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2017年8月20日 星期日

葡國菜 ! ~ 葡匯咪走雞葡國餐廳


從前過大海,家人每次必定要去食一餐葡國菜,彷彿這樣才像到過澳門,也是幼小的我最開心的時刻;人漸漸大了,每次吃葡菜,總會想起當年闔家的歡樂時光!
 
葡國菜的份量一般也比較大,人丁單薄的,想多吃幾道也不容易,難得有朋友發起到這裡吃葡國菜,當然是立刻應約。

入口附近的四人雅座最有私隱,不用跟別人背貼背,自成一角;舒適悠閒!

 
啤梨番石榴沙律 $125
味道清新爽脆的啤梨配搭甜香番石榴,作為開胃菜,非常稱職。
 
葡式小食拼盤 $295
分別有葡國香腸、傳統馬介休球、炸魷魚、蒜香雞翼、芝士多士和酥炸四季豆,香囗食物幾時都最吸引,當中四季豆、香腸及馬介休球就最合我口味;正所謂有餚又豈可無酒呢?立刻叫杯(Sangria/紅) 贈一贈興!
 
Sangria(紅) $60/杯
酒精味道不會太強,當果汁酒喝也真不錯,大家高高興興碰杯後,就正式開動了。
 
葡式乳豬 全隻$880
這個是需要預訂的,如想一試記得留意,底部是俗稱的葡式肥仔炒飯,材料非常豐富,包括有葡國臘腸、葡萄乾、雞蛋、紅蔥頭、蒜頭及香濃蕃茄醬,飯炒得乾身,味道也香濃,不會太油膩。乳豬外皮鬆脆,感覺有點似中式燒乳豬,但中式主要在於酥脆,而葡式在於肉味,肉嫩多汁,非常滿足的一味菜,但也要人強馬壯才動得了它啊。
 
香蒜燒香雞(全隻) $195
外皮非常香脆,濃濃的蒜香底下是滑嫩的雞肉,喜愛香口惹味的你不要錯過。
 
Sangria(白) $60/杯
酒精味反而比紅色更為濃烈,用來配之後上的「白酒煮紐西蘭刀背蜆」,至好不過。
 
白酒煮紐西蘭刀背蜆 $245
紐西蘭刀背鮮甜爽口,加入小量白酒更能將鮮味特顯,大家不用幾分鐘便將之吃過碟底朝天了。
 
椰子芝士蛋糕 $35
淡淡的椰子味混和了芝士香,椰絲更增加了口感,不錯的選擇。
香蕉薑卷 $65
酥脆的外層包裹著半條香蕉,伴以雪糕和士多啤梨汁,冷熱交融;賣相和味道也極為討好的一道甜品。
 
價錢不貴,交通便利,水準中上,喜歡吃葡國菜的你,不需多作考慮了吧。

葡匯咪走雞葡國餐廳
地址: 尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期1樓167號舖
電話: 2392 3328

2017年8月18日 星期五

久違了的感覺!~ 翡翠拉麵小籠包


陪老婆到德福廣場,她聽朋友說那兒有間外幣找換店,匯率比銀行平些少,正好入定貨為下個月的旅行作準備。
 
由九龍灣地鐵站B出口,轉左上德福廣場,
在右手邊不遠處便會見到店舖,位置非常方便。
唱完錢已到晩飯時間,這裡在平日的晚上6:30,入座率也接近七成,七時已見門外出現人龍;在埸內多個競爭對手之下仍能吸納此等客量,也真不簡單。
 
茶方面有清香烏龍及陳香普洱可供選擇(每位六元),而我們則揀了清香烏龍。
 
以茶包形式奉上,之後額外添加的茶包每個收取三元。
 
看過餐牌,這個「自選前菜三拼」(八種選擇),價錢不貴,分量足二人份量,又可以一次過滿足三個願望,何樂而不為呢。
 
最後我們選擇了醬油素雞、陳醋西芹拌黑木耳和鎮江肴肉。
醬油素雞~
以豆腐皮製作而成,索滿了汁醬、口感極佳,而且不算油膩,唔錯。
陳醋西芹拌黑木耳~
黑木耳有豐富的鈣及鐵質,熱量又低,膳食纖維含量高,加入陳醋及西芹,是一道健康又不失美味的小吃。
鎮江肴肉~
初次吃這味菜便是在太古的翡翠,一試便愛上,白皮紅肉,痩的部位香酥、肉質緊緻,混和了啫喱狀的皮凍;整體口感滑溜而富層次,沾了陳醋同吃更覺滋味。
焦糖龍井蝦仁~
小巧的河蝦仁味道清鮮,口感爽嫩,龍井脆而微帶焦香,這一鹹一甜的小小變奏版也甚有特色。
茶香燻乳鴿~
茶的燻香味恰到好處,肉質非常細滑,我和老婆簡直對它愛不釋口!
這裡的拉麵種類有八款選擇之多,更備有十五款食材可供自由組合。
海鮮喇沙大寛拉麵~
很久以前曾在一間小店吃過很出色的喇沙,是以每次見到它的蹤影便會有一試的衝動;大寛拉麵?是否比一般麵條闊而得名呢?
食材有雞蛋、魚蛋、豆卜、芽菜和大蝦;喇沙味的湯底既濃且稠,層次感豐富,給味覺帶來久違了的享受。
寛麵條真的比較寬闊,麵條煙煙韌韌,甚有咬口,不錯吃。
酸辣湯拉麵配手揪麵片
湯底酸辣醒胃,薄薄的一片片麵片,口感爽滑,吸盡酸辣味的味兒,更覺惹味。
三色水餃~
本來想試「四式小龍包」,可惜其中一隻是牛肉饀料,不想浪費食物,還是轉試「三色水餃」吧;三色食材包括四季豆、泡菜及芝士,當中的四季豆最合我心意,而老婆就更喜愛泡菜口味。
蘿蔔絲酥餅~
表層做得極為薄而酥脆,咬下去軟腍清甜的蘿蔔絲隨着熱辣辣外衣在口腔溶化,好吃極了!
八寶飯雪糕~
八寶飯相信大家也吃得多,由分子雪糕店 Lab Made 和「翡翠拉麵小籠包」聯乘推出的這個八寶飯雪榚、你又試過未?,把八寶飯 8 種材料(黑糯米、糯米、紅豆、龍眼肉、杞子、紅棗泥、芒果乾及桂花糖)做成幼滑的雪糕,味道清甜滋䦞,層次感分明,值得一試。
 
保持高質數水準,而且還適時引入一些新的原素,相信這便是它依然人氣高企的原因吧!

翡翠拉麵小籠包
網址: https://s.openrice.com/QrbS0LHu800
地址: 九龍灣偉業街33號德福廣場一期G53A號舖
電話: 23059990

2017年8月13日 星期日

尋味!~ 帝京軒


近年滿街滿巷也吹起了一片手工菜 / 懷舊菜的熱潮,我們這幫好吃之徒當然樂見其成;欣喜的除了可享口福之欲外;每道菜背後的典故、廚師對此花的心思,更是其引人入勝之處!
 
得知帝京酒店為慶祝二十周年而推出了各式各樣的優惠,旗下的帝京軒就推出了多款經典菜式,當即約同一眾愛懷舊的「老家伙」齊齊尋味一番。

 
太極松茸花膠冬蓉燴燕液~
用料豐富,計有冬瓜蓉、松茸、花膠、蝦仁及帶子等,面層再用上瑤柱和燕窩定型,味鮮而滋補。器皿底部用蠟燭台保溫,最尾一口也還是熱辣辣,熨貼窩心。
 
 
冰鎮咕嚕獅子頭~
乾冰被熱水澆了一圈,將原本紅火火的一道菜添加了如夢似幻的飄飄仙氣,在渺渺輕煙影襯下,煞是好看!獅子頭內裏加入了蟲草花,肉味香濃,再加上酥軟的口感和酸酸甜甜的醬汁,令我好有衝動來一碗白飯。
 
 
鱻-比目三弄
榮獲2017年香港國際美食大賽最高榮譽金紫荊杯:
 
照燒燕麥比目魚~
以壽司型態呈現的比目魚選用最肥美的魚腩部位,塗上鰻魚汁後以火炙燒,「壽司飯」是以薯蓉、金華火腿再裹以燕麥造成,甘香豐膄中帶點脆脆的口感,相當出色!
 
 
松露煎焗比目魚扒~
用黑松露油慢火煎焗而成,魚肉之中滿是黑松露的香氣,兩者在相互影響下發揮了獨有的鮮味;底部墊了用松露醬炒香的青瓜、鮮淮山及萵筍,增加了鮮爽的口感。
 
 
椰香胡椒茄子杯~
外型滿像紙包蛋糕,原來是把茄子挖空,做成杯狀,釀入洋葱及煙肉,中間再放入比目魚肉,面層掃上蛋漿及椰絲焗製而成;非常有心思,咬下去,外脆內軟的茄子和著香囗惹味的餡料,直是叫人多吃幾口!
 
 
整體造型五彩繽紛,擺盤精緻;以三款不同烹調技巧炮製而成的比目魚菜式,難怪可以得到最高榮譽金紫荊杯了。
 
 
花雕鴛鴦蒜蒸開邊波士頓龍蝦~
先把波士頓龍蝦中間開半,再以金銀蒜來調味,
加入陳年花雕酒蒸煮,廚師控制火候了得,龍蝦新鮮爽口又彈牙,陣陣花雕和香蒜味,更令食欲大開,吸盡醬汁的粉絲,滋味無窮,不可錯過。
 
 
堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇~
廚師在人客面前即席炮製,先將砂鍋燒熱後,放入調味料及各種配菜,炒香後放人新鮮的花蛤皇,最後加入玫瑰露酒,立時火光熊熊,香氣隨之四處瀰漫,歷久不散!
 
 
花蛤皇肉質肥美,味道鮮甜,再添了玫瑰露酒;確是惹味非常。

 
窩貼芝麻大明蝦~
把新鮮虎蝦做成鳯尾型狀,之後醮粉放在麵包表面放入滾油中炸至金黃色,時間拿捏恰當,虎蝦仍保持鮮嫩彈牙;外層多士炸至酥脆,灑上了芝麻更添香氣。
 
 
頭抽煎焗沙巴龍躉球~
外層香煎至微脆,魚肉嫩滑,啖啖肉,用頭抽更能引出鹹鮮的滋味來!
 
 
高纖燕麥茄子海參豆腐~
海參含有豐富的營養元素,膠原蛋白十分豐富,具有很好的保健和預防疾病功效,加上高纖燕麥,感覺上更加健康,健康加美味,值得推薦。
 
 
當紅脆皮炸子雞~
採用的是農場走地雞,在其表面先塗上一層鹽,醃了一段時間後再清洗其表面,加入"皮水"並風乾約六小時。精華便慢慢滲進雞皮之內;入味後便放入油鑊內煮炸;雞皮炸至酥脆,雞肉鮮嫩多汁,油而不膩;自己雖然已非常滿足,但還是忍不住連吃多件;伴菜用上珍珠葉,口感有點似薯片,同樣是吃了一片便停不了口。
 
帝京軒上湯浸時菜~
味道清甜爽嫩,實在是至好不過的去油膩之選。
 
 
Movenpick ice cream chocolate fondue
(朱古力火鍋)~
Movenpick 雪糕,是近期最喜愛的雪糕,今晚還有六種口味,一次過滿足六個願望;朱古力火鍋的誘惑,加上士多啤梨和綿花糖的香甜,那有不滿意的道理。
非常滿足的一夜,和一班好友聚在一起,吃喝玩樂,不亦樂乎。

帝京軒
網址: https://s.openrice.com/QrbS0Qmi000
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6161