藍山咖啡專門店~西多誘人！

早前在網上有人介紹一間小食店，那裡的西多士是用煎的方式製作而成（現在比較少），看外貎又真係幾吸引，因此就決定去一試。

店舖比想像中的還細，勉強最多只可坐到十個人客，可能係星期日的早上，人客不算太多，我們等了大約7、8分鐘，便有客人走了。

 

看牆壁上的餐牌，有午餐碟頭飯、

 

麵餐、西多士餐、豬仔包餐……等；

 

如想飲藍山咖啡，只要補回差價$13 便成。（原價$23/杯，真係超底飲）

  

牆上掛有「精神」二字，寫著2001年著，初初還自以為是開店時，朋友所送，店員聽到我們的對話，就告訴我們是開業幾年後，人客所送贈的。可知這裡已有一定的Fans 了。

 

牆上還掛著一個滿佈灰塵的時鐘，竟然還在行走的。■

 

食店還有虹吸壺及咖啡機，真係好小見到，一般餐廳還有這樣專業的工具 。

最後我們選擇了：餐蛋出前一丁～餐肉可能係用上「x」花牌的罐頭，它有一種特別的肉味，我自己就不是太喜歡；煎蛋就是用傳統的方式煎，唔反面、外圍還有點點煎香的脆邊，正是我最喜歡的煎法，只可惜蛋只是普通雞蛋，沒有什麼蛋香味，真想問：如自己帶蛋來，照收價錢是否可以呢？■ 麵說是用上出前一丁，但我覺得煮得比較上淋左啲，真的是用出前一丁嗎？

 

藍山咖啡～不知是食店細心，還是工作太忙，咖啡在差不多食完麵才送上來，熱辣辣的咖啡，剛好在食完麵後溫度剛剛好；原價$23 杯，真是平過専門店一半有多，而且質素也幾好，甘苦中帶酸，酸度又不至太高，合乎一杯優質咖啡的水準，但咖啡香就比較淡薄；但以性價比來說，就真是無得輸了。

西多士～不是一大件上，而是切開六小件，方便食用；煎比炸沒有這樣乾身，而且油份也比較少，香氣又比較高，可惜現在的餐廳，已很少這樣做了（太花時間）；花生醬味道不算太濃，也不會太甜。

 

奶油豬仔包～很脆很乾身，但就太硬身，小啲牙力也食不到；煉奶味道也比較淡 。

 

 其間見到有人客，自備保暖杯到取買藍山咖啡（值得讚賞），也有人客外賣，真係人流不斷，由此也可以知道，這小店幾有水準。

藍山咖啡專門店
網址: http://s.openrice.com/QrbS0BXa000
地址: 深水埗 荔枝角道289號
電話: 2720 1068

Jimmy's Kitcher ~ 時光「倒流」！

一間歷史悠久的西餐廳，一間可以屹立80年的食店，一定有它的存在價值。

來到正門，就像走入堡壘的一道大木門，

行入「堡壘」，就像時光倒流，一下子回到五六十年代的英國，左邊是古色古香的接待處，

右邊是一間很有英式格調的酒吧，酒保穿著傳統的西裝站在吧枱內，隨時等候人客的order，

立時幻想有一班英國紳士在高談闊論，舉杯慶祝的開心畫面，

這個長長的玻璃瓶是醒酒器嗎？

櫃內放滿珍貴的威士忌，就像進入博物館一樣，很是吸引，

侍應帶我再向堡壘內進，經過一道圓拱形的橫樑，便直接進入餐廳。

餐廳同樣有著五六十年代的裝修，懷舊而高級的裝修，幻想自己巳穿上一套完整的踢死兔，回到過去一樣。

酒櫃內放滿高級的紅白酒，

牆壁上也掛滿一些英式的掛畫。

昏黃的燈光，配上現場環境，怎不令人沈醉其中。

餐牌也像古董一樣，自己不禁小心謹慎的打開。

食物未到，就要了一杯mojito ，薄荷葉的清新帶來了涼快的感覺，青檸及梳打水，正好幫助解渴。

盞鬼的三色麵包 ～ 侍應見我一臉茫然，便過來告知橙、綠兩色是來自於番茄及菠菜這兩種食材，再加上原味，便形成了這個口感軟熟、帶有陣陣番茄和菠菜香味的三色包了。

三文魚多士～醃製過的三文魚，配以脆薄可口的多士同吃，作為餐前小吃，相當稱職；餐廳還很窩心的將檸檬置於沙網內，用時也不用弄污雙手。

經典千島醬牛油果大蝦沙律～新鮮的大蝦和沙律菜，簡單的配答，加上傳統的千島醬，就是美味。

芝士洋蔥湯～ 面層加上一層芝士，保持熱度之餘也增添了芝士的香味和軟滑的口感，洋蔥味道濃郁。

乾咖哩雞～平時多數吃的咖哩菜式多是有汁的，今次看到有乾咖哩，就一於試試吧；炒過的乾咖哩逞現出粒狀的口感，雞肉完全吸收咖哩的香味，香辣惹味；加入紅蘿蔔和靑豆，感覺更加健康又美味。

配菜六款～包括花生、梅子醬、椰絲、提子乾、炸洋蔥絲和芒果辣醬，中間的薄片，有點似印度的 papad。

德州特色醬燒美國原件豬肋骨配沙律～豬肉燒得非常鬆軟
，輕輕一咬便骨肉分離，好味到只有不顧儀態地手起齒落，醬汁不稀不稠，酸甜度適中，可以幫助中和豬肉的滯膩感。

甜品～蛋糕鬆軟，加上細膩香滑的雲呢拿雪榚及甜美的生果，真的簡單就是美！

最後飲番杯美味的咖啡，從過去回到現實的世界。

Jimmy's Kitchen
網址: http://s.openrice.com/QrbS0mmK000
地址: 尖沙咀 亞士厘道29-39號九龍中心地下C及C1舖
電話: 2376 0327

119大口銀針粉 ~ 懷念的食材！

記得小時候，銀針粉是一樣非常普遍的食材，到處都能見到它的踪影，炒銀針粉亦是茶市的其中一款常見食品。但時至今日，銀針粉竟已是難得一見了。

早前聽聞有間專賣此小吃的店子；怎料去到已關門歇業，認真失望頂透！當得悉新舖在山東街再次開業時已急不及待到訪；回味一下兒時的味道。

店舖非常細小；四四方方，就如圖中所見，座位只有大約十個八個的分佈於店子外圍，內裡便是廚房，再多人可能便要立食了。

今晚人手只有兩名，人龍卻是不斷；當中大部分都屬外賣。原來今晚才是正式開業（之前屬試業），所以只有少量食品可供選擇。

大口銀針湯粉（＄28）～ 配料有銀蝦乾、東菇、魷魚、魚片、肉片及蔥花，銀蝦的蝦乾香味非常濃郁，與東菇是無敵的組合。聽店主說肉片是新鮮貨，也的確吃得到肉的鮮味，可惜肉質有點過熟。今晚的主角銀針粉，煙煙韌韌，很是滋味，惟吃着吃着便感到湯底有點過鹹。

神級炸雲吞（＄36）～ 這道小吃確實當得起此稱號，雲吞皮薄而酥脆，豬肉及蝦肉作餡料，味道出色，最後要每人一碟才夠喉。

上湯灼墨魚膠、蝦膠（＄45）～ 彈牙爽口，墨魚味不是太濃郁，蝦膠比較出色一點；湯底加入了麻油，雖然增添了香氣，但墨魚及蝦肉味就有點兒被蓋過了。

星洲炒銀針粉 ～ 意尤未盡，見餐牌有炒銀針粉，想比較和湯銀針粉的分別，但老闆説材料不足，賣就無謂啦，倒是免費請我們試試順便給點意見；如此盛意拳拳，我們當然卻之不恭了。這炒銀針粉，配料跟湯的相若；只是少了銀蝦乾，炒過的銀針粉，表層焦香脆口，個人而言，更喜這個炒的版本；加入少量辣椒絲，更添惹味！

二叔婆香肉絲 ～ 老婆喜辣，老闆特別拿出私伙給她品嚐，辣中帶香，果真不錯。

Chez ED~結婚週年紀念！

每年結婚週年，我們也會選一間比較特色的食店，今年正日是星期一，怕未能盡興，因此提前兩日，好好預祝一番。

今年也是由老婆發辦，她選擇了這間她一直也很想來，但價錢又比較貴的西餐廳。

開放式廚房讓人一目了然；也是對自家餐廳的信心表現。

「用心梁廚」，相信老闆 Eddy 對食物的質素，也有相當高的要求。

菜單內容會隨著不同的季節、月份而有所調整，來之前已知道當晚吃些什麼；不用自己傷腦筋。

麵包：

首先上場的是自家製麵包，麵包外層鬆脆熱辣，內藏有蕃茄乾，健康又美味，配上橄欖油芝士或黑松露牛油一起吃，各領風騷！

Special order：

侍應到來推介Eddy剛帶回來的Alba白松露，聽說白松露非常嬌貴，香氣只能保持幾天，而且以現今的技術仍未能作人工培植；雖然價錢貴森森，但人一世物一世，適逢十月是踏入白松露的盛產期，在這特別的日子遇上，總想把握着這份機緣！

白松露炒蛋 ～ 

有機雞蛋加入適量牛奶，放於容器內隔著煱子用低溫慢火輕輕拌炒，口感濕潤綿滑，有點像吃雞蛋布丁的感覺，趁著微溫時刨下一片片的白松露(高溫會令白松露的香氣流失)，簡單的配搭最能嚐到其獨有的幽香。

前菜：

Langoustine carpaccio, beetroot confit,golden shenki caviar ~ 

來自北歐的淡水龍蝦肉質鮮嫩而甜美，那種甜是含蓄而非張揚的，需得細意品嚐，如此纖細的味道配襯三文魚子及Caviar確是得當。灑於面頭的香蒜粒為這軟滑的肉質添了脆脆的口感。

Castelvecchio Brut Spumante, Piedmonte ～ 

果味清酸、乾脆，不會奪去菜餚應有的味道。

Soup：

24 hours boiled pigeon & tomato consommé ～

上桌後才把熱辣辣的鴿湯倒進碟內，內有薏米、杞子、西芹𢇃、紅蘿蔔絲，看似簡單的Consomme其實一點也不簡單，經廿四小時慢煮；再將肉碎、蛋白混和，投入湯中吸收雜質，才能有這清澈見底的效果。澄清的湯味鮮而濃醇；鴿肉嫩滑，加入了杞子、薏米，有點像喝中式燉湯的感覺。

Blue crabmeat gratin, green asparagus ～

鮮嫩甜美的蟹肉被奶香包圍；令味道進一步提升，和爽脆的露荀形成强烈對比。

La Tour de Brully Chardonnay 2014 ～

香味高、不會過甜，但配搭蟹肉竟帶出了微微的腥味。

Crispy Amadai fillet, sauté baby spinach, beurre blanc sauce ~

馬頭魚（甘錭、馬頭魚在日本稱為”甘鯛あまだい”就是甜的鯛魚），先煎後焗，魚鱗脆如薯片，肉質緊緻細嫩。薯蓉味道香濃幼滑，是我們目前為止吃過最好味的，與魚肉配合得天衣無縫。

Dourthe Croix Des Bouquets, Grave, 2012  ~ 

香氣不高，但口感較濃郁，配搭這馬頭魚也算稱職。

Termite mushroom Risotto,Seared crispy foie gras, port wine jus ～ 

飯的軟硬度撑握當然無庸置疑，Port Wine Sauce比較搶味，如份量減少一點會比較好，鵝肝面層先上了一層粟米粉，吹乾後再煎香，令表面更脆口，內層仍相當嫩滑，雞樅菌菇香味濃；更添整體的層次。

Vina Errazuriz Estate, Merlot, 2014  ～ 

味道柔順。

Sorbet ~

清新，味道不會太甜，用來清一清味蕾確是不錯。

Slow cooked French duck breast, calameized figs, natural jus ～

廚師用58度低溫煮大約一個鐘而成，這法國鴨胸的鴨味非常濃郁，但肉質偏韌，後來才知要片薄片來解決這個問題，可惜侍應忘了告知，我們一開始巳把它大卸八塊了，之後想補救巳太遲；惟有再將之切成小粒，減低韌口的感覺。

bb金荀、西蘭花，甘甜爽脆，作為配菜，相當出色。焦糖化了的無花果非常好吃，配鴨肉非常得當。

Chateau Barat,Bordeaux Superieur, 2012 ~

果味偏酸，帶有梅及黑椒味；跟鴨肉不太相襯，反而突出了肉的韌度。

French Brie cheese,Tasmania black truffle ~ 

奶香味濃，質地軟滑，是一款很討喜的芝士；再加上來自澳洲的黑松露，實在令人抗拒不了！杏甫乾果肉甜香厚實，跟Bire Cheese非常合襯。

甜品：

Warm Green tea pudding, Tokachi red bean Homemade vanilla ice cream ～

賣相精緻，杯中的雲尼拿雪糕之上是一片薄薄的脆片，再之上是綠茶紅豆心太軟；然焗的時間過久，內餡巳幾近焗乾，做不到流心的效果。

味道不會太甜，口感酥軟。

Cielo Moscato Spumante ~ 

由於我們的甜品並不是太甜，這款Moscato的甜度已足夠配襯。

Twining tea ～ Earl Grey

作為飯後餐飲，可起消膩作用。

Swiss Coffee ~

苦中帶甘，尤如人生！總要嚐過那苦才能懂得甜的滋味。有着彼此的日子；甘與苦也可攜手共渡，幸福原是很簡單！

Chez Ed
網址: http://s.openrice.com/QrbS0yJS3W0
地址: 銅鑼灣 耀華街38號Zing! 15樓
電話: 3104 4664