食不厭精！~ 翡翠江南

對於古法菜或手工菜一向也甚為喜愛，較之山珍海錯更令人欣賞珍惜。對數月前的那頓江南小敍回味不已，這夜便再度原班人馬，細意品江南！

先來江南六小碟

 

秘製酒糟蛋～

躺於羹上呈溏心狀的酒糟蛋，未吃已嗅到絲絲酒香，入口是黏糯的蛋黃香伴著醇和的酒香，個個讚好！

梁溪脆蟮～

外表烏光油亮，濃郁的醬汁酸中帶甜；經兩次油炸後，吃到最後依然保持著酥脆的口感，實是佐酒良伴。

香蔥海蜇花

晶瑩爽脆，加上適量的香蔥及醬油，更覺滋味。

千層青瓜卷

以片得薄薄的青瓜裹著紅椒絲及薑絲, 口感爽脆清新，微酸中滲出點點辣，是一味醒胃的前菜。

話梅鮮山藥～

用上日本鮮山藥，帶有話梅的鹹鹹酸酸，口感鮮爽，是另一味開胃又有營的前菜。

楊州香肴蹄～

製作需時，骨膠原豐富，質感彈滑，配上香醋和薑絲一起吃，更感滿足。

杭州火朣神仙鴨～

上次吃過後回味不已，以鹹香的火朣及野生水鴨煲它四、五個小時，鮮味盡顯，濃香而不油膩；以鯇魚起肉而成的魚丸質感輕盈、軟綿滑溜，帶有淡淡魚香味，非常值得一試！

鴿蛋吐司～

以新鮮的河蝦打至起膠，中間放入半顆鴿蛋，置於方包上炸至金黃色，柔嫩爽彈，可愛的賣相更增添用餐的情趣。

清炒河蝦仁～

個子小小，柔嫩彈牙，吃出了淡味雅緻來。

茶燻小黃魚～

金黃的外衣下是嫩滑的魚肉，帶有茶香的煙燻味恰到好處，是這裡另一必試的名物！

由於工序繁多，需經入味後再風乾、燻焗等階段；並不是即點即有的菜式，緊記提早預訂呀。

無锡肉骨頭～

以紅米醋上色，紅亮而富光澤，鹹甜度適中，而且吃得更健康。入口香酥軟腍，煮得骨肉剛剛分離，連著骨位的一點點脂肪更令人銷魂不已！

油淋子雞～

乍看跟炸子雞相類似，外皮金香酥脆，但肉質卻來得更鮮嫩細緻，皮脆骨軟，吃出江浙的細膩情懷！

火膧片津白～

鹹香濃郁的火朣配上清甜的津白，兩者互為補足；相當匹配。

黑豚肉小籠包～

用上鹿兒島頂級黑豚肉，肉香更高，皮薄湯鮮；看來應該再Encore吧？

四川擔擔麵手工竹炭麵～

像極墨魚麵的手工竹炭麵，爽口Q彈，配上花生醬的香和惹味的辣，不消幾分種，已被一掃而空。

養生八寶茶～

入口清甜，滋陰潤肺，也可幫助去油解膩，適時來一盅實在至好不過。

慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍 伴 鮮果拼盒～

豆香味濃、綿密細緻的豌豆黃幾時都令我愛不釋口！

質感似大菜糕的阿膠凍滋補養血，最得女士們歡心。

好菜不厭幾回嚐，看來不久後又要重臨「舊地」了。

 

翡翠江南

地址: 大有廣場3樓310號舖

電話: 25738844