新加坡米芝蓮餐廳！

 

友人喜吃南洋菜，選址這裏是因它集合了四間新加坡米芝蓮街坊食店於一身(天天海南雞飯,老街坊,五十年代及超好麵)；每間都各有特色。

餐廳就位於早前到訪過的「鮨政x大湖」旁邊，如天氣好，於戶外的太陽傘底下用膳都未嚐不是一個好選擇，可惜今晚雨水下過不停。

大廳約可容納三十多人，而兩間VIP房則可坐大概12人吧。

看過餐牌，選擇了以下的食物。

黑松露墨魚蝦多士 $109～

蝦多士食得多，但加入墨汁、墨魚滑膠和墨魚粒粒作餡料的，就第一次食；爽口彈牙的明蝦球、香脆的多士、再淋上黑松露沙律醬，起菜前更在多士表面放上椰菜絲及日式鰹魚乾，層次感豐富，每一口也是美味。

迷迭香火焰黑金叉燒 $109～

從小吃橡果長大的西班牙黑毛豬油脂分布均勻，肉質鮮嫩，質素自然更勝一籌。大廚先將叉燒切條煎香，加入秘製醬汁；炆煮約45 分鐘，奉桌前加入迷迭香、桂皮及玫瑰露酒，在炙燒過程中，不但增加視覺效果，也添了一份煙燻香味，打卡更是一流！

鮮大蝦冬陰功湯 $89～

要令到個湯惹味，一點都不能馬虎，先將大頭蝦煎香，再將其它湯料爆香(冬陰醬、香茅、小米椒、檸檬葉、小青檸、南薑、泰國芫茜、車厘茄等)，熬製大概 20 分鐘後，湯底變得更加香濃，非常開胃；之後把新鮮的大頭蝦，放入冬陰功湯內煮熟，蝦肉肥大鮮嫩，味道甘香濃郁，蝦膏更是鮮甜味美，好吃。

古法肉骨茶 $139~

茶湯呈奶白色，原來糅合了馬來西亞與新加坡的做法，加入當歸、甘草、八角等藥材，以胡椒增加其辛香味；新鮮豬骨和洋蔥熬製超過一小時，味道有點似咸菜豬肚湯；豬骨肉煲至軟腍入味，配上豬肚、豆卜及枝竹等食材；隨餐附上酸菜、指天椒和新加坡黑醬油，自由配搭、任君選擇。

天天海南雞 $189~

招牌天天海南雞採用新加坡本店傳統製法，盡量保持新加坡原裝口味；雞隻選用正宗的文昌雞，肉質鮮嫩柔滑，皮薄骨酥，更是每日新鮮運到；隨雞附上的秘製辣椒醬、新加坡進口的黑醬油及蒜醬，不但令雞肉更加惹味，更帶出正宗的新加坡口味。

食神魚子海鮮炒雞油飯～

糅合三地(日、中及新加坡)食材而製作的創意料理，以海南雞飯中的雞油飯作為炒飯底，加入帶子、蝦米及新鮮菠蘿作餡料；油飯炒至金黃乾身，粒粒分明；炒飯表面鋪上滿滿的日本飛魚籽，不但特顯貴氣，爽脆帶鹹香的飛魚籽令整個飯更加滋味；旁邊的菠蘿乾略帶微酸兼有嚼勁，非常好吃。

新加坡原味豆腐花～

新加坡的豆腐花質地比較水狀，入口更加順滑，猶如豆漿般的口感；可能因採用黃豆粉處理，跟以石膏粉製作相比，食落更加綿密香滑。

最後當然要試試50 年代金牌咖啡 及 50年代奶茶。

50 年代金牌咖啡 $26～

新加坡人的飲食文化不是飲茶，而是南洋咖啡，其獨特之處與其炒豆工藝息息相關，咖啡豆要先炒至八分熟，再加入牛油、鹽、白糖繼續炒熟，之後加入煉奶和淡奶，使咖啡變得順滑；這樣製成的咖啡，成品色澤油亮，散發出獨有的香氣；味道濃郁，香味四溢，這就是五十年代咖啡，能夠如此受歡迎的原因。

50年代熱奶茶 $26～

除了咖啡，新加坡人還鐘情於美味的奶茶，紅茶的濃郁茶香和淡奶的香甜互相交纏，口感香醇絲滑。

天天海南雞飯 (Fashion Walk)

地址: 銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2號舖

電話: 31082181