全包宴！~ 玉庭

全包宴意指食物、酒水(指定)、茶芥及加一服務費通計在一個價錢之內。而今次說的「全鮑宴」，指的是新推出的「極上鮑魚盛宴」，除甜品外，全部也有鮑魚的成份；當中更有澳洲一頭鮑！平日星期一至五，每席HK$7,888，星期六、日及公眾假期，也只是每席HK$8,888，12人平均是六百多或七百多元一位，實在超值！



 

過橋澳洲一頭鮑～
先把砂煲似的澳洲一頭鮑切片，放入濃濃的魚湯裡沐浴十數秒，盛在油條、金菇及芽菜之上；鮑片鮮甜軟腍卻不失嚼勁，和綠葉們起到不同層次的口感；爾後不忘喝一點鮮濃的魚湯，整道菜才覺完滿！


 

杏鮑醬香爆鮮鮑魚～
兩「鮑」相撞會產生什麼火花？此菇肉質肥厚，口感爽脆，與煙韌鮮香的鮑魚夾得很，和着醬汁與黃椒、紅椒、西芹等一同爆炒；「營」與「味」兼備！

 

芝香鮑粒焗大蘑菇～
非常惹味的焗釀菜式，切粒的鮑魚與紅蘿蔔及洋蔥粒混入大蘑菇內，灑上香濃的芝士及麵包糠焗之，鹹香脆面底下是煙韌的鮑魚和肥厚juicy的大蘑菇、食味豐富有層次！


養生五穀鮑魚羹～
內有紅腰豆、麥米、藜麥、野米和小米；只藜麥及小米已囊括多種營養，前者含豐富蛋白質及人體九種必需氨基酸、而後者則是補脾胃的聖品。一口湯羹、一口鮑魚；蠻新穎的配搭。

 

龍躉鮑魚卷～
十多斤重的龍躉化作清雅的魚卷，紮實富膠質；內藏的金華火腿及荀條鹹香爽脆，令味道層次更形豐富。

 

火炙水晶鹽焗雞～
這是套餐以外的菜式，需一日前預訂，做法跟「乞兒雞」有點相似，只是由泥封改成鹽封，倒入玫瑰露酒後再火炙；肉質軟而不過腍，除師傅控制火喉得宜外，相信新鮮的三黃雞也應記一功吧？

 

鮑片麒麟雞～
靈感取自「金華玉樹雞」，以鮑片、滑雞、金華火腿併凑而成，賣相與食味俱佳。

 

鮑魚海味絲撈飯～

魚翅撈飯的變奏版？中間的炒飯底被切絲的鮑魚、海參、筍、菇所包圍，同樣是吃得招積！

 

堂弄銀絲杏仁茶～
即制的當然更勝一籌！徐徐將蛋白混入杏仁茶中，口感細滑；杏味香濃，最重要是甜度適中，正合喜吃「不甜的甜品」的港人心意。

 

由頭鮑到尾的一餐，焉能不滿足？

玉庭
地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1-2樓
電話: 26943939

麵包超人的美食遊樂地圖: 手工菜！~ 鳳城酒家

麵包超人的美食遊樂地圖: 手工菜！~ 鳳城酒家: 山珍海錯無人不喜，但手工菜卻令我更為稀罕；是夜便相約志同道合的夥伴們吃此中的表表者 - 順德菜！  先來點小吃開開胃、過過口癮，這碟海蜇生腸就是一個「脆」；滑滑彈彈的，夾著少許麻油香，很是不錯。 大良炒鮮奶～ 其靈魂水牛奶；脂香味濃，且較易凝結...

手工菜！~ 鳳城酒家

山珍海錯無人不喜，但手工菜卻令我更為稀罕；是夜便相約志同道合的夥伴們吃此中的表表者 - 順德菜！



先來點小吃開開胃、過過口癮，這碟海蜇生腸就是一個「脆」；滑滑彈彈的，夾著少許麻油香，很是不錯。

大良炒鮮奶～

其靈魂水牛奶；脂香味濃，且較易凝結，然在香港是較難弄到手，折衷方法便混以蛋白拉近差距，可真不是那一回事呢！

大良野雞卷～

繞著大良炒鮮奶的是野雞卷，冰肉、瘦肉和火腿的組合；車輪外形相當討好，入口酥香帶肉味，不愧為順德名菜。

鍋䀡大明蝦～

也算是香港人的集體回憶吧，亦是我輩小時候的至愛之一，簡單的組合；已帶來脆香爽彈的口感！

桂花炒魚翅～

以魚翅、芽菜、雞蛋、蟹肉、金華火腿等炒成，重點在於須乾身、香口，手藝各有不同，這裡的當然值得推介。

鳳肝金錢雞～

除製作耗時、技巧複雜外，加上現代人大多趨向健康飲食；現已幾近失傳。瘦肉、雞肝及肥豬肉的組合，以多士盛之，方便食用之餘也能減少一點油膩感；而「冰肉」便是其靈魂所在，口感爽實，充滿油香！配濃醇的普洱茶應該相當不錯。

脆皮炸子雞～

鮮嫩的三黃雞皮薄如紙，酥脆肉嫩；眾人也吃不停口。個人認為如添加適量淮鹽，相信更加惹味。

生煎蓮藕餅蜆芥鯪魚球～

看似簡單，但要做到外層金黃香脆，蓮藕爽口、肉質彈牙不乾澀；沒有一定功力還真不能辦到，是晚的收貨有餘。

馳名順德桂魚卷～

厚薄適中的桂魚片裹著杬仁和金華火腿，肉質緊緻嫩滑，魚香中滲出點點鹹香，不錯吃。

招牌鳳城炒飯～

粒粒分明的炒飯有雞蛋、叉燒、蝦仁和番茄，乾身有鑊氣；無飯不歡的我，吃得甚歡！

鳳城炸粉果～

另一道現今已不多見的美食，香脆軟糯的外皮裹著冬菇、蝦、花生、芫茜、菜甫等惹味之物，蘸點上湯；微脆帶湯汁的鮮香，煙韌可口！

西米焗布甸～

人多當然不能錯過這味經典甜品，質感綿滑不過濕，奶香更有蓮蓉香。

在什麼也講求快、快、快的今天，食物也趨向速食化，心機手工菜更加令人珍惜！

鳳城酒家

地址: 銅鑼灣禮頓道30號地下

電話: 28818687