及時進補！

 近來天氣時冷時熱，一不小心便容易惹上感冒，所以及時進補暖身才是王道。凱悅軒早前推出了這個「冬季時令精選」，友人得知已想一試；可惜大家各有各忙，早幾日才夾到時間；趕上尾班車。

古色古香的格調，典雅細緻。

首先上場的是「陳皮花膠水鴨羹」($198/位)，內有陳皮絲、花膠、水鴨絲及筍絲，全部食材均切得非常幼細；湯底以陳皮、紅棗及薑等材料燉製而成，香濃且滋味；滲出淡淡陳皮香，吃畢滿身溫暖。

脆香古法炆羊膝伴生菜片($398)~

羊腩煲大家一定不會陌生，大廚便來個變奏版，搞搞新意思，賣相有點生菜鵪鶉鬆的影子。先將羊膝炆腍再落粉漿炸脆表面；食用時以生菜裹着羊膝、腐乳汁/炆羊汁一起食用，肉質腍滑外皮香脆，外加爽甜的生菜及惹味的醬汁，有水準兼具創意，值得一試！

黑皮雞樅菌雙冬炒黃麖柳($428)～

黑皮雞樅菌是食用菌中的珍品，肉厚肥碩、質細絲白，味道鮮甜，含人體所需的多種維生素等物質；竹筍清脆甜美；襯野味類的黃麖相當不錯。經大廚巧妙的安排；黃麖柳已沒有腥臊味，肉質幼嫩、鮮香可口。

油鴨唐芹蘿蔔浸大芥菜($238)~

甘香惹味的油鴨滋養了窩中菜蔬，使得清甜無根的蘿蔔及甘甜爽脆的水東芥菜索了其精華；而菜蔬的清甜味也融入湯中，非常好吃好喝的一道菜。

飄香荷葉飯($288)~

配料非常豐富，有元貝、乾瑤柱、冬菇、豬肉等；飯粒分明，每粒也均勻地黏付著醬汁，軟糯不黏口，忍不住連吃了兩大碗，超正！

叫了幾款甜品一齊分享，包括：酥皮流沙盞、懷舊馬拉糕及薑汁芝麻湯圓。

酥皮流沙盞($60)是每次必吃的首選，菠蘿皮香脆，奶黃流沙湯丸軟糯香甜，蛋撻餅底雖然邪惡，但這個組合會令你忍不住想一吃再吃。

懷舊馬拉糕～

色澤金黃、口感鬆軟、內有大量氣孔、甜度不高，可以說是香港的古早味蛋糕，真係由細食到大。

薑汁湯圓～

薑汁帶來暖意，糯米皮煙韌唔黏牙，滿滿的芝麻由內餡流出，香甜好美。

超滋補的一餐，美味又暖胃！這幾天又開始轉凍了，想及時進補就不要錯過了！

凱悅軒

地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

電話: 37217788

生日飯局！

 友人約吃順德菜，選址上環新開張的鳯城酒家，蝦多士、炸子雞、西米布甸….. 等當屬必點之物。

位處西港城旁，店面光潔、開揚闊落，另設兩間VIP房及小酒吧。

天氣忽冷忽熱，來兩客燉湯潤一潤也很不錯。這個燉螺頭湯色澤清澈；清甜潤喉。

杏汁豬肺湯呈奶白色，杏味香濃，豬肺處理得宜，沒有怪味，味道相當不俗。

窩貼大明蝦～

碩大的蝦爽口彈牙，黏在炸得酥脆的多士上；蘸少許沙律醬，酥香滋味！

生菜片鵪鶉鬆～

一道費時的工夫菜，刴得幼細的鵪鶉鬆口感鬆化，配以西芹、松子仁等增添層次感，蘸不蘸海鮮醬則隨個人喜好，裹以爽脆的生菜同吃，非常不錯。

百花釀蟹拑～

小時去飲宴，百花釀蟹拑便是我的至愛之一；外層炸得金黃酥脆，內裡的蝦膠鮮爽彈牙，加點酸甜汁，更感惹味。

風味釀蟹蓋～

小小的蟹蓋竟可容納滿多的內涵；一梳梳的蟹肉以洋蔥及咖喱作調味，微辣中帶出鮮味，好吃！

招牌炸子雞(半)～

雞皮香脆、肉質細嫩，沾點淮鹽、更添滋味；讓人想一吃再吃。

甜品叫了蓮蓉西米布甸、蛋白杏仁茶及蛋散，當然以這裏最出名的西米布甸領先，及後再來蟠桃壽飽；始知原來這是友人們跟我慶生的飯局，實在窩心！

新年將至，也祝願各位身體健康，平安大吉！

鳳城酒家

地址: 上環干諾道西3號億利商業大廈地下

電話: 28158689

香港味道！

 程尋香港早前辦了一個名為「我們的香港味道」的飯局兼聚會，地點是赫赫有名的「陸羽茶室」，更邀得識飲識食的盧覓雪及何故為主講嘉賓！

當晚設宴於三樓，雖然對三大檯的參加者也不認識，但亦玩得非常愉快，氣氛相當之好。雪雪及何故更在起菜前暢談這次飯局的由來及選址於此的原因；當中提到的兒時吃食經驗、趣事，更是引起大家不少共鳴，全程一小時完全沒有悶塲，嘻哈歡笑之聲不斷。

當晚的懷舊菜單，部分更是坊間少見的。

燒排骨金錢雞～

想當年窮人那裏吃得起貴價的雞肉及燒味？但窮則變、變則通，食店將下欄食材雞肝、瘦肉、冰花肉等以梅花間竹、層層疊疊的方式串起來燒，形如一串串的金錢，加上自欺欺人的想像力，便稱之爲「金錢雞」。但因製作繁複，且現代人講求健康，仍在製作這味菜的食肆已買少見少了。

半透明的「冰肉」口感爽實，充滿油香，雞肝軟綿甘香；食用時如配上一杯香濃解膩的普洱茶，更添風味！😋

燒排骨肥瘦相間，肉質爽嫩，蜜味甘香，配白飯或淨食也同樣出色。

大白菜螺頭煲豬踭湯～

主辦人溫佐治特別提到，因何沒點這裡家傳戶曉的杏汁白肺湯呢？原來這個大白菜螺頭煲豬踭湯並不是走進來想吃就吃，得提早預訂的，反而白肺湯則可隨點隨吃。聽完他的講解後，真要「嗒真啲」，要專程預訂的湯水是何質素。

一試果然清甜滋潤，再加螺頭的鮮，真值得專程預訂。每人足可喝兩大碗，超級滿足！想不到湯渣亦很好吃，不論菜、豬肉/皮及螺頭亦吃得大家不亦樂乎。

原隻蝦多士～

蝦多士也吃過很多不同版本，有純蝦膠的、有完整一隻開成,蝴蝶狀的、也有像陸羽般以蝦膠為餡再切成蝴蝶狀的，釀在多士表面後再以油炸至金黃，口感酥脆爽彈！一般都會跟沙律醬同吃，而陸羽則配上自家製的甜酸醬(感覺似錦鹵雲吞的醬汁)，酸酸甜甜，更能將鮮味吊起，出到意想不到的化學作用，想不到和蝦多士竟然這樣合拍。

蓮子八寶鴨～

八寶鴨也吃過不少，部份食肆為求方便；會加入大量糯米，食畢便會超飽肚及充滿油膩感，而這裏的餡料則以蓮子、百合及薏米為主，鴨肉一點也不「嚡口」，不知不覺，大夥已將整隻八寶鴨吃過清光。

法海蒲團~

法海代表髮菜，蒲團則類似腐皮，以時蔬拌碟。看上平平無奇的一度素菜，其實非常之費工夫。當侍應用將其切成小件時，便見到切得細緻的餡料，有黑木耳、金菇、草菇、黃耳、紅蘿蔔等等，既健康又美味。

原煲腊味飯～

分別有臘腸、膶腸、臘肉及時蔬，煲仔飯結合了油香與肉脂，食後讓人暖入心，寒意盡去，飯粒夠乾身，飯焦香脆；可惜獨欠一碗上湯伴吃，有點若有所失。

甜品分別是棗泥雪酥餃及雪梨汁奶卷，吃罷便開心完成了今次的聚會。

吃到難得一吃、高水準及將近失傳的食物，加上嘉賓生動傳神的分享；實在心滿意足，期待下次再聚！

陸羽茶室

地址: 中環士丹利街24號地下至3樓

電話: 25235464