薰爽醇熟！~ Wako Sake Bar

香港人對清酒好像也不陌生，為何「好像」呢？以日本料理在港的受歡迎程度便可見一斑，有食自然有飲，什麼大吟釀、純米大吟釀、本釀造、純米酒、生酒、生酛、古酒、秘藏酒等，就算不常喝也常見常聽吧？但對一般消費者而言，實難單從酒的類別或精米度分辨出其風格、香氣或味道。

有見及此，SSI（Sake Service Institute International) 便將其簡單的分為「薰爽醇熟」四大類別，以利消費者昜於明白酒的風味。

主要以「香氣強弱」和「口感濃淡」來劃分，知道其分別後，就更易找到心頭好了。



薰～

如果實般的水果香氣，

代表：純米大吟釀、純米吟釀

適合溫度：10～15度C



爽～

輕快、簡單的香氣，

代表：本釀造、普通酒、生酒

適合溫度：5～10度C



醇～

旨味成分多、酒體扎實的風味，

代表：純米酒(生酛、山廢)等

適合溫度：20度C



熟～

琥珀色調、濃縮高度香氣、數量稀少

代表：古酒(熟成酒)等

適合溫度：20度C



然，有的酒需暖飲才能發揮其特性，這個自助熱酒器便幫到手了。



這裡有超逾100款日本酒任你揀任你飲、由淡至濃，起碼有基本的認知；才能領略箇中滋味吧！

一點也不懂的話，那就一試牆上的10支好推介吧。



當然懂得飲+夾啱時晨就更加爽啦，現逢星期三晚上7:30前入座，可享買一小時送一小時優惠；女士的優惠更大，逢星期四的Ladies Night ，女士只須188(免加一)便全晚任飲。一班朋友或三兩知己，摸住酒杯底慢慢傾、慢慢嘆；寫意不過！



那其他日子又如何計算呢？如小坐一會，HK$98/30分鐘，就應該夠用吧！唔夠喉？那HK$188/1小時 (更附佐酒小吃一份)或HK$368/2小時 (除了小吃外，更有一款特選清酒50ml)，應該夠了吧。

飲酒是開心事，但歡樂之中也勿忘酒品！有些酒則當然要注意，例如：入座便開始計時、不可騷擾其他客人、弄髒地方要收取清潔費、不可自行開新酒或自行將整支酒拿回座位自斟自飲、損害賠償等。



這裡有多款佐酒食品，薯片、粉麵、Pizza、燒物、炸物，那款啱你心水？



這燒羊架($88)肉質鮮嫩乾身，加上少許孜然粉，滋味更好。



地雞唐揚($88)，外層炸得香脆，肉質嫩滑，如加上沙拉醬，更加香滑。



燒菠蘿($38)，這個非常香甜，而且已預先切粒，方便食用，必吃！



寫意時光特別易過，是時候打道回府了，酒海無限、肚量有限，下回再與同好暢飲一番吧！

#全港首日本酒飲み放題

#任飲逾100款日本酒

#香港最新日本朝聖蒲點

#提供多款酒肴串燒同主食

Wako Sake Bar

地址: 灣仔摩理臣山道23號南洋酒店2樓

電話: 3619 5358 / 5965 2274

海膽魅力！~ Westwood Carvery

舊年聖誕前夕在這裡渡過了一個開心美味的Christmas Gathering ，當晚最吸引我的便是這個意粉，郁香豐腴的海膽緊緊粘著al dente 的意粉；着實令人回味再三！

最近這裡推出了一個以海膽為題的套餐，除海膽意粉外；還有加拿大海膽鵝肝多士，雙重誘惑，問你點忍！

Tasting Menu（$398/位，2位起），是夜四人便點選了一個雙人套餐，另加幾款散點菜式；一於多試幾味。

這是間約22個坐位的店子，先訂座為佳。

叫了杯Freshly Squeezed Lemonade (pink ～Mixed Berry Lemonade)$42/glass，色澤鮮艷、口感清爽酸甜。

加拿大海膽鵝肝多士(Canadian Sea Urchin & Foie Gras Toast)，呈金黃色的海膽肥厚飽滿、鮮甜甘腴，中間是大片煎香了的法國鵝肝；細膩滑潤、甘腴油香！以香脆多士盛之；在口腔內溶化的瞬間真有繾綣纏綿之感！

餐湯或雜沙律(Soup of the Day or Mixed Green Salad)，二選一，各叫一款剛剛好；是晩的是番茄忌廉湯，茄香幼滑；酸酸的很是開胃。菜新鮮爽脆，很夾酸醒的醬汁。

散點的Fisherman's Crab Cakes ($198)，焗得香脆的外層內裡是滿滿的蟹肉絲和魷魚粒，很是不錯，配蛋黃醬更令味道有所提升。

主菜有兩款選擇，分別是Canadian Sea Urchin Carbonara 或 另加$100 選用 Slow Roasted USDA Prime Rib (8oz) (+$100)。

還好我們四人都不吃牛，誰也不用遷就誰。粘滿海膽醬汁的意粉，每口也是海洋鮮味；沾滿每條爽彈的麵條，難怪成為鎮店菜之一員了！

另一散點項目是Spaghetti Mixed Mushroom with Black Truffles($188)，澱粉質停不了，這個黑松露蘑菇意粉郁香濃厚，一個人自私吃更好。

食肉獸抗議，那便來個Slow-Roasted Baby Back Pork Ribs ($268)吧，醃製入味的燒豬肋骨肉質軟嫩，輕輕一扯便骨肉分離，有肉香卻不過肥，墊底的薯條香脆，吃著便停不了口。

椰子雪葩(Coconut Sorbet)，套餐包兩杯雪葩，口感幼滑、滿有椰香，飽餐一頓後吃着十分受用。


另加的兩份甜品是Chocolate Brownie with Vanilla Ice Cream($78)，軟滑的雲呢拿雪糕配口感紮實不過甜的朱古力布朗尼；吃得滿足！

這個期間限定套餐 - FeedMe Guru Tasting Menu只限11月供應，有吃就要襯手啦！

Westwood Carvery
地址: 中環蘭桂坊和安里2號地舖
電話: 28698111

總廚精選菜譜！~ 粵

也不下數次到黃金海岸開餐，不是吃自助餐便是西餐，從沒想過會幫襯中菜館。

促成這次飯局全因一個男人 - 新任中菜行政總廚鄔進傑(Jacky)，大夥專程品嚐其精心設計的「總廚精選菜譜」。
餐前喝點白酒如何？這La Joya Reserva Sauvignon Blanc 2016色澤淡黃，帶葡萄柚和青蘋果等氣味；清新酸爽。

首先上場的是「八雞湯燉花膠」($368)～
想唔想像到碗中湯內含8隻三黃雞嘅精華、歷時8個鐘嘅燉煮，到底係咩滋味呢？有啲似輕盈版嘅雞汁；鮮香得要命！仲加埋手掌咁大嘅厚花膠，野生竹笙及菜膽；當刻根本係唔想講嘢，只想專心食(飲)嘢囉！

「黃燒濃汁津白卷惹味蝦球」($248)～
據說曾是御前膳食，這道心思菜以南瓜、甘筍及櫻花蝦煮成的濃汁，燴以蝦膠和豆腐作餡料的津白卷，味道清甜帶鮮；口感軟滑，再加上爽彈的大蝦球，真的令人食到笑哈、哈！

「火焰桂花風鱔球」($388)～
金光燦爛，很有小鳳姐出場的氣勢！隨錫紙揭盅的風鱔球經焰火點燃後散出陣陣桂花陳酒香，末吃已口水直流；用料也講究，只取最肥美的部分，急不及待咬一口，微脆的外皮、肉質厚彈，以桂花陳酒及桂花糖調成的糖漿，令鱔球添加了一份甜蜜滋味！

「話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑」($288)～
肥瘦均稱的肉排以話梅作調味，集酸、甜、鹹於一身，豐腴而不膩；軟熟酥香，伴自家醃製子薑、話梅粉，連同南乳薄脆同吃，味道與口感也照顧週全。

梅菜菜心伴炸羽衣甘藍，作為主菜前的中塲菜；也絕不馬虎，柔嫩翠綠的菜心與惹味的梅菜十分登對，綴以炸得香脆的羽衣甘藍，相當討喜。

「鴛鴦銀絲回味蟹」($488)～
贏得香港旅發局舉辦的 2016美食之最大賞(蟹組至高榮譽金獎)，亦是今晚的重頭戲。

採本地的優質玉蟹，斤兩十足，來自中國和日本的粉絲，再加上韓國年糕，蟹籽及櫻花蝦，一口吃下去，不同層次的質感在口腔內交織，吸盡蟹之精華，正到呢!!!


「十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯」($258)～
吃之前先把15年花雕沿鍋蓋邊緣傾倒，酒香慢慢滲入飯中；內有蟹肉、欖仁、杞子、瑤柱及拆肉竹絲雞；飯炒得香囗乾身，吃後頓覺暖身又滿足。

「甜意綿綿」($78)～
以三款甜品作為結尾，包括：南瓜奶黃炸湯圓、楊枝甘露、金箔燕窩蛋撻。

流沙奶黃湯圓外層炸得微脆，內裡軟糯、南瓜奶黃熱燙香甜；未吃過真係要試吓；楊枝甘露和燕窩蛋撻則好吃得來穩紮穩打。

位置雖有點不就腳，如作為一個假日的食+玩去處；這裡未嚐不是一個好地方。

粵
地址: 屯門香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
電話: 24528668