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2017年8月6日 星期日

醉人晚宴！~ City Art Steak Grill


在西方的飲食文化中，食物與酒的配搭經常是密不可分的，餐桌日常以至飲宴場合均會見到兩者的蹤影。確實，一杯「稱職」的餐酒，對食物的美味指數確能起到一定程度的提升！
 
曾經參與了一個Wine Pairing 的workshop, 在導師的指引下對此更是深有睇會 - 先試一口原味，再來一口便是和著餐酒一同享用，原本只是中規中矩的食物；質素得以大大提升，像當時吃的魚類刺身，經洗禮後鮮味更為突出，用於蔬菜上也同樣使得，記得當中的一道沙律，配襯的白酒令火箭菜的香氣更為突出！
 
最玩味的是欺騙味蕾！阿Sir話可以將食物的原本味道生生的轉變成另一種食材的味道；我們便在半信半疑之下進行了這有趣的試驗，之後各個學員也都嘖嘖稱奇；不明白為何明明是帶子一枚，吃出的竟是生𧐢的味道來，認真Miracle!!
 
這股飲食風氣在早幾年起也漸漸在港吹起，要知道食物與酒類的配搭並不是人人都能掌握，當然也不是說一定要上過堂、讀過理論才可以，飲得多、試得多也便熟能生巧，然對於少有接觸的人來講也真有點摸不著邊的懊惱感。反正香港人對飲食方面一向毫不吝嗇，既然有專人為每度菜度身訂造合適的餐酒，何樂而不為呢！
 
帝都酒店內的City Art Steak Grill 推出的這個「夏日品酒晚宴」，只是HK$568/每位（第一場試酒會），之後是 HK$638/每位（即日到8月23日）- 五款紅/白/氣泡酒 + 六道菜的晩宴。價錢這樣優惠，當然能吸引我們的目光。
這些相信就是今晚的「主角」之一吧！
為隆重其事，店方特意於首晩安排了酒商代表為一眾賓客簡介各酒款的特色，品味箇中的樂趣！
先來一支意大利氣泡酒（Villa Sandi ,Brut ,Blanc De Blancs)，作為清洗味蕾之用，以祈好好享用接下來的美食。
生蠔配柑橘及荔枝
意大利氣泡酒（Conti d'Arco Prosecco,Italy N.V. )
充滿海洋味的生蠔質感鮮爽，配上清新的橘子及帶有淡淡果香的氣泡酒，更令生蠔的鮮味得以完全發揮出來，為第一道菜寫下出色的序幕。
脆炸天婦羅老虎蝦配芒果汁
紐西蘭白酒（Chardonnay,Kim Crawford, Unwooded Marlborough,New Zealand)
肉質飽滿的鮮蝦，外層裹了薄薄的脆漿炸至酥脆，保持了蝦肉的爽彈柔嫩口感；找來了這個不經橡木桶釀製的Chardonnay，便是貪圖它清爽中帶有淡淡的水果芳香，不會搶去虎蝦的滋味，卻能中和了油腻感，達至完美的平衡！
青檸雪葩
香煎鱈魚伴紅菜頭忌廉薯仔配淡忌廉汁
意大利白酒（Garganega & Sauvignon Blane, Masi Possessioni Bianco Italy)
恰恰相反，由於鱈魚是一種油分極高的魚種，再配襯薯仔、忌廉汁，吃了一小口，魚皮煎得香脆，肉質嫩滑而滿有油香，這款帶了點「厚度」、充滿啤梨及柑橘香的白酒，最能襯托出魚肉的鮮味來！
燒春雞配露絲瑪莉燒汁
澳洲紅酒（Shiraz, Leeuwin Estate Siblings, Margaret River Australia)
 
因我們不吃牛，和餐廳相議後，轉了這個燒春雞。雞肉嫩滑，外皮香脆可口，配上口感柔潤順滑的澳洲紅酒，層次分明。
三文魚籽櫻花蝦炒飯
飯粒分明，加入大量的櫻花蝦乾及蛋絲，香氣及口感也隨之增添了不少，三文魚籽粒粒也圓䦞飽滿，晶瑩剔透，油脂在口腔內爆開，和着飯粒一起吃，更覺油潤滋味。
士多啤梨脆糖蛋糕、糖漬士多啤梨及士多啤梨雪糕
涼透心的士多啤梨雪糕，鬆軟綿密的士多啤梨蛋糕，配上香口的焦糖脆粒、紅桑子、藍莓，完美的收結！
以此價錢能一次過品嚐五款䚍酒，佐以美味的食物同享，絕對是物超所值。

City Art Yaki．Grill
網址: https://s.openrice.com/QrbS06Me000
地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
電話: 2694 3968
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甜品海鮮夜！~ 8度餐廳



自助餐是港人的至愛之一，想當然競爭亦很激烈，在人做你又做的情況下，怎樣從中突圍而出, 每間酒店 / 餐廳當真是攪盡腦汁！而定期變換餐飲主題似乎是最能吸引貪新鮮的香港人吧？
 
大夥對上次的主題爐端燒和甜品是讚口不絕，我這個甜品控更是回味再三，所以最近轉換了以海鮮為主題的自助晚餐，自自然然便再次成行了，今次我們是經酒店的e-shop訂位。
熱葷大致和上次相差不遠，今次主攻較有新鮮感的蒸海鮮、生蠔、刺身、凍海鮮，當然甜品是永不嫌悶的！
籠仔蒸海鮮～
看著廚師把新鮮的扇貝、大蝦、花甲、藍青口、蟹腳和石班柳放到籠仔內清蒸，不一會兒已嗅到陣陣鮮香，真正未食先興奮；剛蒸好便已急不及待領回座位大快朵頤！食材新鮮，無需花巧工序便能吃出好味來！！
香煎鵝肝配黑松露汁～
剛受到蒸海鮮的香氣來襲，不久又有另一種甘香飄過，原來隔鄰的廚師正在煎鵝肝呢，魚與熊掌當然兩樣兼得至好，外脆內軟的甘膄，置於香脆的法包上，是名符其實的「斜惡軸心」！
即開生蠔(法國及美國)～
廚師手起刀落，輕輕鬆鬆剝開了一隻又一隻的生蠔，另一位廚師便接力將之清洗後立時上碟；合作無間。忽然想起自己之前論論盡盡的開蠔，差點弄破手指的驚險鏡頭，水準實在相差太遠了。
刺身有北寄貝、吞拿魚、三文魚和鱆紅魚，選擇不多，卻勝在新鮮，「淺嚐」了一點便轉攻海鮮涮涮鍋！
鮮活海鮮涮涮鍋～
日式湯底裡是新鮮的原隻扇貝、大蝦、花甲和青口等，廚師雙手不停的為客人一煲接着一煲的烹煮，原來等待的過程也是一種享受呢。先呷一口溶入了海鮮甜味的濃香湯底；再慢慢細嚐各款海中寶，滋味滿瀉！
花蜜黑椒牛仔骨～
雖然自己不吃牛，但見朋友吃得不亦樂乎兼大讚好味，質素應該不賴吧？
永恆的凍海鮮又怎會走得出我「五指山」呢，霸氣的皇帝蟹腳、飽滿的紐西蘭青口、鮮甜的海蝦及海螺等，我最喜歡便是皇帝蟹腳，啖啖肉新鮮又好味。
即叫即製的鮮果班戟、椰汁蛋白燉燕窩、最喜愛的芒果拿破崙、日式紫薯慕斯蛋糕、日本蜜柑蛋白卷、朱古力噴泉、蛋白梳乎厘、鮮果白酒果凍、朱古力車厘子蛋糕、德國芝士蛋糕、草莓慕斯蛋糕、冧酒批、維也納香蕉卷和班蘭雪坊蛋糕...等等，
每樣吃一件是不可能的了，惟有精選部分心水來滿足我的甜胃吧！當中必不可少的一定是芒果拿破崙，忍不住連吃了三件之多，而鮮果白酒果凍和朱古力車厘子蛋糕也都異常出色。
今次特別加入崇尚健康的甜品，酒店和Bad Food Gone Good聯手炮製無麩質、不含牛奶及精製糖的甜美蛋糕，包括牛油果朱古力布朗尼和藍莓合桃香蕉蛋糕。
沙律區有松子仁南瓜沙律、茄子沙律、味付螺肉、日式冷麵、煙三文魚、雜錦凍肉盤。
熱葷區有燒鴨、叉燒、豉油雞、辣椒膏炒花甲、香煎龍脷柳、烤春雞、印度奶油燴飯、薄脆餅乾、薯角、酥炸青口、雜錦冬瓜環、點心（上海小籠包）、鹹肉炒中式椰菜、炒飯、紅酒燴牛、蒜蓉粉絲蒸蟹腳、白酒忌廉汁燴海鮮、泰式咖喱蝦、醬爆豬肋骨、香草烤羊扒、潮式蠔仔餅和韓式炸雞翼。
始終胃納有限；更要預留空間給我的甜甜至愛，實在未能一一把你們收進五臟廟了。■
最後的指定動作 - 飲番杯紅茶解膩，便帶著「滿載而歸」的心情回家了。
 
文首講到用eshop訂座，皆因可享逢星期一至五 (八折優惠)，
折後價星期一至四 (公眾假期及前夕除外)，
只是港幣$412.2/成人（原價港幣$503.8）, 港幣$367.2/長者 （原價港幣$448.8）及 港幣$295.2/小童（原價港幣$360.8），
星期五 (公眾假期及前夕除外)也只是港幣$448.2/成人（原價港幣$547.8），港幣$394.2/長者（原價港幣$481.8）及 港幣$322.2/小童（原價港幣$393.8）。


生日優惠：4人同行惠顧自助晚餐，當月生日的客人即享半價優惠或可免費獲贈生日蛋糕一磅。

8度餐廳
網址: https://s.openrice.com/QrbS0U8u000
地址: 土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店地下
電話: 2126 1960
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