尋味！~ 帝京軒

近年滿街滿巷也吹起了一片手工菜 / 懷舊菜的熱潮，我們這幫好吃之徒當然樂見其成；欣喜的除了可享口福之欲外；每道菜背後的典故、廚師對此花的心思，更是其引人入勝之處！

 

得知帝京酒店為慶祝二十周年而推出了各式各樣的優惠，旗下的帝京軒就推出了多款經典菜式，當即約同一眾愛懷舊的「老家伙」齊齊尋味一番。

 

太極松茸花膠冬蓉燴燕液～

用料豐富，計有冬瓜蓉、松茸、花膠、蝦仁及帶子等，面層再用上瑤柱和燕窩定型，味鮮而滋補。器皿底部用蠟燭台保溫，最尾一口也還是熱辣辣，熨貼窩心。

 

 

冰鎮咕嚕獅子頭～

乾冰被熱水澆了一圈，將原本紅火火的一道菜添加了如夢似幻的飄飄仙氣，在渺渺輕煙影襯下，煞是好看！獅子頭內裏加入了蟲草花，肉味香濃，再加上酥軟的口感和酸酸甜甜的醬汁，令我好有衝動來一碗白飯。

 

 

鱻－比目三弄

榮獲2017年香港國際美食大賽最高榮譽金紫荊杯：

 

照燒燕麥比目魚～

以壽司型態呈現的比目魚選用最肥美的魚腩部位，塗上鰻魚汁後以火炙燒，「壽司飯」是以薯蓉、金華火腿再裹以燕麥造成，甘香豐膄中帶點脆脆的口感，相當出色！

 

 

松露煎焗比目魚扒～

用黑松露油慢火煎焗而成，魚肉之中滿是黑松露的香氣，兩者在相互影響下發揮了獨有的鮮味；底部墊了用松露醬炒香的青瓜、鮮淮山及萵筍，增加了鮮爽的口感。

 

 

椰香胡椒茄子杯～

外型滿像紙包蛋糕，原來是把茄子挖空，做成杯狀，釀入洋葱及煙肉，中間再放入比目魚肉，面層掃上蛋漿及椰絲焗製而成；非常有心思，咬下去，外脆內軟的茄子和著香囗惹味的餡料，直是叫人多吃幾口！

 

 

整體造型五彩繽紛，擺盤精緻；以三款不同烹調技巧炮製而成的比目魚菜式，難怪可以得到最高榮譽金紫荊杯了。

 

 

花雕鴛鴦蒜蒸開邊波士頓龍蝦～

先把波士頓龍蝦中間開半，再以金銀蒜來調味，

加入陳年花雕酒蒸煮，廚師控制火候了得，龍蝦新鮮爽口又彈牙，陣陣花雕和香蒜味，更令食欲大開，吸盡醬汁的粉絲，滋味無窮，不可錯過。

 

 

堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇~

廚師在人客面前即席炮製，先將砂鍋燒熱後，放入調味料及各種配菜，炒香後放人新鮮的花蛤皇，最後加入玫瑰露酒，立時火光熊熊，香氣隨之四處瀰漫，歷久不散！

 

 

花蛤皇肉質肥美，味道鮮甜，再添了玫瑰露酒；確是惹味非常。

 

窩貼芝麻大明蝦～

把新鮮虎蝦做成鳯尾型狀，之後醮粉放在麵包表面放入滾油中炸至金黃色，時間拿捏恰當，虎蝦仍保持鮮嫩彈牙；外層多士炸至酥脆，灑上了芝麻更添香氣。

 

 

頭抽煎焗沙巴龍躉球～

外層香煎至微脆，魚肉嫩滑，啖啖肉，用頭抽更能引出鹹鮮的滋味來！

 

 

高纖燕麥茄子海參豆腐～

海參含有豐富的營養元素，膠原蛋白十分豐富，具有很好的保健和預防疾病功效，加上高纖燕麥，感覺上更加健康，健康加美味，值得推薦。

 

 

當紅脆皮炸子雞～

採用的是農場走地雞，在其表面先塗上一層鹽，醃了一段時間後再清洗其表面，加入"皮水"並風乾約六小時。精華便慢慢滲進雞皮之內；入味後便放入油鑊內煮炸；雞皮炸至酥脆，雞肉鮮嫩多汁，油而不膩；自己雖然已非常滿足，但還是忍不住連吃多件；伴菜用上珍珠葉，口感有點似薯片，同樣是吃了一片便停不了口。

 

帝京軒上湯浸時菜～

味道清甜爽嫩，實在是至好不過的去油膩之選。

 

 

Movenpick ice cream chocolate fondue

（朱古力火鍋）～

Movenpick 雪糕，是近期最喜愛的雪糕，今晚還有六種口味，一次過滿足六個願望；朱古力火鍋的誘惑，加上士多啤梨和綿花糖的香甜，那有不滿意的道理。

非常滿足的一夜，和一班好友聚在一起，吃喝玩樂，不亦樂乎。

帝京軒
網址: https://s.openrice.com/QrbS0Qmi000
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6161