蛇王芬屹立中環多年，一向以蛇羮及臘味糯米飯吸引一眾食家，除了這兩款招牌美食外，當然另有多款懷舊小菜、煲仔飯、燉湯…. 等水準也是不俗。
「四季芬芳」是其年輕線，主打新潮粵菜、點心及輕食等類型，而裝修方面卻是別緻中帶點宮廷色彩。
小店也設有一間別緻的VIP房，安坐當中自然吃得更加自在舒適啦。
大部分人覺得蛇羹與臘味只適合秋冬進食，其實只須依據季節、再配合適當的藥材，一年四季也適合享用。
吃主菜之前先試幾款點心，點了其中七款，包括：黑芝麻豆沙包(黑)、太子参帶子餃(白)、紅菜頭素餃(紅)、咸柑桔生煎包(橙)、菊花蝦餃(黃)、翡翠蘆筍餃(綠) 及 太史蛇羮酥(金黃)；所有點心的顏色也和認知有所出入，原來大廚刻意把一些健康食材如黑芝麻、紅菜頭及蘆筍等添加入傳統點心之中，保持傳統口味之餘也能將營養價值提高。
當中的菊花蝦餃、太史蛇羹酥及咸柑桔生煎包印象最深。
菊花蝦餃～
加了菊花的餃子皮呈淺黃色，帶淡淡花香、蝦肉鮮爽，頗清新。
太史蛇羹酥～
大廚將蛇王芬最出名的名菜蛇羹 - 凝固成啫喱肉凍，以酥皮包起並炸至金黃香脆，不但保留蛇羹的原汁原味，更可以用手拿著逐口品嚐，創意與味道兼備。
咸柑桔生煎包～
將橙皮蓉與麵粉混和，製作出亮麗的橙紅外皮，餡料由豬肉與鹹柑桔混合而成；醒神開胃，而金橘類植物更具食療效果；有化痰和促進腸道健康之功效。
之後再加多碟「藥膳醉鴿」，乳鴿在當歸、杞子和花雕酒中浸浴了一整晚，難怪肉質如斯鮮嫩柔滑、帶醉人酒香，另廚功也要一讚，每件鴿肉的大細剛好，成功將完貌重塑。
這個春夏限定全新菜式有兩款，包括：「燕窩蛇湯海鮮節瓜套餐」及「桂花桃膠雪耳燉原個雪梨」；前者包括有燕窩蛇湯節瓜盅及蛇王芬臘味蟹肉蛋白炒飯。
蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮多個小時而成，營養價值豐富，節瓜裡頭釀入了帶子、蝦仁、瑤柱和生熟薏仁等食材燉煮 2至3 小時；再加潤肺養顏的燕窩；女士們的大愛！
炒飯粒粒分明又夠乾身，配上惹味的臘味粒及鮮嫩的蟹肉，味道清爽不過膩；紫椰菜及陳皮絲不但令食物層次更加豐富，且更有效減低油膩感。
水準出色，大廚更刻意在菜餚中加入不同的健康食材，令客人大飽口福之外同時可吃得更加有營。
四季芬芳
地址: 沙田沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓363A號舖
電話: 31082196
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