團年飯 !

 

日日都有新鮮事，挑戰大家載負量，四人一桌已是得來不易！補記農曆年前與友人們的團年飯。

位於鬧市中僻靜一隅的南華軒，毗鄰伊利沙伯醫院，吸引我們到訪的便是曾在中環陸羽茶室掌廚的劉順祥師傅，回流香港後的劉師傅現正在這裡擔任主廚，具超過20年的主廚經驗，更以經典的手工粵菜而聞名。

裝修既樸實亦懷舊，通花鐵閘配「雞蛋燈」，氣氛親切融和。

大堂約可擺放三至四圍，另有一間廂房，禁令解除後，就可相約一衆好友出嚟晩飯了。

除了供應午餐及小吃給網球部外，主打便是以套餐形式奉客的手工菜，有三款不同價錢的套餐可供選擇，當然亦可像我們般自由點配心水菜式，只需提前跟餐廳商議便可。

首先上場的是「 窩貼大蝦」，用的是個頭大大的虎蝦；鮮爽彈牙，多士酥脆可口，不錯吃。

「茶壺功夫湯～雞腳螺頭瑤柱上肉燉湯」，紫砂壺非常燙手，皆因以此壺原盅燉煮多小時而成；用料十足，湯頭鮮香清潤，細意「品飲」，暖意滋味在心頭。

「脆皮牛肋條」的原材料來自美國，先以熱力直接迫出牛脂，再煎至外層微脆，據友人的描述是肉質軟腍多汁，牛味香濃，非常有水準呢。

這隻「正宗豉油雞」被侍應奉上時已傳來陣陣香氣，足兩斤重的三黃雞肉質嫩滑，特調過的豉油釋放出的不只是鹹香；還帶甘甜味，好吃到不得了！不要忘記置底的洋蔥，吸收了所有精華後，最是滋味，可惜獨欠一碗白飯。

「米黃杞子浸龍躉球」，沙巴花尾躉肉質爽脆彈牙，魚皮柔韌富膠質；湯底是以魚湯混合米粥烹煮而成，置底的西洋菜鮮甜翠綠，吸收了箇中精華，整度菜直是吃得一滴湯汁也不剩。

「鮮菠蘿咕嚕肉」的甜酸度控制得宜，採用新鮮菠蘿，清甜帶微酸；肉質嫩而爽脆，再加上惹味的三色椒及洋蔥作伴菜，是一味超級開胃的菜式。

這個「上湯雞絲煎脆麵」的「麵」選用了雲吞麵店的生麵，外層香脆；中間仍保持濕潤，乾爽不油膩，以少許上湯雞絲作點綴；麵才是主角。

單尾的甜品是「桂圓百合薑茶芝麻湯丸」，個人喜歡薑味濃重偏辛辣的湯底；這個對我來説就溫柔了點。湯丸寓意合家團圓，期待新一年，疫情速速退，個個都健健康康、甜甜蜜蜜。

南華軒

地址: 油麻地衞理徑6號南華會網球部地舖

電話: 55039168