信心保證！~ 中庭

「中庭」剛於今個月初開幕，位於香港會議展覽中心第一期與第二期之間，因而命名。由入廚超過30年的蘇師傅主理，巧妙地創作出別具一格的美食；有他坐陣，出品自然有保證！

從新滬坊到中庭，菜式的取栽和路向更趨多樣；揉合傳統與現代風格，帶出不一般的中式佳餚。

首先上場的是四式點心 ，包括牛肝菌煎帶子貝包、蟹籽百花春卷、塘坢高湯金魚餃及雞蓉咸水角。



牛肝菌煎帶子貝包～

真是非常巧思的妙點，以包代殼；還原帶子的原貌，來自北海道的佳麗，肥厚圓潤，肉鮮甜嫩，把貝包蘸上一旁的牛肝菌醬汁同吃，味道更佳。



蟹籽百花春卷～

菊花造型的春卷令人耳目一新，這個不要大口咬下去，不然酥脆的外層便會四散而開。內裡的墨魚膠彈牙鮮味，加上蟹籽作點綴，視覺和口感更添精彩！



塘坢高湯金魚餃～

脹卜卜、肥嘟嘟；魚身髹上食用金粉，甘筍點睛，三尾栩栩如生的金魚便活現眼前！不只外形別緻，餃皮煙韌；裡頭的蝦肉和豬肉爽彈有肉汁；真是內外俱佳！



雞蓉咸水角～

一反傳統的呆板造型，有趣的啤梨外觀已引人食慾，外皮以滾油炸至金黃，脆而不韌，餡料充滿肉汁及菇香，很是不錯。



海皇冬瓜盅～

陣容鼎盛：大蝦、帶子、百合、火鴨片、夜香花、竹笙、蓮子、草姑、雞肉、魚肉，更有罕見的雪場蟹腳，湯底鮮甜，而瓜肉吸收湯汁精華後；甚是清鮮入味，實是夏日消暑妙品。



鴛鴦脆蝦球～

以BB西蘭花分隔柚子蝦球及鹹蛋黃蝦球兩種口味，先試前者，酸酸甜甜的柚子汁非常開胃，蝦球外層香脆，肉質爽彈。而另一款以鹹蛋作招徠的蝦球雖邪惡，卻偏吸引；帶鹹香的蛋黃和爽彈的蝦肉一拍即合，一次過可以試足兩款口味，一樂也！



瓦罉玫瑰豉油雞 ～

這味菜蘇師傅採用了肉質肥美的龍崗雞，當侍應一打開瓦蓋，陣陣酒香便隨之飄起，皆因最尾才加入花雕酒及玫瑰露酒作調味，是以防酒精在烹調時易於蒸發的特質。而採用瓦罉蒸煮，不但可保持熱度，也保留了雞的肉汁及原味；真正做到肉嫩鮮香，加上惹味的醬汁，來碗白飯也是正常的吧！

醬油糯米蒸肉蟹～

師傅選用一斤重的肉蟹及泰國糯米，在上桌前將蟹肉輕輕走油，令食材表面收緊、不易散開；在蒸煮時，蟹肉的精華慢慢滲入糯米中，粒粒帶有蟹的鮮甜味，每一啖也是美味。

日本南瓜牛油果炒百合～

先把牛油果上粉炸至外脆內軟，再加入日本南瓜、鮮冬菇、杏鮑菇、靈枝菇、百合、黑木耳、法邊豆、秋葵及燈龍椒等食材炒香；吃時緊記先吃牛油果，以免錯失其脆嫩的口感。



川椒菠蘿杏汁布甸～

來到甜品時間，以南北杏與西式杏仁製作而成的杏汁布甸；杏味超濃且嫩滑；在菠蘿表面撒上小量川椒粉，令其添了微微的麻辣味，再配上杞子汁，味道特別且香甜，是一味中西合璧的創意甜品！



現凡於2020年7月2日至10月2日期間惠顧香港會議展覽中心「中庭」、「薈景」、「港灣茶餐廳」或「港灣道Café」，憑單據發單日起計三十天內於「中庭」惠顧晚膳可享八折優惠。

中庭

地址: 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

電話: 25827332