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2018年6月8日 星期五

居酒屋!~ 鵜舞

喜好日本料理,刺身寿司以外還有太多選擇;地道美食、佐酒小吃、時令之選、燒物...... ,就愛那精彩紛呈!

 
喜歡來這裏除了因為它的選擇多樣外,便利的交通也是因素之一;由荔枝角地鐵站D2 出口,過一條馬路便是了。



通過長長的走廊才到用餐區,左邊是廚房及Bar 枱。



另有兩間特別室,有點「深夜食堂」feel,和風味甚濃!



喜歡靜局點的可選這個以布簾為區間的卡座,私隱度較高。



「一條條」典型誇張的廣告,引人注目;很令人有身處當地的感覺。


 
從種類繁多的選擇中花了一輪時間才搞定了吃什麼,有時太多揀擇反而讓人頭痛呢😅


 
咁嘅環境氣氛,少不了要點酒精助興吧!一品純米吟釀300ml($200)~
帶陣陣鳳梨及蘋果的香甜,口感圓潤。


 
燒雞泡魚干($98)~
雖叫作魚干,可一點也不乾呢,咬落煙煙韌韌,沾點灑了七味粉的沙律醬,更覺惹味。


 
碎刺身拌納豆($88)~
很多人聞納豆色變,把它形容到像是「十大」難吃食物一樣;個人來講;它當然不是什麼珍味;但也絕不難吃的,而且它渾身是寶;最實惠的要數其對便秘、腹瀉的效果,當中的納豆菌和優質膳食纖維可以抑制腸內病原菌生長,調節腸道菌群平衡,從而改善和提升胃腸道健康狀態。納豆激酶更具有溶解血栓的功能呢!
 

 
而這個配搭更巧妙的轉移了大眾的感觀,混和了置底的碎刺身和面層大量的洋蔥、白芝麻、蔥粒、生雞蛋,以紫菜裹著;再沾點wasabi 同吃;估唔到又幾好味喎。


 
雜錦壽司6件($180)~
北海道產的壽司米味甘、口感軟熟,六款食材包括有甜蝦、帶子、金目鯛、三文魚、油金魚和吞拿魚,肉質倒也新鮮;平均只是$30件,也吃得過啦。


 
自製雞肉串($34)~
雞肉棒外層微帶焦脆,內裡juicy,蛋汁當然可以令它滑上加滑。


 
豚肉車厘茄串($28)~
脂香肥滿的豚肉配酸爽清新車厘茄;是一定錯不了的組合。
 



德島產阿波尾燒雞翼($60)~
燒雞翼~~,我自細鍾意食........
尤其是產於德島縣的阿波尾雞,肉質富彈性且低脂,皮酥肉嫩;多吃兩只也不會膩呀!


 
富山白蝦($88)~
來自富山的寶石,現在正是當造期,蝦身炸得酥酥脆脆;不要看她嬌小玲瓏;味道卻是越嚼越鮮!


 
麵豉醃鹿兒島五花豚肉($118)~
鹿兒島豬出名很多人都知,肥瘦均稱,焦香的外層渗出陣陣肉香,豐膄帶爽勁;搭少許麵䜴醬,感覺更惹味。


 
小青椒($48)~
小青椒是老婆大人的至愛,小巧的骰,經改良後一點也不辛辣;我也可毫無顧慮的吃下去。


 
辣高菜炒飯($138)~
飯炒得粒粒分明,加入高菜、紫菜絲、薄脆粒、白芝麻、葱粒及紅椒絲,口感豐富;既惹味又填肚。


 
鵜舞
地址: D2 Place一期地下2號舖
電話: 27438011

2018年6月5日 星期二

幾條友的酒局!~ 冲菜

初次造訪,館子仍位於灣仔,當時是一個與師姐的聚舊飯局;時光飛逝,再次到訪,館子已遷至尖沙咀了。
老闆兼大廚George對飮食抱有一份熱情和探索的心,從他對客人詳盡細緻地介紹每一道菜便可知一二。


真心多謝好友劍心的幫忙,不只負責訂位、寫菜單,還要預先繳付全數,感激!
特別要一提想前來一試的朋友,要諗清楚吃什麼以及分量多少,因這是私房菜館,一般來說只備客人當天預定的食物,未必可以再添菜。
大家已一早商量好各人自攜的酒款,以免過份重覆,但可能真是多了一點,最後都未能全數清倉。


首先是好友Kan 帶來的粉色Cava(CARLES ANDREU BRUT ROSAT TREPAT Cava) ~ 清爽帶苺香,與油脂豐富的魚類或炸物也幾匹配的。



鹽焗元朗烏頭~
肉質嫰滑油潤,最難得是完全沒有泥味,簡簡單單的鹽焗已將鮮味完全發揮,不消半刻,整條巳被完全吃光,元朗烏頭果然名不虛傳!


檸檬葉炒甜粟~
又是另一道簡單就是美的代表,選用新鮮的粟米,口感微脆帶煙韌,味香甜!配上少許檸檬葉,倍覺清新。


黃金鍋巴蝦多士~
在脆香的鍋巴上鋪上彈牙可口的蝦膠,再來一層金黃色的鹹蛋黃,三重滋味、口感瞬間在口腔內爆發,再呷一口Cava,實在係爽!


川味豬蹄筋~
幾時都話,食物首要新鮮;其次便要心思、心機,像缽仔蒸焗魚腸、柚皮燜鵝掌這等下欄項目,一樣也可變珍味。像這味也是得George「慧眼識蹄筋」,令原本被棄之不用的部位成為席上佳餚。這蹄筋燜至柔韌度剛好,彈滑軟糯,豐富的膠原蛋白把上下唇黏在一起,微辣的川汁更能刺激食慾,拌上熱騰騰的白飯,精彩不已!


之後輪到車媽媽的白酒(Blanc des Cabanes 2016) 上場 ~ 這瓶外形獨特,粘附了海底泥、海藻和貝殼等物質的白酒,滿身滄桑,像極了沉船酒。原來是酒商刻意把酒陳放於生蠔養殖場中半年之久,在海底欠光、缺氧的環境下,大大減低溫度、光線、氧化對酒的影響,同時亦令恆溫效果更佳。色澤呈稻草黃,酒體柔潤;富果香及礦物味,兼有微鹹的海風味,是一支有個性和魅力的佳釀。


宋嫂魚羹~
接著的是與上一味風格迴異的宋嫂魚羹,這道杭州名菜用料豐富,包括:魚肉、火腿絲、香菇竹筍絲…..等;入口鮮香滑溜,加入小量胡椒粉更覺滋味。


再到劍心從日本帶回來的大吟釀 – 「明鏡止水」,味甘、酒色清澄透徹,是一種不會令人失望的味道。


蟹釀橙~
吃蟹而不見蟹!製作工序繁複,也只有經濟富庶、生活穩定之下才有閒情逸緻硏發各種佳餚美食吧;這道聞説經已失傳的南宋宮廷菜,由有心人根據原食譜《山家清供》再度開發出來,用料十分講究。
揭開橙蓋,先嚐一口原味,蟹香與橙香彼此融合;鹹、鮮、酸所產生的化學作用發揮得恰到好處!後加點隨附的威士忌,添了撲鼻的酒香;所謂的「五味調和」就是如此嗎?


上湯時蔬浸魚腐~
味道看似清淡,入口卻是鮮甜味美,皆因是自家出品;魚腐質感鬆軟而不鬆散、綿密細緻、有魚香;惟西洋菜已過了造,稍欠質素。


客家蒸鹹獅頭鵝~
肉質鬆軟、鵝味濃鮮,鹹香有緻。更精彩的是之後的鵝汁伴飯 ~ 灑上青蔥、香茜的白飯被澆以鵝汁;撈勻,那口飯確是美妙之極!


杏仁茶/腰果露~
我們選擇每款各半,我的杏仁茶杏味香濃,甜度不太高,作為飯後甜點,相當不錯。


從以往的餐飲經驗中得到的結論,老闆身兼大廚的話品質通常都不錯,在這裡也可得到印證;值得真心推介。
冲菜
地址: 尖沙咀山林道50號俊橋商業中心9/F
電話: 90942362