滋味蟹饌！

 也有一段日子沒有來過尖沙咀凱悅酒店內的Cafe吃自助餐了，原來現在逢星期五正推出食足四小時的滋味蟹饌自助晚餐。

蟹種類有多款，包括：冰鎮皇帝蟹腳、麵包蟹、印式炸蟹餅、即煮的芝士蟹肉意大利粉飯及軟殼蟹天婦羅…等等美食。

另外還有任食的即烚可持續發展的美國波士頓龍蝦，限定原條即劏油甘魚刺身及位上的燒皇帝蟹腳、還有多款熱葷、凍海鮮、燉湯及精美的甜品…..等等，真係淨食海鮮都可以吃到飽，非常滿足。😋

除了蟹肉外，我最喜歡這裏的即烚龍蝦，肉質緊實有彈性，肉汁香甜；其實只要新鮮，用最簡單的清蒸已非常好吃，每次每人可取半隻，食上好幾碟也絕非難事！😋

冰鎮海鮮區有供應皇帝蟹腳、麵包蟹、越南凍蝦、新西蘭青口、大蜆、沙白蜆 及 加拿大翡翠螺，每一款也鮮甜味美，尤其喜歡當中的皇帝蟹腳，肉質飽滿緊實，帶有濃濃的海水味，食多幾件也正常不過。

喜歡吃刺身的，這裏有海蝦、三文魚、帶子、象拔蚌、八瓜魚、吞拿魚 及 希靈魚，還有多款壽司、卷物、日式豆腐及中華沙律…. 等等；當鐘聲響起，記得去排隊，因即劏油甘魚刺身已在預備供應中，千萬不要錯過呀！

熱葷有粉麵檔、辣酒煮海鮮、上湯龍蝦鉗、清蒸沙巴龍躉、豉油皇王蝦、豬腳薑、豉椒炒青口 及 瑤柱扒西蘭花，因怕太飽每樣只拿了二件試試，自己就最喜歡上湯龍蝦鉗，朋友就大讚豬腳薑好食。

熱葷旁邊還放有香煎虎蝦配牛油柚子汁、海南雞飯、燒味檔 及 天婦羅(炸蝦，秋葵，蕃薯、炸軟殼蟹)，自己最喜歡當中的煎虎蝦，肉質爽彈鮮甜，好吃。

印式美食也有不少，包括：印式炸蟹餅、印式羊肉飯、天多利烤雞、印式扁豆咖喱、印式牛油雞 及 蒜味印式烤餅，一打開便立即傳來香氣，非常吸引；喜歡吃香濃印度美食，就不要錯過了。

今日燉湯係「花膠日月魚燉雞湯」，味道清甜，滋潤又好味，不過因不是用燉盅及沒有蓋掩，取食時要小心燙傷。

休息過後，直接進入甜品時間，這裏的甜品選擇真不少，包括：雲呢拿拿破崙、芒果糯米飯、黑森林蛋糕、伯爵茶忌廉蛋糕、紐約芝士蛋糕、紅絲絨蛋糕、窩夫、麵包蛋糕、豆腐花、伯爵茶曲奇、蝴蝶酥、芒果布甸、桂花杞子啫喱、茉莉奶凍、杏仁撻、生果撻、意大利芝士布甸、紅莓朱古力蛋糕，還有六款Häagen-Dazs雪糕，真係每樣食到一件都好滿足了。

最後當然要加返杯伯爵茶解解膩啦！☕️

滋味蟹饌自助晚餐 (星期五) 每位成人原價 HK$976.80；現在只要免費成為「凱悅天地會員」，便可享有優惠價 HK$666(含稅、服務費)；有興趣，就要快手啦。

訂座: http://bit.ly/滋味蟹饌自助晚餐

(可享高達65折優惠)

#早鳥優惠期至2024年6月30日

#此優惠只適用於凱悅天地會員

#可免費加入

#必須於一日前預訂並付全款以享優惠

#Cafe, Hyatt Regency Tsim Sha Tsui

地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層

電話: 37217700

Ricky 張錦祥 x Telicious ！

 上星期參與了Son姐的生日晚宴，是次的餐點更是由Ricky 張錦祥親自發辦，當晚除了Son姐的粉絲外；她的好友們亦有出席；場面熱鬧、氣氛高漲！

開席前的小吃，非常之對老婆的口味，吃完一兜、再來一兜。

首先上場的「凍聖子」甜、鮮、嫩，配上壽司豉油及Wasabi；更能將鮮味突顯；隔鄰的「𣏌子螺頭」則是截然不同的風味，煙靭有𡁻頭，富酒香，除𣏌子外還有桂圓肉，美味兼養生。

主角新鮮是基本，這「蒜片蝦」所用的油也不容忽視，這裡使用的橄欖油就非常之優質，果香混和了點點草香；很是清鮮，蒜片也是炸至剛好，油溫及時間控制得宜，金金黃黃，將外脆內軟的麵包黏上橄欖油及蒜片同吃，立時變出另一重美味來。

冬陰青口～

以冬陰作湯底，集酸香鮮辣於一身，青口幾乎隻隻揀手；非常鮮嫩，老婆更差不多把湯汁全部吃光。

這個龍蝦湯不是一般的好喝，原來額外添加了紅蝦，令鮮味更推高上一個層次！

卡邦尼長通粉～

賣相已先聲奪人，味道同樣不得之了，入口Creamy 香滑，每條通粉都沾滿了芝士和蛋汁，煙肉及芝士片焗得香脆，通粉火喉控制得宜；不過腍也不過硬，只嫌份量唔多夠啫🤭

這燒雞皮脆的程度跟炸子雞相若，肉質滑嫩，以紹興酒及魚露作調味，滲出淡淡芳醇的酒香及鹹香，滋味！

甜品係荷蘭鐵鍋鬆餅(Dutch baby)，鬆餅底層焗得金黃酥脆，內裡鬆軟綿密；餅面加上糖粉、奶油，再搭配新鮮的水果、薄荷葉，甜滑中帶水果鮮甜，看似很大份的size，其實很容易便吃光光了。

最後的壓軸當然是「son 姐切生日蛋糕」啦，Telicious的signature甜品之一，這個巨型版的Soufflé Cheesecake配新鮮士多啤梨及藍莓，美味毋庸置疑。

再次祝Son姐生日快樂、青春常駐，身體健康！🎉🎉🎉

Telicious

地址: 尖沙咀山林道34-36號地舖

電話: 96713313

大千宴！

 

張大千是20世紀最著名和最具影響的藝術家之一。時至今日，出自大師之手的作品及文字，也已成為價值連城的物品，顯得特別珍貴。

這張於60年代在家中宴請好友時的親筆書寫菜單，近年才由五女割愛釋出，並由華創辦人於香港蘇富比拍賣上購藏，更聯絡到張大千家屬，並獲得食譜與菜式的詳細做法；經過廚師團隊的共同研究及重新演譯，才得以重見天日，可謂難能可貴！

食店的裝修，簡潔中帶點日本庭園風格，設計令人拍案叫絕；一排向海的座位，適合情侶或人少少享用，看着窗外的美麗的維港，同時享用美味的食物，份外覺得滋味！相信如是「看煙花」或特別日子，更是一位難求。

如人比較多，可選擇大廳或vip房間，環境闊落，清幽簡潔，也是很不錯的。

首先上的這味前菜「六一絲」，據說原本是把六種食材，全部煮在一起，有點像今日的小炒王；而經過食店改良後，把它分為六種不同口味的前菜，包括：鮮辣火腿豆乾、椒鹽鮮蟲草花、紅油鮑魚凍、鹹香韭黃金針菇、椒麻蒿筍 及 甜酸茭白卷；待應提議由左下向右開始吃。

因張大師是四川人，而川菜有24種口味，食店特意選擇了其中6種，而每一種也有其獨特的韻味。

首先第一味主菜是「燻子雞」，廚師先把雞浸入豉油中調味，慢煮48個鐘之後再釀入法國鵝肝後煎封，碟底是時令的蠶豆蓉；雞肉鮮嫩多汁，更帶陣陣煙燻香味，唔錯。

魚翅作為高級食材，而張大師又是一位傳統美食家，自然不會缺少；魚翅看似份量足有3兩，認真落本；餐廳以一種全新的方法製作，首先生拆蟹肉，加入新鮮的生椒水及切絲青瓜，而生椒水不但有效減低飽腬感，食落更加清新，口感帶有少許微辣，什是惹味。

大烏參～

外層酥脆，有點似日式天婦羅的脆漿，但比較薄身；遼參中釀入爽彈的蝦膠，配上青椒汁，食落口感香脆 、微辣、煙韌、Q彈共冶一爐，外貌更有溶入山水畫中的意境，令人讚嘆不已，真是好看又好吃。

干燒蝦～

採用越南虎蝦，體型偏大，咬落爽滑且肉質飽滿，蝦味鮮甜味濃；醬汁採用新鮮番茄剁成茄膏，製作成酸甜汁，食落更帶有濃濃的番茄香味。

清蒸魚～

採用東星班，大大件肉質肥美食落較有咬口，配上青豆及雞油酒釀，也算不錯。

燴磨芋～

在竹笙中釀入切碎的磨芋及黃耳等，最後淋上酸辣醬汁，惹味又鮮甜。

干燒笋～

廚師改用新派嘅方法來製作這道菜，採用醇厚多汁的安格斯牛肉，中間包裹着清脆細嫩的春筍，配上惹味的意大利野菌湯，朋友食後大讚：好味道！

甜點係「燕窩凍蘋果汁」及「奶黃西瓜酥」，燕窩凍味道清淡，甜度不高，最好先食；奶黃西瓜酥外型極有趣，師傅還特意把餡料染成紅色，加入少量黑芝麻，看似就像迷你小西瓜一樣；食落外脆內軟，酥脆可口，趣緻又好食。

價錢每位$1880，另收加一服務費；如想一嘗張大千的口味，就記得預早兩日前訂位啦！

*順帶一提，M+博物館營業時間後，要由地庫的士站旁邊的大門進入；因地面沒有指示，第一次來最好預早少少時間。

#大千宴

#cview

#華

地址: 尖沙咀西九龍文化區博物館道38號M+16樓

電話: 28805535