香港人對打邊爐的鍾愛真是非一般的狂熱,冬天打、夏天三十幾度一樣照打;真的是四季火鍋沒錯!這晚便在朋友的推介下到這家開業不久的圃鍋嚐新。
我們一行九人,點了三款湯底,包括:特色瑜州毛血旺鍋、濃湯魚翅花膠鵪鶉窩和杭幫花膠老鴨窩。
本人暫時仍未有勇氣見識這個紅澄澄的毛血旺鍋,但聽辣友們說,味道沒有想像中辣;
當中的濃湯魚翅花膠鵪鶉窩味道最濃鮮、膠質最重,味道也最是吸引;
同樣也是花膠窩,這個杭幫花膠老鴨窩味道則比較清淡,不知是否下了很多竹筍的原故,筍味反而更突出。
色彩繽紛的混醬架,包括有辣椒、蒜蓉、麻醬、蔥花、麻油、辣油....等等,喜歡什麼、悉隨尊便。
天氣悶熱,先來兩 jar 竹蔗茅根水及橙汁,前者味道清甜,解渴一流,橙汁是現成貨「果汁xx」吧!
趁主角們仍在鍋中翻滾,先要點小吃墊一墊底吧,這碟脆豆腐外層酥脆、內裡嫩滑,一口一粒,吃得過癮!
海鮮拼盤~
份量足而種類也多樣,九個人享用也不會嫌少,貴花蚌、珊瑚蚌、像抜蚌、帶子和鳥貝,新鮮味美,也是今晚最出衆的一味。
清酒黑豚肉~
肉味濃郁,口感軟滑,如肥瘦位置可以再平均一點,相信會更好吃。沾了杯內的清酒後再下鍋,既添了點點酒香,也提升了肉的滋味。
蜂巢凍豆腐~
經冷凍過後形成蜂巢的狀態,盡吸湯底精華,打邊爐的不二之選。
黑腐竹~
黑色食品大行其道,有一個講法叫「逢黑必補」;當中的天然黑色素據説是具有降血脂(如黑木耳)、養血烏髮(如黑豆)、抗氧化及清除自由基等功能(如黑芝麻),這個用黑豆做成的腐竹,味道跟用黃豆做的分別不大,只是營養價值卻更高。
鮮菌拼盤~
盤內有多款菇菌,例如:秀珍菇、冬菇、雞髀菇,喜歡菇菇的朋友,定會滿意。
蔬菜拼盤~
光看相已知有幾新鮮,內裡娃娃菜、生菜、南瓜、番茄、紫薯及皇帝菜,全都爽甜脆嫩,喜愛蔬菜的我直是吃過不停。
稻庭烏冬及四川紅薯粉~
又到澱粉質時間,稻庭烏冬爽滑彈牙,紅薯粉煙韌有嚼勁,其時肚子的空間雖已被填滿至七八成,還是禁不住把它往內送啦!
圍爐暢敍,嘻嘻哈哈的又過了一個肆意的晚上;「腹大便便」的我就這樣帶著欣愉又滿足的心情回家了!