找素，事不宜遲！~ 大自然素食

抗疫期間，減少外食、多叫外賣，為己也為人。

這裡的外賣自取做半價優惠，推廣期原本至3月尾，現延後到4月30日，找素要趁早了！


椒鹽日本淮山片～
揭蓋後仍感溫熱，焦香軟糯、乾身不油膩；灑於其上的椒鹽脆粒惹味得很，用來佐酒相當不錯。

榆耳鮮盧荀帶子～
呈粉棕色的榆耳厚身爽口，外軟內脆，配翠綠鮮嫩的盧荀和煙韌的素帶子；口感豐富，不錯。

秘製客家鹽焗雞～
這個大推！造型維肖維妙，掀起鍚紙和玉扣紙後急不及待試一口；不騙你，彈性有肉汁，還吃到一絲絲纖維，沾了沙薑汁就更加幾可亂真！

香椿瑤柱魚翅蛋白炒飯～
飯炒得乾身、粒粒分明，粟米、紅蘿蔔、芹菜粒、魚翅及蛋白的組合，可口卻不油膩；有水準。

即磨腰果露(二盅)～
甜度適中，腰果味不太濃，如可添加芝麻湯圓我會更喜歡。

肉得多、得閒便要素一素。

大自然素食
地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期2樓212號舖
電話: 23761186

結婚週年 ! ~ 鮨燐

每年總喜歡找一間出色的食店，和太太二人好好慶祝一下；今年找到這間未吃過，但食評水準不錯的食店，今晚就一於去試試吧。 

店內全部是吧枱設計，共有九個坐位，廚師就在人客面前即席表演，牆壁上放上多款美酒，你又飲過多少支呢？之後才知道還有閣樓，店員説：格局和樓下相似，但因有人客，就不便打擾了。

因想好好享用，我們訂了早一點6:30pm；先選了中間價位的$1380，貪佢有7款刺身、6款壽司、1款和食、湯及甜味。

結婚週年紀念，當然要叫支酒慶祝一下，這支日輪田(山廢純米大吟釀)，是荒山製成的傑作，使用了100％的Omachi及45％的精米步合；玻璃杯中飄出香氣，帶陣陣水果及清爽米香，成熟的啤梨香最為突出，酒體豐滿，以白酒杯品飲至啱不過！



前菜是愛知縣的無花果，先用大吟釀輕輕蒸過，面頭是無花果麵豉醬，味道清甜可口，用來清洗味蕾確是不錯；為之後的美食，打開良好的開端！

日本腐皮，巧妙地以炸過的白飯魚及木魚獻汁增鮮，白飯魚爽脆，腐皮軟滑，硬與軟互相交流，口感有趣。

鮫鰈魚(右口魚) ～
卷以日本細葱及yuzi皮，清新脆嫩，貴在咩？貴在油分多一點及野生；飼養不可囉！
隔離呢塊係岩鹽，將魚肉放於其面上輕掃兩三吓，便已Oishi Oishi啦！ 


粒貝～
來自北海道的粒貝，調以岩鹽及柚子碎，已能將鮮甜爽脆突顯！

帶子～
超巨型的帶子，清新可口，肉厚多汁、軟綿鮮甜。 

池魚～
面頭的不是麵豉，而是北海道的三星漬，中間放入薑及葱調味，同豐膄的池魚好夾呀！

鯖魚～
大家都知要吃鯖魚刺身，無非要去高級鮨店，這家的當然有水準；廚師先以火炙表皮，油份更特顯豐盛肥美；聽師傅講；產地來自於對馬海峽。

秋刀魚～
輕烤過的魚肉，甘甜帶油香，肉質細緻嫩滑；只要輕點薑茸、蔥花醬油和山葵，巳滋味無窮。 

鰹魚～
魚肉呈深紅色，肉質柔嫩，口感清淡，脂肪夾在魚肉與魚皮之間，那高品質的脂肪，入口更帶來甘甜香味。

中吞拿魚～
顏色呈粉紅，脂肪比赤身較高，油脂分布均勻，味道甘香嫩滑，也是我最喜愛的部位。

竹籤魚(梭子魚)～
生前個性兇狠且具侵襲性，更愛聯群出動；除可作食用外，更可作觀賞用途，肉質纖細油潤，加上日本青椒及蘿蔔蓉，更顯出色。

日本鱆紅魚～
魚肉質鮮清脆、爽口，和香港貨完全不同口味，想知怎樣好吃？相信要親身吃過才知分曉。

銀鱈魚～
魚肉豐腴且肥美，卻不膩口，帶豐潤魚油香味，口感有點像Toro，入口細緻嫩滑且爽口。

海膽～
口感甘甜帶微咸味，入口即溶，質感細膩，且帶有陣陣海水味。

吞拿魚醬油漬～
人人都追捧大拖羅，我卻更欣賞醬油漬吞拿，這裡的醃漬時間得宜；仍維持鮮爽度，值得推介！

右口魚裙邊～
肉質滑溜且爽脆，魚邊油分豐盛又鮮甜，入口更見濃郁甘香，不錯吃。

北寄貝～
北寄貝生時呈灰色，甘甜而爽滑；加熱後變成淺紅色，質地變硬；口感較爽脆，帶有濃郁的海洋氣息。

三文魚子～
以味諗及酒調味，味道較濃郁，三文魚子晶凝通透，一咬便在口腔內爆開，陣陣咸味與鮮味立時擁入。

醬汁蕎麥麵～
因蕎麥麵營養豐富，所以十分受日本人歡喜，細細碗爽口煙韌，KO完全無難道。

甜品(黑豆)～
宇治抹茶奶凍？平常不過的日式甜點吧？這家的出品就是多了一陣清爽味；熟悉，卻一下子講不出是啥；請教師傅～原來那股別不同之味，是來自炒香的椰絲；然卻吃不到椰絲，精妙之處在此！ 
想像不到的出色，師傅更不停介紹食材，令慶祝氣份更濃，不錯不錯！

鮨燐
地址: 上環蘇杭街126-128號地下D舖
電話: 25671168

幾條冷生日飯！~ 留家廚房

結緣於爐兄的飯局中，大家一見如故，此後三pair也不時聚會，而各人的生辰也分佈在不同月份，慶生飯也是由春吃到冬。

一月是我的大日子，友人揀了一家我頗喜歡的中菜館，亦已預訂了數款精選小菜；認真細心周到。

乾巴菌鹽焗雞～
其貌不揚但箘香濃郁，愈嚼愈甘香！宜配搭油脂食物以發揮其獨特性；馥郁的菌香滲進鹹香嫩滑的雞肉內，實在是天衣無縫的配搭！

太史戈渣～
型似欖核的太史戈渣其實是一味
「用筷子來吃的湯」，食材並不矜貴 (雞上湯、金華火腿、雞蛋、生粉)，貴的是「藝」。
將材料混合成漿，使之稀杰適中，成糕糊後待冷卻；再放入冰箱令其固定成形。分量控制需拿捏精準，須知道粉漿過薄的話，炸的時候便會很易「穿崩」，過厚，又不夠綿滑。油溫亦十分講究；這樣才會金黃而不焦燶、外脆內軟，成了溶在口中的鮮品；此味實是食不厭精之表表者也！

虎掌菌五花腩～
一不離二，呢啲菌不單止唔可怕，仲多多益善㖭。粗大肥厚的虎掌菌以奇香見稱；猶如黑松露般霸氣外露，與肥瘦相間的五花腩混得實在好！

清炒豆苗～
吃了幾味濃囗菜，得來點鮮蔬平衡一下吧，簡單清炒最是不簡單，無遮無掩見真章。翠、嫩、綠；有豆香，各人也吃不停口。

雪菜野生黃魚麵～
乳白的湯、鮮而不腥，黃魚處理得非常好，刺也挑得乾淨，味鮮嫩滑！配鹹鹹脆脆的雪菜，美味程度爆燈！是當晚最喜愛的菜式。 

頭抽豬蹄筋～
下欄變珍味的代表之一，蹄筋煮至柔韌彈滑，膠質豐厚，如喜歡味道濃郁一點的，可加少許頭抽吊味，滋味更好。

喜歡吃飯的在這裡凖會滿足，皆因館子長期也供應數款不同產地的米飯以饗同好。
柬埔寨～
米粒較小及偏黃、口感較乾身，個人認為較適合作炒飯。
夢美人～
米粒飽滿、晶瑩軟糯，帶淡淡米香。
二澳米～
米粒細長，黏性較強帶嚼勁；味甜而甘香，最得我心。 
當然少不了壽包慶生的環節
卻原來好戲在後頭，知我喜歡品茶，成員們送了個普洱熟茶餅給我，真知我心，未飮心已甜！ 

留家廚房
地址: 灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 5樓
電話: 25710913