小金魚！ ~ 千家客

星期六的下午，收工後會合了到佐敦shopping 的太太一同午膳，經過這間雲吞麵店，見門面大大個字寫着「懷舊三毫子雲吞麵」，對於懷舊食物特別鍾情的我倆便毫不猶豫入內一試。

店舖不是太大，但環境都算不錯，椅子用上中式的圓凳，增加了一點懷舊的情懷。

 

牆上掛滿了推介的食物。

 

除了雲吞麵，還有很多其它選擇，但我們目標明確，不用多想便分別點了一碗大蓉及一碗細蓉。

 

 

鮮蝦雲吞麵（$48大）/（$38細）

甫上枱，已聞到濃濃的大地魚香味，面頭鋪滿蝦籽，雲吞粒粒飽滿，但個頭不大，非常欣喜它的賣相 - 仍然保留散尾的小金魚形態；在現時大多數奉行「快工出濫貨」的生意手法下，已很少見到「有尾巴」的雲吞了，皆因要散尾；雲吞一定要夠薄皮才成！

 

蝦與豬肉的比例平均，沒有如大多數店家只一味多放蝦肉而豬肉只得一星半點，既吃得到蝦的鮮甜，也嚐到肉的甘香；而且這個豬肉一吃便知是新鮮貨色，肉香味濃！

 

麵質煙韌爽囗，沒有鹼水味，原來店方用上全蛋生麵，難怪麵質這樣好；大細碗分别也幾多，看自己的食力來決定吧。

 

見豬肉這樣出色，而且還有「空位」，就叫多一碗豬肉丸粥試試。

豬肉丸粥（$43）～

肉丸嫩滑而富肉香，証明夠新鮮，吃着吃着還嚐到了另一種香味；有點似腐乳香，也曾問過侍應，不過她也不大清楚呢。

 

上湯菜心（$30）～

菜心新鮮又翠綠，配上上湯一起吃，已令我們停不下手來。

 

價錢不貴，水準也不錯，可以考慮一試。

 

千家客

地址: 佐敦上海街164號

電話: 67387116

殊不簡單 ! ~ 魂

記得第一次吃拉麵，接觸的就是濃厚的豬骨湯拉麵，之後它便完全把我「俘虜」起來；記得高峰時期，每次非要吃上兩碗才感滿足，認真誇張！

 

這家開設在住處附近的「魂」拉麵店，聽說之前在銅鑼灣營運，後因加租等問題，才遷址這裡。店舖外觀充滿濃濃的東瀛風，開幕已將近一個多月，相信營運大致也𣈱順，今晚就一於和老婆去試試水準吧，

 

店外有簡單的湯底介紹，包括原味「魂」、「火魂」、「太極」及「青龍」，其實魂是原味的豬骨湯底，其它三種依次是加入了蕃茄辣醬、墨魚汁及菠菜汁熬製而成。

 

內籠是長條形的間格，右邊是一列「個人」單邊卡坐，有點似某拉麵的概念，左邊是正常的枱椅，這張相是由店內往外拍的。

 

第一次來，當然要試試原味豬骨湯底拉麵了，而老婆就選了火魂豬骨拉麵，另加一支日本梅子雪碧。

 

這裡除了用紙落單外，更可用iPad 落單，而且選擇更多，例如可選多葱、多湯、少冰...等。

 

原味豬骨湯底拉麵～

大大片紫菜、美味的流心蛋、魚蛋、肉質鬆軟而肥瘦相間的义燒，最喜歡還是那濃濃的豬骨湯底，骨膠原令口腔感覺非常粘糯，像把豬骨內所有的精華也盡數提煉出來；拉麵煙靭彈牙，水準真是不錯。

薄切叉燒，肥瘦均勻，肉味香濃，一碗只有一片，實在有點唔多夠喉，看來下次要多加一片了。

 

火魂豬骨拉麵～

大致上和魂那碗相似，只是添了蕃茄辣汁，再在叉燒面上放入小量辣椒絲，老婆也說幾有辣度，原來店方使用指天椒、車厘茄及蒜粒做成辣汁，令層次感豐富；並不會只是一味的辣。

 

日本梅子雪碧汽水～

梅子的酸味和汽水的甜味，相當生津解渴。

 

看着牆上的簡介，原來食店用上日本雞蛋，難怪蛋香味濃。下次一於試試這個爪魚波波小吃。

 

吃罷拉麵後店內的人客也走得七七八八，和店主閒談了幾句，八卦一問：「何以湯底會這樣粘口」，原來店方用了四種豬骨去烹調（包括大筒骨、小筒骨、白骨和豬頭骨），因每一種骨也有不同的特質，之後再加入蔬菜、洋葱、蘋果等食材及清酒一起烹調。

 

原來這麼粘口是因為豬骨內的骨膠原完全溶解於湯底內，難怪味道這樣濃郁。不說也不知竟是這樣的複雜，又長了不少知識。

 

不要以為這便完了，每日煲好的湯底還要先放入雪櫃內冷藏一晚，待到翌日才能使用。一碗拉麵原來要經過多重的工序才能被練成；真是殊不簡單！

 

店主還提議我們下次可以試試「青龍」，菠菜汁和湯底非常配合，期待中。

 

價錢不貴，水準中上，值得一試。

魂

地址: 太子西洋菜北街169號地下

電話: 28932699

姿容一新，更勝從前！ ~ Café East

千禧新世界酒店的Café East經重裝後再度登場，這夜便約同一眾自助餐之友親身體驗換妝後的水準。

 

以淺色系為主調，有助提升光線度及空間感，檯櫈擺放的密度也較以前為低，而廚房就採用開放式設計；以上種種的改動，相信是可令客人吃得更加舒適、安心的元素吧！

 

不得不先講講這個特飲 - 柑香果園，看(飲)得出是用心之作；Haagen-Dazs柑橘雪果+伯爵茶，以柑橘類的茶底調配絕對沒有違和感，待雪果稍稍溶掉後風味更佳！

 

進入主題，步入餐廳，先看到的是左手邊一部自助咖啡機。

 

背後是自助火鍋區，有麻辣及藥材兩款湯㡳供選擇，配料有冬菇、肉丸、豆腐及墨魚丸；一旁的師傅即製印度烤餅，配上香濃的咖哩汁同吃，是永遠都受歡迎的項目。

 

燉湯是計甜品之後我的另一至愛，這次的是蟲草花烏雞燉湯，味美之餘更有益腎、養肝，增強免疫力等功效，最啱這入秋時節飲用！而西湯就是露筍忌廉湯，中西匯卒；看個人喜好選擇吧！

 

再過一旁就有燒乳鴿、清蒸石班魚、辣酒煮花螺、鮑魚花膠、咖哩鴨腿和龍蝦燴伊麵；喜歡吃辣的朋友，一定要試試這個辣酒煮花螺，朋友吃完大讚惹味；而鮑魚花膠則是我的心水，鮑魚雖然細細隻，但煙韌彈牙，非常滋味呢。

 

背後便是粉麵檔，記得要試試它們的雲吞麵，真的很有水準。

 

再行前少少，就會看見刺身、壽司區，有北寄貝、甜蝦、原粒帆立貝、八爪魚、吞拿魚及三文魚，俱十分新鮮，當然是拿了滿滿一碟慢慢品嚐啦。

 

再來就是我每次必吃的沙律菜、配料也有不少，加上橄欖油及醋汁，健康又有益，不知不覺間又拿了一大碟，會唔會多咗啲呢！

 

又往前少少，便是凍肉區和麵包、芝士的部分，五款芝士和雜錦凍肉、沙樂美腸，不懂怎樣選擇，就每樣拿一片試試；最喜歡就是即切風乾火腿；鹹香有緻，當然要再三回味啦；太多東西未吃，煙三文魚、煙彩虹魚及大蝦沙律也是只敢每樣吃一小片。

 

凍海鮮區有小龍蝦、龍蝦、麵包蟹、雪場蟹腳、青口及翡翠螺，回本必吃！

 

燒牛肉的風評也不俗，肉色帶嫩粉紅，友人説入口很Juicy呢。不吃牛的我反而被面前的配菜所吸引，燒什菜、烤薯仔及意粉也都好吃。

 

喜歡香口食物的朋友，這裡有炸魚、羊架、燒雞髀、天婦羅，鐵板燒有大蝦、三文魚、鵝肝...等，新鮮即炸，沒有不美味的道理，雖然已開始有點飽肚，還是忍不住吃了不少。

 

甜品時間！榚點櫃內的各款甜點，如何取捨；的確是個大難題！那就不要傷腦筋，每樣一件，幾人共享也不為過呀。

拿破崙、芝土蛋撻、黑森林是我的心水推介，當然要再三回味。

不要看這個檳城薄餅外表平平無奇，脆香的外層包裹著椰絲及花生醬；美味得緊！就算需花點時間輪候也是值得的。旁邊的窩夫條，配上自己喜歡的醬汁一起吃，也很不錯。

 

Haagen-Dazs有六款不同口味，如你夠食力，一次過試齊六種口味，一定大滿足。

 

停不了的甜點還有鮮果蛋白餅、綠茶蜆殼餅、麵包布甸、蘋果金磚蛋糕.......等。

 

完成埋甜品，真係飽到一個點，還是快快要杯熱檸水消滯解腻為上。

 

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Café East

地址: 千禧新世界香港酒店1樓

電話: 23134222