知道金紫荊現正推介一名為「昔日情懷」的美食系列，原來是總廚蘇志輝師傅悉心營造的精選懷舊菜式，對於喜愛經典老味道的我當然是一樁好消息，當下便約同好此道的友人聯袂造訪。
通過長長的走廊，便到達樓底高而寛敞的餐廳。
透過一排排落地玻璃觀賞有世界級夜景之稱的維港景緻；邊吃邊嘆世界級享受！
先來的是一碟三款的前菜：分別有「明爐燒腩肉」、「松露腐皮卷」及「酥炸金蠔」。燒腩肉的沙皮很鬆化，肉質卻稍嫌結實。松露腐皮卷做得脆簿可口。最特別是酥炸金蠔，棄用慣常使用的生蠔，味道更加甘香，相當不錯。

花旗參石斛燉竹絲雞～
這個滾熱的燉湯味鮮而帶甘，花旗參益氣降火，竹絲雞(烏雞)滋陰補肝兼健脾益腎；而石斛則同具養陰清熱的功效；食療價值甚高。
薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗～
相信沒有人抵抗得了這個啖啖肉的大蟹鉗吧？面頭的薑粒很點睛，起到提鮮的作用。花雕酒香而不濃重；幽香滲進蛋白，滋味無窮。
蜜餞火腿玉簪明蝦球～
來到昔日情懷環節，以孔雀開屏之態示人的燒雲腿現今已並不多見，皆因看似平板無奇的火腿其實要經多重工序方能化身成大家口中的美味！
首先得出水去除過多的鹹味，再來便是以糖、酒和水將之蒸透，既令肉質鬆軟之餘兼能將糖味滲進肉中，鹹甜相和更為可口；最後便醮上麵包糠炸香切片，便成了口感酥脆中帶鹹鮮甘香的佳餚了，此時若一杯威士忌在手更能相得益彰！
鮮甜爽彈的蝦球插上以菜心和甘筍串成的玉簪，以三色椒一同炒香，色彩豐富、視覺與口腹也能兼顧。

蒸釀百花雞～
是另一味巧手功夫菜，巧的是師傅須先把雞肉起骨，再將蝦膠釀在雞皮上再蒸熟，其後把表皮煎至金黃色，令之更香口彈牙，是一道讓人值得珍惜保存的功夫菜呢。

竹笙鴿蛋扒上素～
質感帶微脆的鴿蛋源於外層經輕輕炸過，配上清甜爽口的竹笙，真是最佳配搭，吃過了油潤的大菜，來一個相較清淡的素菜，至好不過。
金香海鮮炒飯～
炒得乾身的飯粒被蛋漿均勻地包裹著，在香蒜、蝦、帶子、蒽花、及菜粒等等伴炒下味道又不會太濃，對已吃到接近全飽的我們，最為適合。
楊枝甘玉露拼開心煎堆仔～
甜品時間，這個楊枝甘露倒也香滑，而且芒果份量非常多，煎堆仔應是即炸即上；仍帶微熱，外層香脆，好吃。
懷舊菜吃的除了是味道之外，更令人珍惜的是一份細膩的心思和情懷，在步伐急速的今天尤顯寶貴，值得被繼續存承！
菜譜供應期由3月1日至4月30日。
另加一服務費及茶芥。
金紫荊粵菜廳
地址: 香港會議展覽中心博覽商場
電話: 25827728
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