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2022年6月8日 星期三

驚喜不斷!

 老友推介這裏的點心,說質素甚高,那就一於約他撐枱腳。這裡的點心會不定期更換,每日會推出10款點心(每款最少二件起),兩個人一於掃餐牌,要晒10款。


坐下不久侍應便遞上茶餐牌(每位計),我選了「杏仁香鳳凰單叢」,友人就選了發酵度較輕的「白毫銀針」。


茶師拿來蓋碗及焗盅,由聞乾香、濕香至沖泡,全程細心講解/演繹,之後將茶注入公道壺中,讓我們細意品嚐。


蝦籽星斑餃~

外型趣緻可愛,餡料更是貨真價實的星班,口感及味道自然大大提升,同時喜歡食魚又食餃的,一定要試試!


原隻鮑魚雞粒酥~

鮑汁濃郁、肉質軟嫩,中間釀入可口的雞粒,配酥脆的撻底,也是必吃之一。


香茜馬蹄龍蝦餃~

香茜蝦餃食得多,沒什稀奇,但這裡卻選用本地(10至12両)龍蝦做餡料,真係夠晒矜貴,鮮甜爽彈的「龍肉」配馬蹄及香茜;自然不是一般貨色可比,必試!


筍尖鮮蝦餃~

餃皮平滑有光澤,接紋清晰,單看手工就可看出師傅的功力;鮮嫩爽彈的蝦肉自然甘甜,筍尖清鮮帶脆嫩,值得細意品嚐。


腿蓉蒸燒賣~

來自日本的茶美豬,據說吃的是以綠茶粉和甘薯等造成的飼料,比一般豬肉含有更豐富的維生素E和肌苷酸,肉鮮多汁;蝦肉鮮爽,非常好吃。


崧子叉燒菠蘿包~

貌似傳統的酥皮菠蘿包,餡料加入叉燒粒、崧子粒及叉燒醬,微甜,外層酥脆可口:實在太好味,忍不住外帶一客給老婆享用。


最後叫多客「咖啡千層糕 / 楓葉奶黃酥」,千層糕以咖啡凍及忌廉咖啡凍分層製作而成,咖啡味濃,回甘中帶香甜;奶黃酥型似楓葉,中間係奶黃月餅餡,酥脆帶牛油香,不錯吃。


老婆試過這件「崧子叉燒菠蘿包」後,讚口不絕,決定要搵日到此大快朵頤一番。


龍景軒

地址: 中環金融街8號香港四季酒店4樓

電話: 31968880

2022年6月1日 星期三

相聚一刻!

 


好友相約食飯,選址在沙田麗豪酒店內的「龍門客棧」;因只有崗背街的出入口設有疫苗通行証的檢查設施,大家要留意啦。


餐廳以紅黑為主色調,一旁的水車池中有美麗的錦鯉和小龜,這部份幾有日式餐廳的感覺。


今晚吃的是大廚「姚師傅」最擅長的江南菜,再加本店的招牌菜。


首先上場的是「鹽水河蝦」,師傅以最簡單的烹調,保持河蝦的鮮甜,蝦肉鮮嫩爽彈,加上清脆的唐芹及煙韌彈牙的粉皮,將簡單就是美充份詮釋。


「上海酸辣湯」材料非常豐富,事前的準備功夫殊不簡單,那酸酸辣辣的口感;令人喝後不停留汗,而那股酸辣的味道,卻總是令人欲罷不能。


「生爆蝴蝶片」- 食物未到,大家都在猜想蝴蝶片是豬還是牛,原來兩者也不是,居然是黃鱔片,實屬意料之外。鱔片肉質清脆爽彈,細膩軟滑,配爽脆的三色椒和筍片,不但炒得有鑊氣,味道也甚佳。


「蔥油美人魚」- 這個美人魚原來是小巧的蟶子,以蔥油作佐料,肉質爽彈味鮮美,廚師更刻意將兩隻蟶子放在一起,一次過便可滿足兩個願望,好吃!


重頭戲「 火焰片皮鴨」正式上場,侍應先倒少許玫瑰露酒在鴨身上,再以火烤鴨皮,點火的瞬間光彩四射、香味四溢,淡淡酒香與烤鴨香完美融合,趁熱隨即將其片皮。


以麼麼皮包著甜醬、京蔥、青瓜及鴨肉一起食用。


鴨肉細緻不柴,加上爽脆的青瓜、香濃的甜醬,真的食不停口。


「南翔小籠包」外皮不會太薄,中間儲有滿滿的湯汁,盪鞦韆測試合格,肉質鮮美入味;伴鎮江醋同吃,很是不錯。


「干貝冬瓜球」,將冬瓜挖成一顆顆圓潤的小球,不但方便食用,更令冬瓜易於吸收干貝的鮮甜,脂香滿溢的片皮鴨在前,再來這味清鮮消暑的菜餚,着實讓人吃得舒暢!


最後以「圓肉百合蓮子」來完結今晚的聚會,簡單以冰糖調味,便已滋潤好味,滿足了!


由即日至8月31日(週一至週四),以OpenRice 網上訂座,便可享受全單正價8折優惠(不適用於6月19日)。


疫情開始緩和,和朋友之間的聚會也漸多了,期望疫情快啲完結,大家又可以暢快到外地旅遊,重回正軌!


龍門客棧 (麗豪酒店)

地址: 沙田大涌橋路34-36號麗豪酒店1樓

電話: 21321153