生日飯局！~ 粵

又到生日月，奉旨四圍吃、老婆無投訴。早前到訪屯門黃金海岸的「粵」，印象頗佳；聞說北角店於新年前夕將推出一個「春盈福滿九大簋」套餐，不論生日、家庭聚、甚或團年飯都非常適合。

當中有幾味特別喜歡～
金線蓮燉水鴨～
Double-boiled duck soup with Chinese herbs
金缐蓮性味平、甘，有清熱涼血之效。以其入饌而燉製的老火湯，顆同滋陰的水鴨及以排骨提鮮，醞釀了兩小時而成濃郁滋潤、甘甜不燥的湯品；冬日喝至啱不過。

鳳凰醉鍋～
Stewed chicken with Chinese red dates and wolfberries in Chinese yellow wine sauce
即客家黃酒雞是也，以糯米及酒麴釀造的黃酒味道偏甜、酒精度低，是客家女子坐月時之補身妙品。雞件經黃酒、紅棗、杞子以慢火熬煮；肉嫩帶酒的芳醇，冷天吃；真有活血祛寒、通經活絡之效。 

鴻圖龍蝦饌～
Wok-fried lobster with fragrant bean paste
沿用傳統方法調製，盡量保留昔日的味道，只是改以龍蝦代替河蝦入饌，食味更鮮；以自家製陳皮豆醬香爆，更添惹味！ 

五福臨門炆豐肉～
Braised pork belly with winter bamboo shoots, leeks and fermented bean curd
肥瘦雙間的五花腩配爽脆的鮮冬筍及大蒜，香濃的南乳汁將肉煨得入味卻不過鹹，實在是最佳飯盜之一！ 

豐盈濃汁燴花膠～
Braised fish maw in chicken sauce
選用大花膠筒，以雞、火腿及瘦肉熬成的上湯燴至入味；膠質豐富、鮮甜無比，又是送飯能手。

清炒荳苗～
正是當造時；鮮嫩翠綠！

紫圓芋頭糕～
Taro Pudding with Purple Sweet Potato Ball
煎至金黃香脆，芋頭味香濃，新年時節；大紅大紫意頭十足。

推廣期至2月23日，開春團拜吃這個熱鬧喜慶菜；吃對了氣氛！

粵
地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
電話: 28064918

現實版「東京大飯店」！~ TIRPSE

於東京起家的TIRPSE，經已在聖誕前席登陸尖沙咀的K11 MUSEA，曾獲Diners Club International選為全球50大最佳餐廳之一，並創下全球最快摘得米芝蓮一星的紀錄，相信一定吸引到不少饕客的垂青。

 

TIRPSE 其實是法文 esprit 的反寫，其中隱藏了法國「精神」的意思，強調以法式烹調在地食材，帶出附有亞洲元素的新派路線。



舒適寬躺的空間，以木色及藍綠色作基調，高雅柔和。



光是這個無敵景觀也值得專程造訪，邊賞美景邊嘆美食，樂哉！



一間超有感的 VIP Room，有點像北歐小木屋。



午市套餐有兩個選擇 (Executive 及Luxury)，各點一款便可盡嚐滋味了。



先上埸的是Ciabatta，這兒的意大利拖鞋包質感十分鬆軟，配這個自家製抺醬 (內含Mascarpone Cheese、Sour Cream)真的十分好吃，侍者見我們吃得歡快；問要否再添加，想點頭、但顧及接下來的餐點，唯有忍忍口吧。



天色如此明媚，少不了一杯在手。



2018 Alois Lageder Pinot Grigio(Italy)～

酒色微黃、帶輕淡的杏香以及清爽的白桃和柑橘香，口感圓潤。



Toscolo Chianti Classico 2015(Italy)～

深沉的紅寶石酒色；帶豐富的水果香氣，順喉耐喝。



AMUSE BOUCHE～

這款悅口小吃，外層是曲奇餅底，面層是刨得絲絲細膩的Hard Cheese，中間是北海道海膽，而底層是Artichoke ，一口吃下；各種味道相互融和，成功取悅了味蕾！



STARTER(Shirako . Potato. Truffle)～

白子經北海道牛乳充分浸泡後烤至外層微脆，甜鮮軟綿無腥氣，夥同黑松露的獨特芳香；又一西日共融的最佳典範。



STARTER(Oyster . Spinach. Matcha)～

美國石𧐢經60度慢煮，更能將鮮度鎖緊，中心卻仍保持爽嫩；菠菜葉風乾過後，薄如蟬翼、脆如薯片；為主角增添口感、卻不會噓賓奪主，別，別忘了底層的鮮煮菠菜醬汁；菜青中帶微鹹，口感豐富，夾得好！



SOUP(White Kidney Bean. Chorizo)～

 白腰豆濃湯是老婆大人喜愛的湯品之一，這裡的加添了西班牙辣肉腸油，細膩帶堅果香中更增香辣和煙燻風味；冬日飲用特別暖意融融！



MAIN COURSE

Branchiostegus. Clam. Yuzu～

甘鯛(即我們熟悉的馬頭魚)是可以帶著魚鱗吃食的魚種，層層交疊如蜂巢的脆薄魚鱗正是其迷人之處，酥香可口，配以其魚骨、蜆肉跟柚子煮成的湯汁；鮮而不俗，煮至緊熟仍帶嫩紅的肉質與脆鱗配湯汁在口中翻滾，妙極！



Guinea Fowl. Carrot. Girolle (+HKD68)

慢煮法國珍珠雞肉質嫩滑帶彈性，外皮微微煎香，配潤滑肥美的雞油菌及鮮爽的胡蘿蔔很是不錯。



MINI DESSERT

Guinness Ice Cream (BuckWheat's Seed's Caramel)～

頗特別的一款甜點，以健力士黑啤製成的自家雪糕配焦糖脆橋麥，表面是白朱古力，可謂甘苦與共！



DESSERT

Mascarpone Cream～

(Kumquat Confit & Palo Santo lce cream)

乳香純滑、入口即化的Mascarpone 包覆著淡雅的檀木雪糕及橘香的糖漬金桔；味道出色、配搭頗見心思。



Coffee or Tea～

中度烘焙、醇厚帶果香，餘韻帶甘，有水準！



主廚更親自走訪每枱客人，非常親民。食物出色、環境滿分，值得對各位推介！

 

Price HKD 428

Price HKD 598

SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE

 

TIRPSE

地址: 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖

電話: 23330031

潮吃！~ 翡翠潮州小廚

潮州菜是我喜愛的菜系之一、鹵水鵝、魚飯、蠔烙、蝦蟹棗、潮州粥....等等，每隔一段時間便想吃；翡翠新近加入了以潮州菜為主題的小菜館，那就去看看水準如何吧？



店子距黃埔車站C2出口只2分鐘路程，頗就腳。

 

讓人一目瞭然的開放式廚房



最怕被人𠵱𠵱哦哦，若是這些鵝就唔拘啦。

 

遠看無甚特別，近看才知是小鵝變大鵝。



看看有什麼好選擇呢！



鹵水鵝片$48/鹵水金錢腸$38～

分小份及例牌，夠彈性、合我意，人少少都可多吃幾味。鵝片鬆軟，鹵水味不過濃，幾啱我囗味。金錢腸其實就是豬大腸，有嚼勁；適量的脂肪及獨有的「香味」，好此道者不會失望。



胡椒鹹菜豬肚湯($52)～

胡椒既香亦帶勁，熱乎乎的；喝得通體舒暢。豬肚夠腍，索了湯汁，伴惹味的鹹菜同吃，認真正點！



本幫啤($46)～

手工啤近年大行其道，懂得欣賞的人也越來越多；愛其口感及香氣變化較多。有留意本地手工啤的人，相信對「少爺麥啤」這品牌一定不會陌生；這隻「本幫啤」就是它們的出品，水準自然看高一線；色澤金黃、帶蜜糖甘甜，口感清爽綿密，值得一試。



熱鬥王子($38)~

很漫話化的名字，一於叫來試試；驟看以為是熱檸茶，但湊近一索；已知酒精成份不少，淺嚐一口，是Rum 的味道，夾雜青檸香，不要少看它，後勁不少的。



鹽燒馬友($148)～

馬友油潤又有魚香，骨少肉多，是我的愛魚之一，香煎過後的馬友，更增加了一份外脆內軟的口感，真是人間美味，兩人分吃一條其實也是舔舔脷！



方魚炒芥蘭($78)～

爽甜的芥蘭伴鹹脆的方魚塊，夾到不得了。



絕版戲柵粥($58)～

潮州人在盂蘭節期間擺賣的一種小吃，因在戲柵附近供應而得名，其實是類似泡飯的稀粥，材料各有不同，主要有冬菇、魚條、絲瓜、鵝肉粒、魷魚、瑤柱...等等，加入大地魚作湯底，鮮甜吸引，份量足夠兩個人好好享用。



馬蹄綠豆爽($28)～

清甜爽口，甜度不算高，簡簡單單完結今晚的晚餐。

 

翡翠潮州小廚

地址: 紅磡黃埔天地享膳坊(第4期)地下G3A及3B號舖

電話: 31535180