海藍色的世界！~ 海龍王餐廳

多久沒來海洋公園了？對上一次好像是拍拖時期吧？這次吸引我再次到訪的是這家海龍王餐廳。

初聽友人提議到此還真是興趣不大；主要是考慮到要另加入場費的關係；卻原來於晚上六時半後前來晚餐的話；可免收入場費，只須在園內入口處左手邊的海龍王餐廳預訂登記處，隨職員領進餐廳便可。另還提供免費泊車服務(須預約)，不可謂不貼心。
免開瓶費也是另一吸引之處，可惜今晚多位友人也不好杯中物；還是另擇日子與好此道的友人們暢飲一番吧。

甫踏進餐廳，目光便被這巨形的玻璃幕牆緊緊鎖住，五千多條魚兒在海藍色的世界不停穿梭游移；水波浮動，未吃便先來一場視覺上的享受！聽職員解說；擁有潛水牌的人士，還可以跟海洋朋友們水中暢泳呢！



餐廳的顧問廚師是米芝蓮星級名廚陳國強師傅，這次的嚐味菜單以糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」創新烹調概念，配合由日本JA全農提供的優質時令食材；令人期待！
陳國強師傅晚市嚐味菜單(六道菜)



夢，醉海洋(花雕清酒浸鮑魚)~
先以冷盤喚醒食客味蕾，以花雕、梅酒、清酒及日本威士忌浸泡原隻澳洲五頭鮑魚，時間拿捏準繩，酒香卻不過濃，鮑魚口感煙韌爽彈；配上海葡萄、魚子醬、日本雞冠草及昆布作點綴，流露出海洋清新的口味。



瑪卡燉海參湯~
瑪卡益處多多，功效如抗疲勞、改善睡眠質素、增強免疫力、保腰䕶肝等等，配合同樣都是滋補級食材的加拿大海參、蟲草花及圓肉，輔以肉質鮮嫩的熊本白豚；融入雞湯慢火清燉八小時而成；味道細緻清鮮，在初冬時節喝上一碗，頓覺暖意融融！



松茸桃豚肉蒸水蛋～
從來看似平凡簡單的東西，很多時也最是不簡單；接著的這道蒸水蛋便是一例。先把混和了松茸的桃豚肉剁碎清蒸，後將肉汁調進以蛋味香濃見稱的廣島蛋中、夥同肉餅低溫蒸熟。有如鏡面光滑的水蛋滑溜帶肉香，肉餅細緻鮮嫩；以少許花椒油及日本香蔥醬提鮮，層次感豐富！



慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包～
採意大利黑醋及鎮江醋慢煮鹿兒島和牛，肉汁得以緊緊鎖住；軟腍、入口即溶，經火槍輕炙表面，令肉香更顯！伴碟的宮崎蕃薯、蘆筍及日式雜菌腐皮玉子包，清新鮮爽；令整體感覺平衡。當然 - 食味感是經友人們提供啦。



臘味糯米飯拼紅燒桃豚腩～



糯米飯是秋冬之選，以蒸籠上份外精緻。糯米先連同臘腸、膶腸一同炒勻，蒸熟後放上蛋絲及蔥花作點綴，飯粒飽滿分明；一旁的慢煮濃厚醬油桃豚腩，豐腴而不膩，令米飯多添一重甘香！

雪蓮子燉日本南水梨～
把甜度高達17度的日本南水梨造成小圓球狀，糖水的甜主要粹取自梨中的天然果糖，味道因而特別清甜，加入膠原蛋白含量豐富的雪蓮子，養肌潤膚一流；難怪成為不少大廚的秋冬常用食材之一；綴以些許玫瑰花瓣添香増色，為這頓晚餐完美作結！



註：日本南水梨的當造期至11月尾，故12月會改用日本鳥取縣的愛岩梨，餐廳方面與日本人不時不食的理念正是不謀而合。

海龍王餐廳

地址: 黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀

電話: 39232323