檳城新年菜！~ 馬來一菜館

 

餐傳統的賀年菜，也想一嚐隣近國家的新年菜式；華人在馬來西亞佔了相當的比例，而且更屬富裕的一羣，他們的過節菜應該也大有睇頭吧？

 

這裡的總廚是該處的地道人士，大部分食材也會由當地直接運港，祈能盡展當地風味。更難得的是會不時率領廚師們到當地觀摩、學習廚藝，難怪不少在港的馬來華橋也是這裡的座上客了。



 

想嚐新的話，由即日至3月9日，以每位$388 (兩位起)的價錢，便可享這個內含十道美食的撈起新年套餐了。

 

天寒地凍，來杯「薑母奶茶」實屬正確選擇，薑味濃郁，入口順滑，喝罷立時暖和不少。



 

先叫個人稱全港最佳的「咖央多士」滿足口癮，烘得焦香的多士入口鬆脆，緊隨著便是班蘭的獨有芳香和椰醬的濃香，一個人吃一碟也未為多。

 

巴生肉骨茶～

從前是勞苦大眾不可或缺的主食，以藥材煲煮而成的肉骨湯便是他們滋補強身的補品了，光是嗦着那香濃的藥材香已令人精神振奮！嘗一口湯，並未如飄出的氣味般濃烈，醇和回甘的藥香反而滋潤了乾涸的喉頭。排骨軟腍仍不失肉味；伴以辣椒、黑醬油、蒜蓉是道地的口味，但我卻更喜那索滿了湯汁精華的炸油條！





檳城炒貴刁（鴨蛋）～

食過翻尋味之選！以鮮蝦、臘腸、 韭菜、怡寶芽菜及豬油渣伴炒的幼滑河粉，雖然有點辣，但卻極度惹味；豬油渣絕對是點睛之作，想吃的話，落單時記得特別註明呀。



 

套餐正式開始。

 

撈起～



檳城傳統的過年食品，材料非常豐富：有三文魚刺身、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、柚子、黃金薄脆、橋頭絲、白薑絲、紅薑絲、芝麻、花生碎、蔥油、甜梅醬，而胡椒粉及鹽則各自放在利是封內，玩味得來也更添過節氣氛。為了更能鎖住水分，所有食材全經人手，以祈保持乾爽，明符其實的手工菜。

 

每人各拿著筷子，一邊撈起、一邊讀出長長的祝賀語，聽說撈得越高，出年便越撈得起，所以大家也使勁的在撈，本來漂漂亮亮的一碟菜，已被我們撈到七彩，不過味道卻很清新爽口，作為前菜非常稱職。

 

祝賀語如下：

「恭喜發財，萬事如意，

年年有餘，龍馬精神，

大吉大利，一本萬利，

金銀滿屋，油水多多，

甜甜蜜蜜，滿地黃金，

身體健康，生意興隆，

撈個風生水起。」



金杯～

這個杯中杯由香脆的威化杯盛載著沙葛、紅蘿蔔、蝦肉、秘製辣醬等，一口咬下，酥脆的威化夾雜了爽口的沙葛、紅蘿蔔、彈牙的蝦肉及惹味的辣醬，五味紛陳！



檳城亞參蝦～

蝦不可以貌相，烏卒卒的外貎完全唔吸引，但吃落才知亞參的精粹，酸酸甜甜更能帶出大蝦的鮮味，值得一試。



檳城生菜包～

也是清爽的一個菜式，分別有椰菜、沙葛、紅蘿蔔、冬菇、魷魚和豬肉，與泰式生菜包最大的分别是肉碎較少，反觀疏菜類較多，感覺更加清新可口。





咸菜鴨～

用料有咸菜、鴨、豬手、冬菇、馬荸、豆蒄等，味道有點近似胡椒豬肚湯，但沒那麼濃，咸香味更為突出。

 

娘惹咖喱雞～

咖喱香而不太辣，雞件入味；最喜歡煮得軟腍非常的薯仔，誰叫我是澱粉人呢。



 

娘惹咖哩魔鬼魚～

佐以羅望子、辣椒、紅蔥頭、薑花、洋蔥、秋葵等的魔鬼魚，惹味十足，肉質嫰滑；只有一條主骨，最啱鐘意啖啖肉的我，奈何功力不足，只吃了一舊便棄械投降了，一旁的友人竟嫌未夠辣，只能說大家不是同一層次的人了。



娘惹什菜～

內有雲耳、金針、粉絲、椰菜，像極南乳齋煲，剛噴完火，這個來得正是時候。



 

黑胡椒炒蟹～

黑胡椒的味霸度又吸引，同上的還有炸饅頭，用作蘸著醬汁吃的，但聽說段數比魔鬼魚還高，唯有用眼睛欣賞吧！



 

甜品三選一，有貓山王榴槤湯丸、D24榴槤布丁和香蘭椰絲卷，接受唔到榴槤的我，當然是選擇香蘭椰絲卷。

 

香蘭椰絲卷～

芳香的班蘭跟椰子真是絕妙的配搭，香而不膩，確是不錯。



 

紅棗龍眼茶～

結尾來個滋潤的紅棗龍眼茶，暖意窩心！



 

吃膩了傳統賀年菜，來這裡是個不錯的選擇。

 

馬來一菜館

地址: 香港今旅酒店2樓

電話: 22136613