疫情期間,所有大型活動也要暫停,難得疫情漸漸得到控制,便相約好友出來聚餐;友人得知這間餐廳水準不錯,便決定和大家一齊來試試。
餐廳除了有室內,還有非常廣闊的露台,如天氣好,坐在室外用餐也是一個不錯的選擇。
餐廳有一間很大的VIP房間,相信坐20多人也相當闊落,難得房外還有個小小的露台,一班朋友攪私人聚餐,應該會幾好!
餐廳在某些日子,會刻意仿效法國大家庭聚餐,在長檯中和「家人」共同分享同一大碟食物(就算客人互不認識),在一頓晚餐後,相信大家也會變得更加熟絡;對喜歡社交的朋友,應該會係一次幾有趣的體驗。
食物未到,先叫杯開胃醒神酒,這支BELLENOS Cuvee Blanc 2018,擁有傳統Chardonnay的特徵,初段比較清淡,之後慢慢滲出濃郁的風味,帶有檸檬及蘋果香氣,是一支很不錯的開胃酒。
自家製的法國麵包,配上香滑有奶油香的牛油,雖然幾好;但如果配油醋汁,可能會更合我意。
White Asparagus with Salmon Roe, Agrume Sauce~
清脆鮮甜的白蘆筍,不但好吃,還含有豐富礦物質,具有極高的營養價值;和帶有橘子味的Agrume Sauce醬汁非常匹配,最後在表面灑上晶瑩剔透的三文魚籽以作裝飾。
Homemade Bao with Scampi and Pork Confit~
先將豬肉浸在油脂中,長時間以低溫慢煮方法煮熟,肉質變得軟腍;之後把肉放入鬆軟的自製麵包內,口感和中式叉燒包有點類似,非常好吃;上枱前把肉質軟綿的意大利小龍蝦放在包面上,再加上小量銀鱈魚魚籽以作裝飾。
Celery Rosemary Pannacotta with Smoked Scallops and Cristal Caviar~
富麗堂皇的金盒子,原來中間放有矜貴嘅魚子醬奶凍,在奶凍中更特別加入切粒扇貝及芹菜根,不但層次分明味道香濃,口感更是清爽;記得要以貝殼匙羹享用,以免影響魚子醬的滋味。
吃完前面三味開胃菜,主角也正式預備上場,大廚在上菜前更親身出來講解,令大家對主菜更添一份期待。
首先第一味係 「120-Day Dry Aged Rump Steak 」(Side dish: Mashed Potato / Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey)~
乾燥熟成技術,不僅可令熟成時間縮短,風味也會進一步提升,所以近年也越來越多餐廳採用;這款經過120天的乾熟成牛排,色澤保持粉紅,肉質鮮嫩軟腍,朋友大讚好味,更可配上Mashed Potato 或Mashed Sweet Potato with Hazelnut and Whiskey一起享用。
第二味係「45-Day Dry Aged Tamahawk with Homemade French Fries」~
「戰斧牛排」 因外型如同一把斧頭而得名,經過45 天乾熟成後,肉質豐腴肥嫩,油脂在烹調過程中更增添香氣;因太大塊,比較適合一班朋友一起享用;自家製炸薯條,經過反覆多次油炸,食落更加酥脆可口。
第三味主菜係Signature 12-Day Dry Aged Chicken~
經過12天乾熟成的雞肉,外皮香脆,食落鹹鹹哋,有點似風乾火腿,口感獨特。
這個Seafood Pasta,表面放有大蜆、海蝦及龍蝦,肉質爽甜鮮嫩;扁意粉食落厚實煙韌,更保留一定咬口,好吃。
最後的甜品係Tirumisu 及 Crepes Suzette,Crepes Suzette 即場在人客面前烹調,先放在平底鑊上煎香,之後澆上烈酒並點燃;而經過火焰的薄餅,口感柔滑而綿密,更帶有陣陣酒香。
Tirumisu 以玻璃杯盛載,口感輕盈軟熟,表面灑上濃濃的可可粉,食落更帶有淡淡甜酒香味,一人一杯也不為多,好味。
餐廳環境舒適闊落,適合一大班朋友聚餐;食物有水準,尤其喜歡這獨特的「家庭分享聚餐」概念;據說這裏的酒價非常超值,Happy Hour 更有買一送一優惠,有可能係香港飲 Wine 最抵嘅地方。
Bacchuse Wine & Restaurant
地址: 上環荷李活道233號荷李活商業中心3樓
電話: 37505200