品味新經典！

 

中國飲食文化大師「尹達剛師傅」，受邀成為海龍王餐廳的客席總廚，推出多款期間限定的全新菜式。

尹師傅擁有多年豐富的烹調技巧，以中式傳統菜式配上日本優質食材；推出二十多款期間限定，每道菜式也有其獨特風格，令人再三回味！😋

首先上場的精緻頭盤，碟上放有三款食品，包括：鍋貼大明蝦、胡麻汁日本南瓜日本及日本百合鮮菌蝦仁。

鍋貼大明蝦選用原隻澳洲大蝦，加上蛋漿再鋪在小麵包上，外層炸至金黃酥脆，食落爽口彈牙、脆而不膩。

香甜軟綿的胡麻汁日本南瓜日本、清甜爽脆的甘筍、柔軟黏滑的日本淮山。

清甜鬆綿日本百合，配上鮮甜爽彈的蝦仁；頭盤更有清味蕾的作用，而且非常味美。

花膠燉鷓鴣湯～

大大片的花膠，膠質豐富，食落軟糯Q彈；鷓鴣肉質細緻鮮嫩，湯底滋潤鮮甜，口感豐富且濃郁，好喝。

金裝富貴雞～

又稱叫化雞，是江浙菜系中的一道傳統名菜；師傅選用約2斤半重的三黃雞，肉質鮮嫩味濃，之後把多種優質優食材(花膠、海蔘、鮑魚、冬菇等)，釀入雞肚之中；再用鮮荷葉、牛油紙及金色泥包包紮起來，經過3小時的烤焗才完成。

上菜時師傅會用小小的金槌敲開泥殼，新鮮熱辣、荷香撲鼻，雞肉鮮嫩入味，層次豐富，立時令人食指大動。😋

*由於製作需時，請於2天前預訂

鮮荷麒麟魚～

師傅選用肉質細嫩、口感鮮甜且刺少的鱸魚塊，配上鹹香的金華火腿，以及爽口彈牙的雞髀菇為材料，蒸煮至八成熟，更滲透著淡淡的荷葉清香，最後澆上熱辣辣的上湯令鱸魚熟透，味美非常。

炒日本和牛崧日本生菜包～

選用油脂豐富的日本A3 和牛，配上火腿粒、蓮藕粒、甘筍粒、西芹粒、冬菇粒、乾蔥茸炒香，放在鮮爽清脆的生菜片中，大伙吃後也讚不絕口。

之後還有爽口彈牙的「脆香百花釀鷓鴣」、鮮嫩惹味的「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬(菠菜) 」及 油潤又滋味的「薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵」。

最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果拼脆炸鮮奶」，香滑的杏仁豆腐，配上新鮮的水果；旁邊還放有酥脆的脆炸鮮奶，這味甜品也為今晚畫上完美的句號。

高質的廚藝，加上新鮮的食材，配合得天衣無縫，難怪可以得到「中國飲食文化大師」的稱號。👨‍🍳

海龍王餐廳(香港)

地址: 香港黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀

電話: +852 39232161

母親節 !

 

一年一度的母親節快將到來，想好去哪裏食未？如未，可考慮一下這間，位置在尖沙咀天文臺道8號，離地鐵站只是10多分鐘路程；食店主打私房菜、海鮮及火鍋的中式菜館，店內有多間獨立房間，方便喜歡有更多私人空間的食客。

母親節精選套餐有四人及六人兩款可供選擇，我們六人自然叫六人套餐啦；套餐包括有點心、樟茶鴨、燉湯、海斑、龍蝦、元貝、黑松露炒飯及兩款甜品，而且惠顧套餐，更不用加一及茶芥，有這麼多海鮮，計落都算抵食。🤔

頭盤有蝦餃皇及樟茶鴨；皮薄餡靚，口感鮮香彈牙的「蝦餃皇」首先上場。

之後是把鴨子熏烤成棕黃色的「樟茶鴨」，食落外酥肉嫩，帶有陣陣樟木和茶葉的特殊香氣，咸香誘人，風味極佳，淨食或送酒也非常適合，如份量可以再多小小更好。

湯羹係「鮑魚燉雞湯」，內有原隻鮑魚、雞腳、螺頭及瘦肉等，湯汁新鮮熱辣，濃郁滋潤，每一口也嚐到鮑魚及雞肉的鮮甜香味，吃後令人回味無窮。

主菜有四款，包括：金湯脆米野生海斑、上湯龍蝦煎米粉底、濃湯元貝浸時蔬 及 黑松露雞粒炒飯。

金湯脆米野生海斑～

採用野生海斑，魚身表面鋪滿脆米，上枱後再淋上香濃的金湯，魚肉鮮嫩香滑，加上酥脆的脆米及金湯，口感豐富又惹味。

上湯龍蝦煎米粉底～

採用西澳洲龍蝦，肉質較為軟腍幼嫩，表面淋上一層香濃的醬汁；龍蝦底放有香煎過的米粉，在吸收了龍蝦及醬汁的精華後，口感微脆且滋味。

濃湯元貝浸時蔬～

元貝外面微脆，中間還保留適當半生熟，形成外脆內嫩的口感；元貝表面加上少許酥脆的脆米，不但增加口感，也令口感更加豐富；爽甜翠綠的蔬菜，在吸收了香濃的湯汁後，味道更加濃郁惹味。

黑松露雞粒炒飯～

炒飯炒得乾身，又夠火候；飯中加入雞粒及少量黑松露，食落更加滋味。

大大個外層黑中帶金光的「黑金流沙包」，外層鬆軟，甜而不膩。

冰冰涼涼的「楊枝甘露」，酸甜度控制適宜，中間加入香濃的芒果粒及微酸的柚子，口感更加豐富，清涼又滿足。

看著附近幾圍的客人，也是衝着火鍋而來，看來這裏的火鍋必定有其個人的吸引力，下次再嚟試試！

#6人套餐每位$680

#不用加一及茶芥

#伍佰私廚•海鮮火鍋(香港)

地址: 香港尖沙咀天文臺道8號3樓2號舖

電話: +852 61997070