每年結婚週年，我們也會選一間比較特色的食店，今年正日是星期一，怕未能盡興，因此提前兩日，好好預祝一番。
今年也是由老婆發辦，她選擇了這間她一直也很想來，但價錢又比較貴的西餐廳。
開放式廚房讓人一目了然；也是對自家餐廳的信心表現。
「用心梁廚」，相信老闆 Eddy 對食物的質素，也有相當高的要求。
菜單內容會隨著不同的季節、月份而有所調整，來之前已知道當晚吃些什麼；不用自己傷腦筋。
麵包：
首先上場的是自家製麵包，麵包外層鬆脆熱辣，內藏有蕃茄乾，健康又美味，配上橄欖油芝士或黑松露牛油一起吃，各領風騷！
Special order：
侍應到來推介Eddy剛帶回來的Alba白松露，聽說白松露非常嬌貴，香氣只能保持幾天，而且以現今的技術仍未能作人工培植；雖然價錢貴森森，但人一世物一世，適逢十月是踏入白松露的盛產期，在這特別的日子遇上，總想把握着這份機緣！
白松露炒蛋 ～
有機雞蛋加入適量牛奶，放於容器內隔著煱子用低溫慢火輕輕拌炒，口感濕潤綿滑，有點像吃雞蛋布丁的感覺，趁著微溫時刨下一片片的白松露(高溫會令白松露的香氣流失)，簡單的配搭最能嚐到其獨有的幽香。
前菜：
Langoustine carpaccio, beetroot confit,golden shenki caviar ~
來自北歐的淡水龍蝦肉質鮮嫩而甜美，那種甜是含蓄而非張揚的，需得細意品嚐，如此纖細的味道配襯三文魚子及Caviar確是得當。灑於面頭的香蒜粒為這軟滑的肉質添了脆脆的口感。
Castelvecchio Brut Spumante, Piedmonte ～
果味清酸、乾脆，不會奪去菜餚應有的味道。
Soup：
24 hours boiled pigeon & tomato consommé ～
上桌後才把熱辣辣的鴿湯倒進碟內，內有薏米、杞子、西芹𢇃、紅蘿蔔絲，看似簡單的Consomme其實一點也不簡單，經廿四小時慢煮；再將肉碎、蛋白混和，投入湯中吸收雜質，才能有這清澈見底的效果。澄清的湯味鮮而濃醇；鴿肉嫩滑，加入了杞子、薏米，有點像喝中式燉湯的感覺。
Blue crabmeat gratin, green asparagus ～
鮮嫩甜美的蟹肉被奶香包圍；令味道進一步提升，和爽脆的露荀形成强烈對比。
La Tour de Brully Chardonnay 2014 ～
香味高、不會過甜，但配搭蟹肉竟帶出了微微的腥味。
Crispy Amadai fillet, sauté baby spinach, beurre blanc sauce ~
馬頭魚（甘錭、馬頭魚在日本稱為”甘鯛あまだい”就是甜的鯛魚），先煎後焗，魚鱗脆如薯片，肉質緊緻細嫩。薯蓉味道香濃幼滑，是我們目前為止吃過最好味的，與魚肉配合得天衣無縫。
Dourthe Croix Des Bouquets, Grave, 2012 ~
香氣不高，但口感較濃郁，配搭這馬頭魚也算稱職。
Termite mushroom Risotto,Seared crispy foie gras, port wine jus ～
飯的軟硬度撑握當然無庸置疑，Port Wine Sauce比較搶味，如份量減少一點會比較好，鵝肝面層先上了一層粟米粉，吹乾後再煎香，令表面更脆口，內層仍相當嫩滑，雞樅菌菇香味濃；更添整體的層次。
Vina Errazuriz Estate, Merlot, 2014 ～
味道柔順。
Sorbet ~
清新，味道不會太甜，用來清一清味蕾確是不錯。
Slow cooked French duck breast, calameized figs, natural jus ～
廚師用58度低溫煮大約一個鐘而成，這法國鴨胸的鴨味非常濃郁，但肉質偏韌，後來才知要片薄片來解決這個問題，可惜侍應忘了告知，我們一開始巳把它大卸八塊了，之後想補救巳太遲；惟有再將之切成小粒，減低韌口的感覺。
bb金荀、西蘭花，甘甜爽脆，作為配菜，相當出色。焦糖化了的無花果非常好吃，配鴨肉非常得當。
Chateau Barat,Bordeaux Superieur, 2012 ~
果味偏酸，帶有梅及黑椒味；跟鴨肉不太相襯，反而突出了肉的韌度。
French Brie cheese,Tasmania black truffle ~
奶香味濃，質地軟滑，是一款很討喜的芝士；再加上來自澳洲的黑松露，實在令人抗拒不了！杏甫乾果肉甜香厚實，跟Bire Cheese非常合襯。
甜品：
Warm Green tea pudding, Tokachi red bean Homemade vanilla ice cream ～
賣相精緻，杯中的雲尼拿雪糕之上是一片薄薄的脆片，再之上是綠茶紅豆心太軟；然焗的時間過久，內餡巳幾近焗乾，做不到流心的效果。
味道不會太甜，口感酥軟。
Cielo Moscato Spumante ~
由於我們的甜品並不是太甜，這款Moscato的甜度已足夠配襯。
Twining tea ～ Earl Grey
作為飯後餐飲，可起消膩作用。
Swiss Coffee ~
苦中帶甘，尤如人生！總要嚐過那苦才能懂得甜的滋味。有着彼此的日子；甘與苦也可攜手共渡，幸福原是很簡單！
Chez Ed
網址: http://s.openrice.com/QrbS0yJS3W0
地址: 銅鑼灣 耀華街38號Zing! 15樓
電話: 3104 4664
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