食不厭精！~ 翡翠江南

對於古法菜或手工菜一向也甚為喜愛，較之山珍海錯更令人欣賞珍惜。對數月前的那頓江南小敍回味不已，這夜便再度原班人馬，細意品江南！

先來江南六小碟

 

秘製酒糟蛋～

躺於羹上呈溏心狀的酒糟蛋，未吃已嗅到絲絲酒香，入口是黏糯的蛋黃香伴著醇和的酒香，個個讚好！

梁溪脆蟮～

外表烏光油亮，濃郁的醬汁酸中帶甜；經兩次油炸後，吃到最後依然保持著酥脆的口感，實是佐酒良伴。

香蔥海蜇花

晶瑩爽脆，加上適量的香蔥及醬油，更覺滋味。

千層青瓜卷

以片得薄薄的青瓜裹著紅椒絲及薑絲, 口感爽脆清新，微酸中滲出點點辣，是一味醒胃的前菜。

話梅鮮山藥～

用上日本鮮山藥，帶有話梅的鹹鹹酸酸，口感鮮爽，是另一味開胃又有營的前菜。

楊州香肴蹄～

製作需時，骨膠原豐富，質感彈滑，配上香醋和薑絲一起吃，更感滿足。

杭州火朣神仙鴨～

上次吃過後回味不已，以鹹香的火朣及野生水鴨煲它四、五個小時，鮮味盡顯，濃香而不油膩；以鯇魚起肉而成的魚丸質感輕盈、軟綿滑溜，帶有淡淡魚香味，非常值得一試！

鴿蛋吐司～

以新鮮的河蝦打至起膠，中間放入半顆鴿蛋，置於方包上炸至金黃色，柔嫩爽彈，可愛的賣相更增添用餐的情趣。

清炒河蝦仁～

個子小小，柔嫩彈牙，吃出了淡味雅緻來。

茶燻小黃魚～

金黃的外衣下是嫩滑的魚肉，帶有茶香的煙燻味恰到好處，是這裡另一必試的名物！

由於工序繁多，需經入味後再風乾、燻焗等階段；並不是即點即有的菜式，緊記提早預訂呀。

無锡肉骨頭～

以紅米醋上色，紅亮而富光澤，鹹甜度適中，而且吃得更健康。入口香酥軟腍，煮得骨肉剛剛分離，連著骨位的一點點脂肪更令人銷魂不已！

油淋子雞～

乍看跟炸子雞相類似，外皮金香酥脆，但肉質卻來得更鮮嫩細緻，皮脆骨軟，吃出江浙的細膩情懷！

火膧片津白～

鹹香濃郁的火朣配上清甜的津白，兩者互為補足；相當匹配。

黑豚肉小籠包～

用上鹿兒島頂級黑豚肉，肉香更高，皮薄湯鮮；看來應該再Encore吧？

四川擔擔麵手工竹炭麵～

像極墨魚麵的手工竹炭麵，爽口Q彈，配上花生醬的香和惹味的辣，不消幾分種，已被一掃而空。

養生八寶茶～

入口清甜，滋陰潤肺，也可幫助去油解膩，適時來一盅實在至好不過。

慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍 伴 鮮果拼盒～

豆香味濃、綿密細緻的豌豆黃幾時都令我愛不釋口！

質感似大菜糕的阿膠凍滋補養血，最得女士們歡心。

好菜不厭幾回嚐，看來不久後又要重臨「舊地」了。

 

翡翠江南

地址: 大有廣場3樓310號舖

電話: 25738844

皇上駕到！~ 海福樓

提起黃埔，第一時間想到的當然是住了不少中產人士的黃埔花園，而「黃埔號」這艘陸上郵輪便是其地標，好叫年青一輩也曉得這裡的前身是赫赫有名的「九龍船塢」。

 

另一特色便是食肆林立，一些「隱世食店」更吸引了不少區外人造訪。隨著地鐵通車，出入黃埔比之前方便得多，一些具規模的餐飲業者便睇準了這個具消費潛力的商機，開幕差不多半年，佔地五萬呎；以海鮮為主題，集飲食購物於一身的「九號水產」就是其中之一。

而最大特色便是當中的海鮮大街，供應來自各地水域的海產；是全港最大的水產概念市場，在佔地七千呎的大街上左挑右選，㨂到心水貨後，店員更會提供劏、洗、切服務，喜歡帶回家自煮又得，鐘意繞埋雙手的便交由場內的食府代為烹煮。

這裡更會不時推出優惠吸客，今晚是$10一隻的元貝，非常超值。

買了特價元貝及蟶子，元貝當然要用蒜茸粉絲蒸至合我胃口，蟶子就用上豉椒炒吧，食肆自不然是選了場內唯一的中菜館海福樓了。

這個皇帝蟹二食極具吸引力（蛋白蒸蟹腳 / 南瓜忌廉蟹肉焗飯），雖然要二千大元，但已足夠我們半圍人吃得捧腹盡興了！

 

是次在海鮮檔選中的是來自俄羅斯的皇帝蟹。

烹煮需時，當然是邊吃其它小菜邊等了。

 

蜜餞叉燒皇～

別看它樣子瘦瘦的；其實口感頗為鬆化且富肉香。

百味脆豆腐～

外脆內滑，如蘸點淮鹽吃，會更加惹味。

煎藕餅～

相信沒什麼人不喜歡這味順德名菜吧？爽脆的蓮藕混入豬絞肉中煎至金黃，美味而帶爽脆的口感最合我心，厚身薄身也各有支持者，這裏的屬前者，咬下去肉汁充盈，甚得我這擁躉的歡心。

粵式老火湯（節瓜章魚瘦肉老火湯）～

廣東人對老火湯真係好有感情，在家或出外都要來一碗；這個湯真材實料，清甜滋養，最重要的是沒有「師父光臨」，喝罷完全沒有口渴的煩惱。

姜汁酒炒芥蘭～

碧綠鮮爽，是主菜前清味蕾的佳品。

最期待的皇帝蟹二食（約2kg)，終於登場了！

 

蛋白蒸蟹腳～

平常吃這類菜，多數是蛋白與海鮮味亙不相干的，以省時為原則，各自蒸熟以後再合體便可上場了。這裡的蛋白卻是滑溜得來充滿蟹的鮮香，而蟹腳則緊緻嫩彈。只因店方不嫌工序多，先將蟹腳蒸至半生熟，將流出來的汁液連同蛋白一同蒸煮，如此這般便能兩者兼顧，做到「你中有我、我中有你」了！

 

南瓜忌廉蟹肉焗飯～

將蟹身起肉連同元貝等拌飯炒香，淋上香甜的南瓜忌廉汁焗至金金黃黃；入口是啖啖鮮美的蟹肉，再伴以甜香的醬汁，直叫我這個飯桶連吃了三大碗才罷休！

枝竹炆羊腩煲～

羊腩煲要再滾它一滾，先吃個索滿了精華的生菜；正！

羶香味濃、表皮彈滑，卻稍嫌肉質不夠鬆化。

水煮龍躉片（麻辣）～

一向不大吃得辣，但這龍躉片的麻辣香竟然引得我想一試，龍躉片固然是好，但也敵不過「配角」粉絲，大家一試後，竟然爭著吃，最後要再添加粉絲才平息了一場「腥風血雨」，真係妹仔大過主人婆。

炸子雞～

脆薄的皮配上嫩滑的肉，難得肥脂不多卻份量多，然很快已被我們吃個碟底朝天了。

蒜茸粉絲蒸元貝～

即買即煮，鮮度不用置疑，最滿意的是它的Size與價錢不成正比！以蒜茸及粉絲蒸是最無歒的組合，惹味而又不蓋過主角的鮮味；通常白飯另上是指定動作，今次當然要讓路給稍後出場的蟹肉焗飯了。

豉椒炒蟶子～

吃蟶子都要睇彩數，吃着那些咬落似橡筋的真是大感無癮；這裡的當然沒這情況出現，以豉椒爆炒，香辣惹味，是另一魔鬼的化身。

 

正餐完滿作結，係時候要滿足另一個胃了。

豆沙竹葉角～

它和福臨門的名點豆沙蘋葉角相類似，外層軟糯香甜，豆沙清甜味美，還帶有陣陣竹葉香。

蛋黃千層糕～

層層疊的蛋黃與椰絲口感鬆軟，蛋香味濃，懷舊的甜品已不多見，值得大家珍惜。

茘茸西米焗布甸～

甜度不算太高，芋茸香甜，也是不錯的選擇。

海鮮出色外，其它小菜也水準不俗；唔覺意吃多咗，這夜真是大滿足！

 

海福樓

地址: 紅磡德豐街8號黃埔花園第九期九號水產舖位6-7號舖

電話: 31690880