開幕限定！

 每次開新分店，一幻拉麵總會設計出一款獨家供應的「開幕限定」，今次當然不會例外；位於銅鑼灣世貿中心3樓的第五間分店已於今年5月頭開幕，這款「海老•牛乳 蝦湯拉麵套餐 」 作為開幕限定，則以套餐形式供應，定價 HKD138(另收取加一服務費) ，供應期由今年5月頭至5月31 日止。

店內佈局是傳統的一幻特式，配上簡約的木系裝置，明亮舒適。

這款「海老•牛乳 蝦湯拉麵套餐」以北海道牛乳結合一幻拉麵的招牌蝦湯底，令濃濃的蝦香添加細滑的口感，爽彈的香煎虎蝦、軟嫩juicy的慢煮雞胸肉、鮮甜的日本南瓜蓉、日本水菜、芝士脆片及炸麵酥，這個組合讓人吃得很是滿意！

特意選上粗麵底，掛湯力更強，加上我至愛的溏心蛋，更是完美組合。

套餐配一支專程由日本訂購回來的 AMABIE 無酒精蘋果酒汽水，口感輕盈；據說是日本千葉縣一座神社為了遏制新冠病毒而產的限定出品，具祝福平安健康的寓意。

再加多客餃子就大滿足啦。

每次的開幕限定也有不一樣的驚喜，令人期待！

一幻拉麵

地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓L3-07號舖

電話: 27893799

 

港澳美食何其多，想一次過多吃幾款，先不説肚量，光是腳骨力也耗不少吧？來這裏就不用閉翳，一次過可試多款美食，真是饞友之福。

店子的裝置也別具心思，分為四大區域 - 地鐵車廂、渡海小輪、麻雀枱及舊式大排檔，效果逼真、維肖維妙！

集多間美食品牌於一身，包括《李家菜》、《皇冠小館》、《嚐囍煲仔小菜》、《大利來記豬扒包》及《北角雞蛋仔》，取得店方受權特許在店內供應它們的招牌菜。除了多款港澳美食外，餐廳也有多款自創菜式，包括〈自製微辣辣醬〉、〈何佰爆屎渠〉、〈米酒雞〉等等。

我們從中選了以下幾款菜式，包括冰鎮新鮮八爪魚 (大排檔)，一點也不靭而且非常脆嫩，皆因經過一熱一冷的處理，加Wasabi 及豉油同吃，更覺滋味，送啤酒相當唔錯。

大利來記豬扒包～

醃得入味而肉質亦軟嫩，大大塊、非常抵食；但麵包的質地則較鬆軟，個人就較喜歡硬身的豬仔包，食落比較香脆，口感更佳。

(微辣自家創)的何伯爆屎渠～

油炸過後的豬大腸色澤金黃，外脆內嫩且味濃；腸中更灌入甜酸汁，剪開一刻便成爆汁效果，這個名字改得好，的確有趣好玩 🤣

(微辣自家創)鹹檸檬蟶子王 ～

選用九龍醬園的鹹檸檬；將其切成條狀跟粉絲及蟶子一同蒸煮；再把檸檬肉加入秘製醬料，混合製成帶開胃醒神的鹹酸口味，和蟶子非常匹配，更能令其鮮味突顯，加上秘製醬汁，必然事半功倍。

高壓鍋香茅海鮮什錦～

將刺身級別的江門乳生蠔、九節蝦及沙蜆放入高壓煲內，再放入薑、蔥及香芧；以不加水的方法直接烹調，令食物保持原汁原味，沾少許芥末及豉油作調味便已足夠；食材新鮮、蒸煮有法，自然好味道！

(微辣自家創)米酒雞～

外觀已先拔頭籌，極盡心思，采乞兒雞做法，再以古法窯雞煮理，內裡釀入金針及雲耳；裹以荷葉焗煮；起筷前加入白米酒助燃以增香氣，戴上隨餐附上的膠手套；吃得方便企理。拆出來的雞肉鮮嫩味濃，好吃！

皇冠小館的水蟹粥～

用的是肉質較為結實的奄仔蟹，在烹煮過程中，蟹肉及蟹膏已完全溶於粥內，粥底綿滑、甘香鮮甜，每一口也是蟹之精華！調味料由皇冠小館直接提供，配上一定比例的珍珠米及泰國香米，成品跟皇冠小館同樣出色。

嚐囍的大澳蝦乾肉餅煲仔飯～

由嚐囍提供大澳蝦乾，確保食材品質，鹹鮮味濃，果然與別不同，加了馬蹄的肉餅層次感更好，煲仔飯以火山石慢烘而成，保證每鍋也能煮出飯焦，配上特製豉油，鹹香焦脆，認真和味！

北角利強記雞蛋仔～

餐廳特意訂製的雞蛋仔機模，效果比市面上的較為圓大，再配合利強記提供的配方及製作技巧，效果很好，中心濕潤鬆軟；外層香脆；的確好味！

解辣最佳方法，莫過於飲杯青檸沙冰，清新冰凍，就算食得再辣都無有怕。

集各方精粹於一身，而且不用舟車勞頓便能一次過嘗到港澳美食，更得到原裝食肆的的認証及配方，質素自然有保證！

微辣大排檔

地址: 沙田沙田正街18號新城市廣場三期2樓A216號舖

電話: 31082187

美景佳餚！

 夕陽醉了、落霞醉了！對住日落黃昏的維港景色享受日本菜，真是任誰都抵擋不了！

這間主打「日式割烹料理」和「廚師發辦料理」的餐廳，除選用當造的日本高級食材外，亦會加入本地優質食材；菜式會根據四季節氣的變化而作出調整，如今次我們吃的春季螢光魷魚就是其中之一。

我們揀了當晚受到不少客人點選的 [Premium Dinner Menu(Spring) $1980/per person另加 10% 服務費]，包括：前菜、刺身、湯、小吃、天婦羅、主菜、意大利飯、甜品及飲品共11道菜，據知菜單每兩個月便會轉一次，下筆時應該已換上夏季菜式了吧。

前菜是每年春天在日本富山灣產的螢光魷魚，當造期特別飽滿爆膏、鮮香爽脆；伴以兩款京野菜，分別是清甜爽口、型似問號的屈菜及貌似西芹的蕗菜；配上簡單的味噌醋汁作調味，不錯吃。

之後上的刺身分別是平貝、真鯛及深海池魚(右至左)。

平貝已預先灑上竹炭鹽及牙葱作調味，甜嫩彈牙；而抹上柚子醬的真鯛口味鮮爽開胃；深海池魚抹上的甜煮紫菜醬，味雅鮮甜。

之後的這款刺身認真唔講得笑，內有北海道函館紫海膽、青森縣大間的野生吞拿魚及富山縣白蝦，像三文治一樣層層疊起，置於酥脆的即炸海苔天婦羅上，一口啖下，四種滋味衝擊味蕾，隻鮮甜、肥美、爽彈及香脆於一身，那色澤粉艷的是紅菜頭芥末泡泡，增添了一份香滑及微甜的口感！

這味木魚清湯混合了金華火腿作調味，香濃甘甜，湯中的愛女魚及菜之花吸收了湯的精華；很是滋味，味覺享受之餘，視覺同樣得到滿足，這些富有京都特色的手繪碗蓋畫，有金閣寺、日本橋、富士山及鴨川河，描繪得很是細緻亮麗！

生海苔醬順滑帶黏稠，配上煮得軟腍彈滑的關東遼參原來非常匹配，大根清甜無渣，又是另一番滋味。

超棒的本地「軟殼龍蝦天婦羅」油炸過後，只需加少許龍蝦味噌及喜馬拉雅岩盬作調味便已足夠，龍蝦尾肉質飽滿、鮮甜細嫩。堅硬的龍蝦頭平時都不作食用，現在卻像薯片一樣變得酥脆可口，真的是由頭吃到落尾！

*建議先試原味，後再加少許青檸汁以增添香味。

以櫻花蝦鹽來佐味的這道「北海道白蘆筍天婦羅」輕盈鮮嫩、口感香脆，果然是春天的食材。

藏於木魚花下的是鹿兒島A4和牛及京都半熟豆腐，炙燒過後油脂香味更濃；友人邊阣邊豎起大姆指。

不吃牛的我則獲得了鮮味肉厚的帶子，並不比和牛遜色呢。

無諗過可以用日本米做意大利飯，米粒略為硬身有咬口，一點也不軟腍；手藝令人不得不服。

先將炙燒過的吞拿魚、烏魚子、芽葱及

Mascapone Cheese攪拌均勻，每口也混合了四款不同滋味；別被它的size誤導，吃完你就知滿足程度十足了。

又到最期待的甜品時間，這味「山椒乳酪雪葩」造型別緻，蜂蜜脆夾底下是芒果醬、乳酪雪芭及冧酒冬甩；甜度不算高，每層也保有各自的特色，構思別出心裁。

最尾當然要來一杯京都抹茶啦，今次配的是鹽漬櫻花水信玄餅(蛋黄白酒醬汁)，如此便完滿了這一趟日本味之旅。

除了食物質素外，這裡的服務也是相當周到，每上一度菜，侍應都會作出詳細講解；令客人得到味覺滿足之餘；同時也長了不少知識，豐富了餐飲睇驗，不期然對夏季菜單也充滿期待。

和緣

地址: 上環干諾道西48號干諾中心29樓

電話: 21173735