初次造訪，館子仍位於灣仔，當時是一個與師姐的聚舊飯局；時光飛逝，再次到訪，館子已遷至尖沙咀了。
老闆兼大廚George對飮食抱有一份熱情和探索的心，從他對客人詳盡細緻地介紹每一道菜便可知一二。
真心多謝好友劍心的幫忙，不只負責訂位、寫菜單，還要預先繳付全數，感激！
特別要一提想前來一試的朋友，要諗清楚吃什麼以及分量多少，因這是私房菜館，一般來說只備客人當天預定的食物，未必可以再添菜。
大家已一早商量好各人自攜的酒款，以免過份重覆，但可能真是多了一點，最後都未能全數清倉。
首先是好友Kan 帶來的粉色Cava(CARLES ANDREU BRUT ROSAT TREPAT Cava) ~ 清爽帶苺香，與油脂豐富的魚類或炸物也幾匹配的。
鹽焗元朗烏頭～
肉質嫰滑油潤，最難得是完全沒有泥味，簡簡單單的鹽焗已將鮮味完全發揮，不消半刻，整條巳被完全吃光，元朗烏頭果然名不虛傳！

檸檬葉炒甜粟～
又是另一道簡單就是美的代表，選用新鮮的粟米，口感微脆帶煙韌，味香甜！配上少許檸檬葉，倍覺清新。
黃金鍋巴蝦多士～
在脆香的鍋巴上鋪上彈牙可口的蝦膠，再來一層金黃色的鹹蛋黃，三重滋味、口感瞬間在口腔內爆發，再呷一口Cava，實在係爽！

川味豬蹄筋～
幾時都話，食物首要新鮮；其次便要心思、心機，像缽仔蒸焗魚腸、柚皮燜鵝掌這等下欄項目，一樣也可變珍味。像這味也是得George「慧眼識蹄筋」，令原本被棄之不用的部位成為席上佳餚。這蹄筋燜至柔韌度剛好，彈滑軟糯，豐富的膠原蛋白把上下唇黏在一起，微辣的川汁更能刺激食慾，拌上熱騰騰的白飯，精彩不已！
之後輪到車媽媽的白酒(Blanc des Cabanes 2016) 上場 ~ 這瓶外形獨特，粘附了海底泥、海藻和貝殼等物質的白酒，滿身滄桑，像極了沉船酒。原來是酒商刻意把酒陳放於生蠔養殖場中半年之久，在海底欠光、缺氧的環境下，大大減低溫度、光線、氧化對酒的影響，同時亦令恆溫效果更佳。色澤呈稻草黃，酒體柔潤；富果香及礦物味，兼有微鹹的海風味，是一支有個性和魅力的佳釀。

宋嫂魚羹～
接著的是與上一味風格迴異的宋嫂魚羹，這道杭州名菜用料豐富，包括：魚肉、火腿絲、香菇竹筍絲…..等；入口鮮香滑溜，加入小量胡椒粉更覺滋味。

再到劍心從日本帶回來的大吟釀 – 「明鏡止水」，味甘、酒色清澄透徹，是一種不會令人失望的味道。
蟹釀橙～
吃蟹而不見蟹！製作工序繁複，也只有經濟富庶、生活穩定之下才有閒情逸緻硏發各種佳餚美食吧；這道聞説經已失傳的南宋宮廷菜，由有心人根據原食譜《山家清供》再度開發出來，用料十分講究。
揭開橙蓋，先嚐一口原味，蟹香與橙香彼此融合；鹹、鮮、酸所產生的化學作用發揮得恰到好處！後加點隨附的威士忌，添了撲鼻的酒香；所謂的「五味調和」就是如此嗎？

上湯時蔬浸魚腐～
味道看似清淡，入口卻是鮮甜味美，皆因是自家出品；魚腐質感鬆軟而不鬆散、綿密細緻、有魚香；惟西洋菜已過了造，稍欠質素。

客家蒸鹹獅頭鵝～
肉質鬆軟、鵝味濃鮮，鹹香有緻。更精彩的是之後的鵝汁伴飯 ～ 灑上青蔥、香茜的白飯被澆以鵝汁；撈勻，那口飯確是美妙之極！

杏仁茶/腰果露～
我們選擇每款各半，我的杏仁茶杏味香濃，甜度不太高，作為飯後甜點，相當不錯。
從以往的餐飲經驗中得到的結論，老闆身兼大廚的話品質通常都不錯，在這裡也可得到印證；值得真心推介。
冲菜
地址: 尖沙咀山林道50號俊橋商業中心9/F
電話: 90942362
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