、番茄、洋蔥等燜煮出來的海參；滑嘟嘟、香濃惹味帶微辣；就如紅玫瑰王嬌蕊般誘人明朗，白淨軟綿的花卷就如白玫瑰孟烟鸝般嫻靜柔雅。
第八味是「小艾」～
(花膠．櫻桃蕃茄．淮山麵)
源於小説裡描寫舊社會中大戶人家太太們喜愛的一種叫「小鍋菜」的菜式，乍看簡單，其實是心機之作，先要將鯪魚煎香，加入番茄煲滾作湯底，花膠則以魚湯浸至入味，最後配上爽口有嚼勁的淮山麵，健康養顏，太太小姐們當然喜歡了。
最後一味「怨女」～
(赤豆糕．蓮心粥)
赤豆糕即紅豆糕，是傳統的上海糕點，江師傅依傳統用糯米、粘米、紅豆、奶和糖搓成鬆糕形狀，口感軟熟。以糯米、糖及去芯蓮子煲煮成軟糯綿滑的甜粥，一冷一熱，口感獨特有趣。
江師傅以獨特的創意加上團隊完美的組合，第三度推出這不一樣的「愛玲宴」，水準依然高企；中秋節快到了，這個充滿故事、美味獨特的宴席，應該是個頗不錯的選擇。
獅房菜
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226088
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