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2018年5月27日 星期日

泰國最好的餐廳之一 ! ~ Nara Thai Cuisine

喜歡去泰國的朋友,相信對這間餐廳一定不會陌生,連續多年被「Thailand Tatler」 讀者票選為泰國最好的餐廳之一,食物質素當然有番咁上下,聽說用餐時間經常一桌難求!她最近「落戶」香港,而且更位於交通異常方便的新城市廣場內,當然要先賭/吃為快了。

 
沙田火車站一出已是三樓,經過一條直上五樓的扶手電梯,步至507號舖也不用數分鐘。

裝修用上大量木材,中間一排窗及吊扇的設計,令人有置身露臺的錯覺;帶點點泰式風情,空間闊落舒適。

為求令店子的風格與泰國接軌,特意請來泰國的Nara 大廚親自監督,以這份嚴謹及細心,一定可以令一衆食客大飽口福。
 
大暑天,先叫杯冰飲解解渴,這個鮮椰子沙冰,椰子味香卻不過甜,好喝。

 
朋友們就揀了凍碟豆花茶及泰式凍奶茶,加入了檸檸汁的碟豆花茶,產生的化學反應很是有趣,兼且微酸開胃,健康有益,也是不錯的選擇。

 
採用獨有沖調方法的泰式凍奶茶,奶味濃厚,茶味清爽,甜度比較高。

 
一輪擾攘後點選了以下的食物

 
前菜:
生菜包東北豬肉丸($88)~
是生菜肉碎包的變奏版,圓潤的豬肉丸肉味香濃,以生菜把肉丸、豆角、青瓜及薄荷葉裹著同吃,清甜爽脆的生菜降低了油膩感,豆角、青瓜及薄荷葉增加了口感及香氣,雖然辣度對我這個初階者來說比較高,但卻非常惹味。

 
泰式生蝦($118)~
爽口彈牙的生蝦配上微辣的醬汁確是不錯,忍不住接連吃了幾隻。

 
泰式三文魚刺身($108)~
外觀有點似煙三文魚,油份豐富,味道不算濃郁,沾上微辣的醬汁後更能引出魚鮮味。

 
泰式魚餅($88)~
外層煎至微脆,入口帶有陣陣檸檬葉的氛芳,配上酸辣醬同吃;分外醒胃,下飯或佐以啤酒同吃也是不錯的選擇。


沙律:
青芒扎肉沙律(88)~
青芒果絲爽口好吃,炸過的扎肉增加了一點脆脆的口感,是一個很不錯的配搭。
 

冬蔭功($108)
以大蝦、草菇、南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露熬煮而成,大蝦新鮮彈牙,湯底酸味較重,辣度適中,但對嗜辣的朋友來說,可以再多添點辣。

黃咖哩軟殻蟹($188) ~
酥脆的軟殻蟹配上加入了蛋黃製作而成的黃咖哩,真是邪惡之極,怎能不叫碗白飯伴吃?這裡更有蝶豆花飯或印度薄餅可供選擇,喜歡那種,悉隨尊便。

 
燒豬頸肉($98)~
做得外脆肉軟,加入少許辣汁,更是配飯的最佳拍檔。

 
泰式香草脆魚炒蝶豆花飯($88)~
蝶豆花熬水加入米粒一起煲煮,令色澤均勻染在飯粒上,再加入泰國鹹魚,乾辣椒等材料;伴上腰果、炸香茅絲、青瓜及鹹蛋一起吃,健康又惹味。
泰式牛肉船麵($98)~
湯底用上豬筒骨、牛骨、雞腳、雞翼等肉料,加上辣椒等熬製而成,選用幼身的金邊粉,要在兩分鐘內完成,不但麵質爽滑,湯底濃郁才是重點,加上牛丸、滷水牛腱、炸豬皮等材料,喜歡吃牛的朋友定不能錯過啊!

 
彩虹湯魚片米粉($78)~
豬骨湯底,底層放入泰式紅豆腐醬,輕輕攪拌米粉,立時呈現美美的粉色;面層放上泰國芫茜、魚蛋、魚片及炸魚皮,微酸中帶點甜,好吃得來老幼咸宜。

 
清湯冬蔭功豬肉粉絲($78)~
以豬骨及雞肉熬成的湯底,味道清甜,微辣開胃,配上豬肉片及豬肉丸同吃,很是不錯。

甜品:
芒果糯米飯伴椰奶($ 58)~
清甜的水仙芒配吸附了香濃椰奶的糯米飯,軟糯鮮香;鹹甜適中,不錯吃。

 
椰子雪糕伴8式配料($58)~
香滑的椰子雪糕淨食巳相當不錯,附上的8式配料(椰果、馬蹄、粟米、紅豆、涼粉、清心丸、大樹菠蘿及珍多條)更令層次及口感提升不少。

 
現惠顧滿$600 或以上,可獲贈迎新禮品兩份 - 印有餐廳名字的木筷及湯匙,數量有限,送完即止!


Nara Thai Cuisine
 
地址: 新城市廣場一期5樓507號舖
電話: 31881138

2018年5月23日 星期三

不一樣的下午茶! ~ Lion Rock

這是泰國通胡慧冲再度與Lion Rock攜手炮製的另一泰式風味下午茶 - 「FiesTHAI 下午茶」,想一嘗初夏泰味就不要錯過了。



種類繁多,包括:金不換鴛鴦肉鬆春卷、冬蔭功醬炸糯米釀雞中翼、迷你青咖喱脆脆蝦肉漢堡、泰式風味沙嗲雞串、迷你餐腸粟米肉粒飯、迷你餐腸粟米肉粒飯鬼馬蛋糕 (椰子芒果慕絲蛋糕)、椰子布甸伴薄荷菠蘿、班蘭焦糖燉蛋、金不換青芒撻和南瓜卷蛋糕。




相信認識Roger的人也聽過一個笑話,有人對Roger 説「Show Me Your Love」,原來是他想吃「粟米肉粒飯」,知道原因後真是笑到人仰馬翻。
這隱藏的菜式由打至成蓉的新鮮粟米溝忌廉;再另添粟米粒以增加口感,肉粒更選用雲南黑豚,最後加上午餐肉與香腸,試過定必愛上。
幾可亂真的鬼馬迷你餐腸粟米肉粒飯( 椰子芒果慕絲蛋糕 ) ,原來又是出自行政糕餅總廚的無限創意,面層的午餐肉與香腸是以草莓朱古力所作,再鋪上一層白朱古力脆米,中間是海綿蛋糕、芒果啫喱及椰子慕絲,夾雜一些咖啡牛奶布甸粒;不要以為只有外表,其實味道也相當不錯!
這個真假粟米肉粒飯大對決實在攪鬼,就看看你喜歡甜的,還是鹹的版本了!



Tea set還包兩杯泰式特飲 - 以香茅、紅茶泡製而成的Lemongrass Iced Tea ,及以新鮮青檸汁加入梳打水製作而成的Fresh Lime Soda ,為這悶熱的夏日帶來絲絲涼意。



HK$468 兩位用 (包兩杯特飲)
另收加一服務費
供應日期︰由即日至7月31日下午3時至6時


Lion Rock
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226167

2018年5月13日 星期日

以詩入饌!~ 帝京軒

正所謂「熟讀唐詩三百首 不會作詩也會偷」!在我的印象中,最早接觸的唐詩應是連三歲孩童也能琅琅上口的「靜夜思」了。

實在佩服那些詩人的才情、語句之精鍊;如王維的山居秋暝 - 「空山新雨後  天氣晚來秋 明月松間照  清泉石上流」(節錄),寥寥數句便可將當中的意境勾勒得活靈活現!

從來佳餚配美酒,若再以好詩贈興;就更能相得益彰!帝京軒的江肇祺師傅在設計 「唐詩賞饌」 菜譜時,相信也是想藉由詩作賦予食客在味覺享受以外的情境睇驗。

這是好友遠道由英國帶回來的威士忌,甜

度偏高,香氣撲鼻,加冰喝,香味更能提昇。



由即日至6月30日(6月15至18日暫停),便可以每位$888的價錢享用含七道菜的詩宴,另加$168,更有餐酒配襯。首先是來自意大利的 Aneri, Prosecco, Millesimato Extra Dry, Veneto, Italy, 2015,這汽酒味道清酸帶果香,作為一支開胃酒實在不錯。



打頭陣的是李白的《月下獨酌》:
花間一壺酒,獨酌無相親,
舉杯邀明月,對影成三人。
呼應出名為「桂花陳酒醉三弄」的頭盤 - 以桂花陳混合花雕、玫瑰露、冰糖等浸泡的三款特色前菜(牛面頰、鮮鮑魚、豬腳仔),鮑魚及豬腳仔均煮得軟腍適中、滲出陣陣酒香。聽友人說牛面頰也做得很不錯呢。




第二支是紐西蘭的 Sauvignon Blanc, Mt Olympus, Marlborough, New Zealand, 2017,微甜清爽,呈現出葡萄柚及蘋果香,口感細膩。


之後是劉長卿的《逢雪宿芙蓉山主人》:
日暮蒼山遠,天寒白屋貧。 
柴門聞犬吠,風雪夜歸人。 
呼應的是「芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕」- 鮮美的鱈場蟹肉加上大量的雪燕,配上老雞及火腿等熬煮而成,有什麼比得上在風雪交加的隆冬;喝一碗熱騰騰滋養的湯羮更令人溫暖?



之後是王之渙的《 登鸛雀樓 》:
白日依山盡,黃河入海流。 
欲窮千里目,更上一層樓。
呼應的是「蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐」- 將燜煮得入味的蟲花草、牛蒡、榆耳、布包豆腐及玉子豆腐,以層層疊的造型拼砌出樓梯場景;邊吃邊幻想著詩人登樓眺望,欲把千里風光盡收眼底的情景。


第三支是來自法國普羅旺斯的 Chateau Roubine , Cru Classe , CUVÉE PREMIUM 2015, 呈現出典雅迷人的粉紅色調,清甜爽口,用來配襯下一道菜最適合不過。

再來是唐彥謙的《 索蝦 》:
鞠躬見湯王,封作朱衣侯。
所以供盤餐,羅列同珍羞。
以「無花果鳯梨糖醋虎蝦球」作呼應 - 肥美的大蝦在一片仙氣中若隱若現,穿上酥脆的紅衣,彎彎的身軀尤似對君王的叩拜。清甜的無花果及酸香的鳳梨令整道菜增添果香,好吃卻不油膩。

接着是杜秋娘的《金縷衣》:
勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。
花開堪折直須折,莫待無花空折枝。 
以一道「金沙南瓜香酥軟殼蟹」作呼應 - 濃香的鹹蛋黃蓋在膏豐肥美的軟殼蟹上,就像穿了一件金縷衣,大家應該好好把握時光,盡快享用,以免錯過最佳時機!


這是孟浩然的《 春曉 》:
春眠不覺曉, 處處聞啼鳥。
夜來風雨聲, 花落知多少
以一隻「黑鑽松露菌鳳凰雞」作呼應 - 雞隻內塞滿野菌,外皮塗上松露醬,焗至金黃色;香氣撲鼻,春色無邊!野菌吸收了雞油及松露的美味,是不可錯過的佳品!



在一陣酒香與詩意中不覺已吃至酒酣飯飽,身心滿足!

帝京軒
地址: 帝京酒店3樓
電話: 26226161