養生宴！

 

早前有幸參與了帝港酒店集團於帝京酒店內舉辦的獅房發辦·宮之［養生·九道］傳媒晚宴。

當晚還特別設定服裝主題為「古風/宮𨑳造型」，大部分賓客也穿載上不同的宮廷服飾出席宴會，有裝扮成清朝皇帝、漢服妃子、太后、宮女及待衛…等等，酒店更特設一些衣服、髮簪、摺扇、絲巾、頭飾等供大家選佩，真係好玩又別出心裁的體驗！

當晚更享用到由區域中式廚藝總監「江肇祺師傅」與獅房菜大廚團隊，精心創作出的九道「宮」養生饗宴。

菜式以中國最長壽的乾隆皇帝膳食為藍本，從乾隆最常食的燕窩、鴨肉、火鍋、豆腐、白菜等為主題，內容講究不時不食、深諳養生之道，更具食療保健功效，賓客更能從中細味到每道菜的創意靈感。

菜式如下(配上幾款美酒)：

第一道「隨園」，以燕窩、荔枝、豆花創作而成，口感滑溜，帶有香濃的荔枝和豆香味，營養價值豐富。

配上Champagne - NV Roland Champion Secret d'Aramis (75ml)～

酒色金黃氣泡少，帶有淡淡的水果香味，微甜，簡單易入喉，味道清淡便不會搶去食物的滋味。

第二道「典藏」，上枱時以乾冰製作出煙霧氣氛，打咭一流；盒內放有濃濃菇菌香氣的素餡餃子、肉厚惹味的滷香鴨舌、軟嫩微甜的油燜筍 及 肥瘦分明的桂花腩叉。

第三道「琺瑯」(白菜·花膠•豆腐湯)，大廚以豆腐、白菜及花膠，熬煮多個小時，製作出湯鮮味濃的豆腐湯，花膠更有滋補養顏的功效。

第四道「御品」(豆酥•御栗•皇帝魚)，大廚以紅椒粉及鹽稍醃比目魚後煎香，形成外脆內嫩的魚塊，配上香菇醬、栗子肉、雜菌、豆卜、新豬肉及蘆荀等炒成配菜，最後淋上以腐乳及樱花辣椒醬調製而成，味道香濃且惹味。

配上White Wine - Unshackled, Chardonnay (75ml)

酒色偏黃，帶有陣陣熱帶水果香味，更聞到淡淡的香草及橡木香氣。

吃了這麼多食物，一杯消滯解膩的三清茶，正適合不過。

第五道「侍衛」(抓炒•蝦仁)，大廚選用鮮嫩爽口的蝦仁上粉炸脆，加上黑醋芡汁，再伴以鳳梨及醋薑，口感酸酸甜甜，非常惹味。

配上Chinese Baijiu-山西杏花村 汾酒青花30（10ml）

汾酒，被譽為最早的國酒，酒色晶瑩透亮、入口綿滑爽甜、飲後留有餘香、回味悠長；更是中國最古老的白酒之一。

第六道「鰒魚」(煎金蠔·扣鮑魚)，大廚用上小巧精緻的簪飾，串起煎香後的金蠔，燜煮入味的八頭鮑魚，再加入花椒油輕煎；最後淋上惹味鮮甜的龍蝦汁，滋味更佳。

配上Red Wine - 2020 Angove Angel Rise Vineyard Shiraz (75ml)

酒色呈深紅色，口感細膩，帶有陣陣水果、櫻桃及巧克力香味，配香濃惹味的食物，最是適合。

第七道「風荷」(白玉•鴨子•一品)，大廚採用火鴨肉，配上冬瓜、蓮子、百合、𣏌子及羊肚菌等，感覺就像吃迷你版的冬瓜盅一樣，獨特又有創意。

第八道「湯餅」(半生瓜•肚絲•蔥油麵)，大廚將蝦米、蔥米及菜脯加入奶白色的湯中，之後放入上海粗麵、涼瓜片、豬肚絲及蒜子，食落很有胡椒豬肚湯嘅感覺，滋味又飽肚。

第九道「套印」（玉璽糕），玉璽為國家的印章，是象徵國家的標誌，這翠綠色的「玉璽」其實是開心果白朱古力慕絲蛋糕，中間加入薄脆及海綿蛋糕，令口感更佳，食落甜度適中，也為這宴會畫上美麗的句號！

「獅房發辦‧宮 – 九道」

原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638

（兩位起），另加餐酒配對每位 HK$368，另正價加一服務費。

九道唔夠喉，可考慮「獅房發辦‧宮 – 十二道」，另添加多三道菜式；原價每位 HK$1,547，優惠價每位 HK$1,238

（兩位起），另加餐酒配對每位 HK$488，另正價加一服務費。

#獅房發辦_宮 #養生_九道

#帝港酒店集團 #帝京酒店

#古風_宮𨑳造型

#獅房菜

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話: 26226088