中式廚師發辦！

 

Omakase風潮近年已走至不同的菜系，價錢亦是豐儉由人。

玉庭行政總廚「尤忠東師傳」以其巧妙的手藝糅合矜貴的食材，創作出這獨特的8道菜廚師發辦套餐，為客人帶出嶄新而美味的佳餚；每位HKD888(兩位起)，推廣期由即日至5月31日止。

首先上場的第一味是開胃菜，仙氣飄飄、雲霧繚繞，形如一朵盛開的百合花，以鮮淮山作葉，爽甜的百合作瓣、清甜的火龍果作實，再加上酸甜的梅子番茄及柚子汁，不同層次的甜及酸在口中散開，清新開胃。

千層糯米豬～
驟看似是常見的乳豬件，原來層次非常豐富，面頭塗了惹味的黑松露醬；中間釀入乳豬醬、糯米、瑤柱及香濃的櫻花蝦；伴以芥末醬及香脆的荷葉片，豐腴香脆、口感獨特，記得要趁熱食呀！

海參花膠湯～
再來是湯品，兩大主角的體積一點也不小；絕不欺場，海參肥厚、肉質軟糯，花膠腍滑有彈性，皮薄的灌湯餃內有鮮蝦、粒粒海參及豬肉，湯底濃甜滋潤。

尤師傅精挑細選肥大肉厚的波士頓龍蝦，以羊肚菌混合蛋白及忌廉一同蒸煮，做成香濃嫩滑的蒸蛋；鮮甜的龍蝦和菇香十足的羊肚菌為蛋白注入滋味，而蛋白又令龍蝦啖起來加添嫩滑，實在令人回味。

豐腴肥美的銀鱈魚細嫩滑溜，經熱烘過的大葱及菠蘿既可增香又能解膩，起菜前注酒，令魚肉增添一層炭火香，進一步提升食味。

享用時可加入大廚特調的醬汁，口感和滋味會更好。

斑斕咖喱雞～
靈感來自蘇菜中的乞兒雞，但以牛油皮代替泥土做成外殼，中間包裹着帶微辣的咖喱雞，而加入斑斕葉更有效增添咖喱的香味；食用時可用那小小的木槌子將皮輕輕敲碎，增添食趣。

芝士蟹肉焗飯～
啖啖鮮味的蟹肉加上濃香的芝士，鮮味倍翻，飯粒夠乾身、粒粒分明；以薄脆盛載；惹味、鮮甜、酥脆共冶一爐！

以日本南瓜做成香濃軟滑的奶凍，綴以晶瑩剔透的雪燕及以桂花和椰汁製成的鴛鴦球，口感獨特兼過癮，再加一片食用金箔突顯高貴。

用料上乘，每道菜的烹調及造型均落足功夫，明顯看出尤師傅用了不少心思在這八道菜上，值得用心好好品嚐！

玉庭
地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話: 26943939

西班牙特色餐廳！

 Rustico 是一家主打西班牙菜的餐廳，資料顯示它早於 2014 年 6 月已正式開業，距今也快將九年了。

佔地2,000呎的Rustico，其裝修風格以典型的加泰隆尼亞餐廳為藍本，充滿鄉土風味，甚富西班牙小酒館特色；在極具情調的環境下品嚐鄉村菜餚，吃得份外投入。

經過Dry Aged的肉類不但會變得更嫩滑，風味也變得更好，口感得以提升；酒櫃內存放了不少美酒，不知是否由西班牙挑選而來？

吃西班牙菜飲Sangria應該是不二之選吧！

Sangria是西班牙傳統的水果酒，多以紅葡萄酒加上切片水果製成，也常添加入橙汁或白蘭地；色澤是鮮豔的櫻桃色，加上新鮮的水果和微甜帶氣泡的口感，清爽解喝；酒精度也不是很高，飲多兩杯也沒有問題。

這個 "RUSTICO" Tasting Menu 價錢非常實惠，包前菜、小吃、湯、主菜及甜品(HK$1188 for 2 persons，另收10%服務費)，我們六個人已可選三款套餐。

首先上場的是SPANISH TAPAS，包括精選脆炸西班牙忌廉球、西班牙白毛豬火腿配特選蜜瓜 及 油醋沙律菜。

以牛油、麵粉和鮮奶煮至幼滑稠身的「炸忌廉球」，被蘸上麵包糠後炸至外脆內軟，好吃。白毛豬比黑毛豬味道偏淡，但鹹香味充滿，配上清甜爽口的蜜瓜同吃，也是絕配。

「生牛肉薄片伴芝麻菜配帕馬森芝士、油浸車厘茄及松子仁」～

據友人說這牛肉沒什麼羶味，配微苦帶辣的芝麻菜(火箭菜)和香脆的松子仁，也是很不錯的小吃。

「初榨橄欖油浸香蒜地中海紅蝦配香脆多士」～

蝦肉呈現飽滿的鮮紅色，蝦膏香濃甘甜，肉質鮮美，不愧是蝦中之王！烤至金黃香脆的麵包，只要沾點香蒜橄欖油，便已非常美味。

「傳統大蒜湯配西班牙辣肉腸及豬腩肉」～

蒜頭有殺菌功效，兼有開胃助消化的作用，加埋辣肉腸及豬腩肉就更增食慾啦。

而主菜有四款選擇，我們選了其中三款。

首先是「炭燒14天乾熟成西班牙杜洛克豬扒」，色澤粉嫩、質地柔軟、肉味香濃，挺好吃！

第二款是「炭燒14天乾熟成法國皇家乳鴿」，據說是來自法國著名百年家禽供應商Mieral的乳鴿，經乾式熟成處理後；肉質變得更加嫩滑，風味更佳。

最後一款是「21天乾熟成鵝西班牙燴飯」，鵝肉經熟成後肉質更趨緊緻；油分集中、骨細皮滑，好吃；口感紮實彈牙的西班牙米飯吸收了鵝的油脂，再加上微焦的鍋巴，簡直是「味力」沒法擋！💖

最後是衆所期望的甜品「Rustico 自家製朱古力三重奏」，面頭是香滑的朱古力慕絲，中間有一層香脆的朱古力威化，底層是濃郁的朱古力雪糕；形態和層次各有不同，多重滋味在口腔內爆發，令人回味無窮。

水準不俗、價錢實惠、環境舒適，值得一試！

Rustico

地址: 荔枝角長義街9號D2 PLACE一期地下G01舖

電話: 27434511