殊不簡單 ! ~ 魂

記得第一次吃拉麵，接觸的就是濃厚的豬骨湯拉麵，之後它便完全把我「俘虜」起來；記得高峰時期，每次非要吃上兩碗才感滿足，認真誇張！

 

這家開設在住處附近的「魂」拉麵店，聽說之前在銅鑼灣營運，後因加租等問題，才遷址這裡。店舖外觀充滿濃濃的東瀛風，開幕已將近一個多月，相信營運大致也𣈱順，今晚就一於和老婆去試試水準吧，

 

店外有簡單的湯底介紹，包括原味「魂」、「火魂」、「太極」及「青龍」，其實魂是原味的豬骨湯底，其它三種依次是加入了蕃茄辣醬、墨魚汁及菠菜汁熬製而成。

 

內籠是長條形的間格，右邊是一列「個人」單邊卡坐，有點似某拉麵的概念，左邊是正常的枱椅，這張相是由店內往外拍的。

 

第一次來，當然要試試原味豬骨湯底拉麵了，而老婆就選了火魂豬骨拉麵，另加一支日本梅子雪碧。

 

這裡除了用紙落單外，更可用iPad 落單，而且選擇更多，例如可選多葱、多湯、少冰...等。

 

原味豬骨湯底拉麵～

大大片紫菜、美味的流心蛋、魚蛋、肉質鬆軟而肥瘦相間的义燒，最喜歡還是那濃濃的豬骨湯底，骨膠原令口腔感覺非常粘糯，像把豬骨內所有的精華也盡數提煉出來；拉麵煙靭彈牙，水準真是不錯。

薄切叉燒，肥瘦均勻，肉味香濃，一碗只有一片，實在有點唔多夠喉，看來下次要多加一片了。

 

火魂豬骨拉麵～

大致上和魂那碗相似，只是添了蕃茄辣汁，再在叉燒面上放入小量辣椒絲，老婆也說幾有辣度，原來店方使用指天椒、車厘茄及蒜粒做成辣汁，令層次感豐富；並不會只是一味的辣。

 

日本梅子雪碧汽水～

梅子的酸味和汽水的甜味，相當生津解渴。

 

看着牆上的簡介，原來食店用上日本雞蛋，難怪蛋香味濃。下次一於試試這個爪魚波波小吃。

 

吃罷拉麵後店內的人客也走得七七八八，和店主閒談了幾句，八卦一問：「何以湯底會這樣粘口」，原來店方用了四種豬骨去烹調（包括大筒骨、小筒骨、白骨和豬頭骨），因每一種骨也有不同的特質，之後再加入蔬菜、洋葱、蘋果等食材及清酒一起烹調。

 

原來這麼粘口是因為豬骨內的骨膠原完全溶解於湯底內，難怪味道這樣濃郁。不說也不知竟是這樣的複雜，又長了不少知識。

 

不要以為這便完了，每日煲好的湯底還要先放入雪櫃內冷藏一晚，待到翌日才能使用。一碗拉麵原來要經過多重的工序才能被練成；真是殊不簡單！

 

店主還提議我們下次可以試試「青龍」，菠菜汁和湯底非常配合，期待中。

 

價錢不貴，水準中上，值得一試。

魂

地址: 太子西洋菜北街169號地下

電話: 28932699