品味新經典！

 

中國飲食文化大師「尹達剛師傅」，受邀成為海龍王餐廳的客席總廚，推出多款期間限定的全新菜式。

尹師傅擁有多年豐富的烹調技巧，以中式傳統菜式配上日本優質食材；推出二十多款期間限定，每道菜式也有其獨特風格，令人再三回味！😋

首先上場的精緻頭盤，碟上放有三款食品，包括：鍋貼大明蝦、胡麻汁日本南瓜日本及日本百合鮮菌蝦仁。

鍋貼大明蝦選用原隻澳洲大蝦，加上蛋漿再鋪在小麵包上，外層炸至金黃酥脆，食落爽口彈牙、脆而不膩。

香甜軟綿的胡麻汁日本南瓜日本、清甜爽脆的甘筍、柔軟黏滑的日本淮山。

清甜鬆綿日本百合，配上鮮甜爽彈的蝦仁；頭盤更有清味蕾的作用，而且非常味美。

花膠燉鷓鴣湯～

大大片的花膠，膠質豐富，食落軟糯Q彈；鷓鴣肉質細緻鮮嫩，湯底滋潤鮮甜，口感豐富且濃郁，好喝。

金裝富貴雞～

又稱叫化雞，是江浙菜系中的一道傳統名菜；師傅選用約2斤半重的三黃雞，肉質鮮嫩味濃，之後把多種優質優食材(花膠、海蔘、鮑魚、冬菇等)，釀入雞肚之中；再用鮮荷葉、牛油紙及金色泥包包紮起來，經過3小時的烤焗才完成。

上菜時師傅會用小小的金槌敲開泥殼，新鮮熱辣、荷香撲鼻，雞肉鮮嫩入味，層次豐富，立時令人食指大動。😋

*由於製作需時，請於2天前預訂

鮮荷麒麟魚～

師傅選用肉質細嫩、口感鮮甜且刺少的鱸魚塊，配上鹹香的金華火腿，以及爽口彈牙的雞髀菇為材料，蒸煮至八成熟，更滲透著淡淡的荷葉清香，最後澆上熱辣辣的上湯令鱸魚熟透，味美非常。

炒日本和牛崧日本生菜包～

選用油脂豐富的日本A3 和牛，配上火腿粒、蓮藕粒、甘筍粒、西芹粒、冬菇粒、乾蔥茸炒香，放在鮮爽清脆的生菜片中，大伙吃後也讚不絕口。

之後還有爽口彈牙的「脆香百花釀鷓鴣」、鮮嫩惹味的「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬(菠菜) 」及 油潤又滋味的「薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵」。

最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果拼脆炸鮮奶」，香滑的杏仁豆腐，配上新鮮的水果；旁邊還放有酥脆的脆炸鮮奶，這味甜品也為今晚畫上完美的句號。

高質的廚藝，加上新鮮的食材，配合得天衣無縫，難怪可以得到「中國飲食文化大師」的稱號。👨‍🍳

海龍王餐廳(香港)

地址: 香港黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀

電話: +852 39232161