好友約到W酒店內的星宴中菜廳食午餐,原來現在正推出這個由中餐總廚(黃偉成師傅)精心製作的「至臻品味套餐」。
入餐廳前見到在大堂有座Snapio照相亭,友人立時興奮的叫着要一起拍照,大家也興致勃勃的影了一張貼紙相作留念。
套餐包前菜三味、燉湯、三款主菜及甜品,共八道菜;價錢$888/位,另加10%服務費。
首先是仙氣十足的三道前菜,包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒 及 桂花蜜汁香煎金蠔。
首先品嚐這味「冰煙滕椒蟶子」,原來在底層玻璃杯中放入了乾冰及水,增添了不少仙氣,打咭一流;蟶子口感柔嫩爽甜,微辣中帶著淡淡的滕椒麻香味,是一道非常開胃的菜式。
之後是「炭燒西班牙黑豚肉叉燒」,採用優質的西班牙黑豚肉,外層燒至焦香,味道濃郁,肉質嫩滑多汁,外焦內軟。
最後是「桂花蜜汁香煎金蠔」,大大隻的汕尾金蠔,肉質鮮嫩豐腴,帶著鮮美蠔汁;外層煎至微脆,吃落爽嫩鮮甜,加上甜美的桂花蜜汁,搭配非常到位。
這味「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」,採用昂貴的天籽蘭花,據說它非常珍貴及很有藥用價值,素有“千金草”的稱號;金黃色的外型,味道甘醇,散發着淡淡的幽香;配上口感十足的厚身花膠及軟腍清甜的蜜瓜,真是滋補又有益。
這味「海鮮汁脆皮釀遼參」有點似最近在華食過的大烏參;外層炸至酥脆,和日式天婦羅有點相似,但稍為薄身;在遼參中釀入豬肉和蝦仁,配上味道清甜的蟹肉海鮮醬汁,食落香脆爽嫩多汁。
之後這味「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」,就因我們不吃牛肉,大廚特意把牛肉改成黑毛豬肉,認真貼心;豚肉外層炒至焦香內軟,淋上芥末醬汁,令味道更顯惹味,而蔥香也增添了不少鮮味,底層香脆的銀魚盞更是非常美味。
最後一味主菜係「窩燒帶子脆紅米飯」,大家本已吃到非常滿足,正考慮是否要打包;但當品嚐到用紅菜頭汁煮成的米飯,混合炸香的脆米,再配上帶子,叉燒及梅菜的菜弍時,那香脆惹味的口感,實在令人忍不住一口接一口的吃着,非常美味。
甜品是的「黑糖桃膠薑汁奶凍」和濃郁且傳統的「金箔新彊棗皇糕」。
兩款也做得非常出色,尤其喜歡前者,奶凍冰涼口感嫩滑,加上桃膠和黑糖及薑子醬,甜味與辛辣味在口腔內形成鮮明的對比,味道濃郁多汁,令人留下深刻印象。
星宴中餐廳
地址: 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓
電話: 37172848