水炊鍋！~ 順．和の味

說起福岡的代表性美食，除了最為人熟知的「屋台」外，水炊鍋(水炊き・Mizutaki)也是必吃之一，食材簡單 (高湯與雞)；卻帶出清鮮之味！而「華味鳥」更是此中之翹楚。

最近中環開設了一間福岡水炊專門店，食材和煮理方法均依足原著；不用說當然要飲「頭啖湯」啦。

 

 

 

 

衆友都是同道中人，均奉行餚酒不分家；先來杯薩摩燒酎 黑白波 芋 黑麴加冰($48)，酒質柔順易入喉，不錯。

 

 

是夜四人點了個日本鳥水炊鍋(2人前) $550，再散點其它菜式；至為精明。套餐巳包括：前菜3點、沙律、一品料理、水炊鍋、雜炊、香物及甘味。

 

前菜3點～
海蜇、車厘茄及鵝肝醬，集爽脆、清新與甘腴於一身，美味的開端！

 

冰菜沙律～
日本進口的溫室冰菜，清爽水靈、入口即化；伴有機溫室甜番茄及土佐醋啫喱同吃，成功將胃納打開。

 

散點了些串燒齊分享，包括露荀、厚揚、手羽先、鷄心動脈和 梅醬紫蘇雞肉，一 啖燒物一啖酒；何其樂哉！

 

福岡人認為要跟隨特定的時序，才能真正品嚐到水炊鍋的滋味，首先喝一口原味的雞湯，無添加味精；細細熬煮出富含膠原蛋白的醇香之味，黏黏的口感、味濃滋養；第二口可按個人喜好加入鹽、青蔥、橙醋或柚子胡椒調味，雖然我是原味的擁躉，但有選擇的自由總是讓人興奮的！


飲完靚湯，接著便吃雞腿肉，彈滑有嚼勁，再來便是雞肉混雞軟骨而成的雞滑，軟綿嫩滑中更添口感，果然無負「華味鳥」之名！

吃罷再加入新鮮蔬菜，湯底鮮甜不油膩；盡得精華的每條菜蔬實在索得很！

皮脆肉嫩的鳥唐揚超好味呀！

完成以上的程序後，餘下的雞湯當然不會浪費，加入白飯、雞蛋、蔥花、橙醋、脆米等食材做成燉飯，可謂正宗日本流吃鍋法；米飯吸收了雞湯的所有精華後，味濃且甜，絕不可走寶呀！

鳥の土鍋飯($238)～
另一散點菜是以木魚昆布湯煮成的土鍋飯，雞肉嫩滑甜香、飯更是沾滿其香氣；肚皮雖已撑，卻架不住饞蟲勾引而吃了兩大碗；另一食味是茶漬飯，也是個不錯的選擇。






甜品是原味蕨餅 和 玉子布甸，前者煙韌清淡；後者香滑味濃，至此實在大滿足了！


順．和の味
地址: 中環德輔道中173號南豐大廈2樓3-5號舖
電話: 55070026